أرز بالزعفران
بالعربي / أرز الزعفران طبق بسيط يتكون عادة من أرز بسمتي أو دجاج أو مرق خضار وبالطبع الزعفران. بينما يفكر معظم الناس في الهند عندما يرون هذا الطبق الأصفر المشرق ، فإن العديد من البلدان المختلفة لها أشكالها الخاصة من هذه الوصفة الكلاسيكية في الشرق الأوسط.
كيف تصنع أرز بالزعفران؟
من السهل جدًا صنع الأرز بالزعفران. ربما تكون الوصفة الأكثر شيوعًا هي الأرز والمرق والزعفران والقليل من الملح للتوابل. يمكن العثور على وصفات أكثر غرابة في جميع أنحاء العالم في المناطق التي يتم فيها حصاد الزعفران ، مثل تايلاند والبرتغال والفلبين.
ستجد أدناه وصفة لطبقين مختلفين من الزعفران ، مستوحاة من بلدين مختلفين تمامًا. تحتوي الوصفة الهندية على مرق الخضار ، مما يجعلها طبقًا أكثر صحة ، بينما تحتوي الوصفة التايلاندية على حليب جوز الهند وتنتج طبقًا أكثر ثراءً وحلاوة.
أرز هندي بالزعفران
غالبًا ما يرتبط الأرز بالزعفران بالطبخ الهندي ، وهذه الوصفة هي لمسة جديدة على طبق كشمير الكلاسيكي. سيشكل هذا الأرز الأصفر جانبًا رائعًا لأي لحم أو مقبلات نباتية ، وسيضيف اللون المشرق القليل من التوهج إلى طاولة غرفة الطعام الخاصة بك.
وقت الطهي: 50 دقيقة ، بما في ذلك وقت طهي الأرز يخدم 4
مكونات
- 2 كوب أرز بسمتي غير مطبوخ
- 1/2 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
- 2 ملاعق كبيرة ماء مغلي
- 4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
- 6 حبات هيل كاملة
- 4 فصوص كاملة
- 3 أعواد قرفة
- 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
- 3 أكواب مرق خضار مسلوق
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
تعليمات
- اشطف الأرز وصفيه. يغطى بالماء البارد وينقع لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء صغير ، انقعي خيوط الزعفران في ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي.
- على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة في قدر كبيرة. يضاف الهيل والقرنفل والقرفة. تقلى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك من حين لآخر.
- يُضاف البصل ويُقلى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار حتى يصبح البصل شبه شفاف.
- أضف الأرز. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر.
- أضف في مرق الغليان.
- يضاف الملح والزعفران ويقلب.
- يُغطّى المزيج ويُطهى حتى ينضج الأرز بالكامل ويتم امتصاص كل السوائل ، حوالي 40 دقيقة.
- اصطاد حبات الهال ولفها بالشوكة وقدمها ساخنة.
وصفة الأرز بالزعفران وجوز الهند التايلاندي
يُعد أرز الزعفران جانبًا رائعًا لأي وجبة ، كما أن لونه الأصفر المشرق سوف يضفي إشراقة على انتشار العشاء. تستخدم هذه الوصفة حليب جوز الهند لتحلية النكهة قليلاً وتقليل رائحة الزعفران النفاذة ، مما يجعل طبقًا جانبيًا متوازنًا ستحبه أسرتك. وقت الطهي: 30 دقيقة تكفي 4
مكونات
- 2 ملاعق صغيرة من زيت الفول السوداني (أو الزيت المفضل لديك)
- 2 كوب أرز بسمتي غير مطبوخ
- 2 كوب حليب جوز الهند (معلب جيداً)
- 1-3 / 4 أكواب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 3/4 ملعقة صغيرة كركم
- 1/4 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
تعليمات
- قم بقياس جميع المكونات وعلى استعداد للذهاب.
- في قدر كبيرة ، سخني زيت الفول السوداني حتى يبدأ في الوميض. قلبي الأرز مع التحريك بملعقة خشبية حتى تتغطى جميع الحبوب بالزيت.
- استمر في القلي لمدة دقيقة واحدة.
- ضع باقي المكونات في وعاء ، مع الحرص على عدم حرقها عند تناثرها.
- قلّب المكونات برفق باستخدام شوكة ، وتأكد من عدم التصاق أي شيء بالقاع بينما يغلي السائل.
- بمجرد أن يغلي السائل ، قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. ضع الغطاء على القدر مع تهوية طفيفة للسماح لبعض البخار بالخروج.
- قلّب من حين لآخر للتأكد من أن الأرز لا يلتصق بقاع المقلاة وأن حليب جوز الهند لا يحترق.
- اتركيه ينضج برفق لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى ينضج الأرز في الغالب.
- يُرفع عن النار ويوضع الغطاء بإحكام على القدر. دعه يجلس لمدة خمس دقائق.
- تُقلب بالشوكة وتُقدم دافئة.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.