ما هي فطائر فيلو
بالعربي / ما هي معجنات فيلو؟ تُعرف أيضًا باسم phyllo and fillo ، وهي عبارة عن صفيحة رقيقة من المعجنات تستخدم في الطبخ الشرق أوسطي. يتم استخدامه في كل من الأطباق الحلوة والمالحة ، ويشتهر بقشوره.
هل يمكنني صنع معجنات فيلو الخاصة بي؟
يمكنك عمل عجينة فيلو ، على الرغم من أن العملية قد تكون صعبة. يتم صنعه بسهولة باستخدام آلة المعكرونة للحصول على رقائق الفيلو بالنحافة المطلوبة. فيما يلي وصفة لعمل فطيرة محلية الصنع:
مكونات
- 2-2 / 3 أكواب دقيق
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1/2 كوب ماء فاتر
ما هي معجنات فيلو؟ تُعرف أيضًا باسم phyllo and fillo ، وهي عبارة عن صفيحة رقيقة من المعجنات تستخدم في الطبخ الشرق أوسطي. يتم استخدامه في كل من الأطباق الحلوة والمالحة ، ويشتهر بقشوره.
هل يمكنني صنع معجنات فيلو الخاصة بي؟
يمكنك عمل عجينة فيلو ، على الرغم من أن العملية قد تكون صعبة. يتم صنعه بسهولة باستخدام آلة المعكرونة للحصول على رقائق الفيلو بالنحافة المطلوبة. فيما يلي وصفة لعمل فطيرة محلية الصنع:
مكونات
- 2-2 / 3 أكواب دقيق
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1/2 كوب ماء فاتر
تحضير
- نخل الطحين والملح معا في وعاء.
- يُضاف الماء الدافئ تدريجياً – مع التحريك لتشكيل عجينة قاسية.
- توضع العجينة على قطعة قماش.
- قيسي زيت الزيتون وضع القليل منه على يديك.
- اعجن العجينة مع دمج المزيد من الزيت مع بدء العجين بالالتصاق.
- اعجن حتى تحصل على كرة ناعمة ومرنة من العجين ويتم دمج كل الزيت تقريبًا.
- تدحرج العجينة في الزيت المتبقي لتغطي الكرة بأكملها.
- توضع العجينة في وعاء نظيف وتغطى بقطعة قماش نظيفة. اتركي العجين يرتاح لمدة ساعتين في مكان دافئ.
- يمكن شد العجين يدويًا (عملية معقدة للغاية) أو دحرجتها من خلال آلة المعكرونة باستخدام تعليمات الشركة المصنعة للف المعكرونة. استخدام آلة المعكرونة أسرع وأسهل بكثير. يجب أن تكون العجينة النهائية رقيقة مثل المناديل الورقية.
ما مدى جودة عجينة الفيلو المجمدة؟
عجينة الفيلو المجمدة مريحة وسهلة الاستخدام أكثر من الاضطرار إلى صنع عجينة خاصة بك كما هو موضح أعلاه. تعتبر عجينة الفيلو المجمدة التي يمكن شراؤها من قسم الفريزر في متجر البقالة الخاص بك جيدة جدًا وأقل صعوبة في العمل بها من محلية الصنع.
العمل مع حلوانى فيلو
ما هي المعجنات التي تحب العمل بها؟ تميل إلى أن تكون حساسة إلى حد ما بسبب رقتها. يجف المعجنات بسهولة ، لذلك من الأفضل أن تبقى رقائق المعجنات رطبة عند العمل بها. استخدم الخطوات التالية عند العمل مع عجينة الفيلو المجمدة:
- قم بإذابة المعجنات المجمدة في الثلاجة طوال الليل. لا ينبغي إذابة المعجنات على المنضدة أو في الميكروويف.
- ضع ورق البرشمان على سطح العمل.
- انشر الملفوف على الرق.
- ضع طبقة أخرى من المخطوطة في الأعلى. كرر الخطوات مع تكديس الفيلو والرق حتى يتم فك كل الأوراق.
- ضع البرشمان فوق آخر قطعة من الملفوف.
- قم بتغطية الرق بمنشفة مبللة لمنع المعجنات من الجفاف أثناء العمل بها.
- تذوب بعض الزبدة في الميكروويف.
- أخرجي قطعة واحدة من المعجنات من الكومة وضعيها على قطعة من ورق البرشمان. تأكد من استعادة الخيط المتبقي بمنشفة مبللة.
- باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بطلاء بعض الزبدة المذابة فوق ورقة الجلاش ، وتغطي الورقة بأكملها.
- انزع قطعة أخرى من الجلاش وضعها فوق القطعة السابقة. دهن بالزبدة.
- قم بتجميع ثلاث أو أربع طبقات من أوراق الفيلو بهذه الطريقة من أجل إنشاء طبقات من المعجنات غير المستقرة.
- بمجرد أن يكون لديك كومة من طبقات من الفيلو ، يمكن تقطيعها إلى قطع أصغر للمقبلات ، أو طبقات من الحشوات ، أو تستخدم للالتفاف حول المكونات أو أيًا كانت الوصفة تتطلبها.
ما هي استخدامات فيلو المعجنات؟
يتساءل الكثير من الناس عن سبب استخدام معجنات الفيلو؟ يمكن استخدامه في عدد من الوصفات الحلوة والمالحة ، بما في ذلك الطبخ المتوسطي. يمكن استخدامه أيضًا كبديل عن عجين الفطير في بعض الوصفات.
بعض استخدامات البحر الأبيض المتوسط لعجينة الفيلو تشمل backlava ، وهي حلوى شرق أوسطية لذيذة تتكون من طبقات من الفيلو والعسل والجوز (أو الصنوبر) ؛ وسباناكوبيتا ، وهي عبارة عن ملفوف حول السبانخ والبصل وجبن الماعز.
تستخدم العديد من الأطباق الغربية أيضًا فيلو. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم إعداد Beef Wellington بعجين الفيلو بدلاً من عجين الفطير. يعتبر الفيلو أيضًا غلافًا ممتازًا للدجاج والفطر ، ويقدم مقبلات رائعة بحجم لقمة فردية. فيلو لذيذ ملفوف حول عدد من الحشوات اللذيذة .
استخدام آخر لعجينة فيلو هو خبز المعجنات في أكواب ثم ملؤها بحشوات حلوة مثل التوت والكريمة المخفوقة.
استخدامات معجنات الفيلو محدودة فقط بخيالك. هذه العجينة متعددة الاستخدامات ، والتي يمكن شراؤها مجمدة ، هي نجمة رائعة في المطبخ ، مما يضفي أناقة غير متوقعة على جميع أنواع الوصفات.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.