من أين يأتي اللوز؟

بالعربي / بالوقوف في ممر قصة البقالة المفضلة لديك ، قد تتساءل من أين يأتي اللوز؟ من أين يأتي اللوز في تلك العلبة ، قد تختلف الجرة أو العبوة بشكل كبير ، ولكن على الأرجح من ولاية كاليفورنيا ، أكبر منتج للوز في العالم بأسره.

من أين يأتي اللوز

اللوز (Prunis dulcis) هي ثمار شجرة اللوز. على الرغم من أنك ستجدها في ممر المكسرات في المتجر ، فإن الاسم العلمي للطعام اللذيذ هو دروب ، أو بذرة فاكهة غير مكتملة النمو. الجواب: “من أين يأتي اللوز؟” هو في الواقع الشرق الأوسط ، لكن اللوز على مائدتك قد يأتي من الولايات المتحدة أو أوروبا أو إفريقيا أو الشرق الأوسط.

تاريخ اللوز

يمكن العثور على أشجار اللوز في جميع أنحاء الشرق الأوسط ، وخاصة سوريا وإسرائيل وتركيا وباكستان. منذ العصور القديمة ، كان الناس يزرعون شجرة اللوز لبذورها أو للمكسرات. حمل البشر بذور اللوز معهم ونشروا الأشجار على نطاق واسع. اليوم ، يمكنك أن تجد اللوز ينمو في شمال إفريقيا والشرق الأوسط وأجزاء من أوروبا والولايات المتحدة. في أي مكان يوجد به مناخ جاف ومشمس ودافئ ، يمكنك زراعة اللوز. يمكن أيضًا زراعة بعض الأصناف في المناطق المعتدلة ، على الرغم من أن المحصول قد لا يكون جيدًا.

مصادر رئيس اللوز

قد يكون اللوز الموجود على أرفف متجر البقالة الخاص بك قد قطع رحلة قصيرة من كاليفورنيا أو سافر أكثر مما لديك. يتم إنتاج أكثر من مليون طن من اللوز سنويًا. تقود ولاية كاليفورنيا إنتاج اللوز في جميع أنحاء العالم ، حيث تنتج 80 ٪ من محصول اللوز في العالم. المصادر الرئيسية التالية للوز هي إسبانيا وسوريا وتركيا وإيطاليا وإيران والمغرب.

مشاكل في حصاد اللوز

تشمل المشاكل الأخيرة في المناطق التي يأتي منها اللوز انخفاضًا حادًا ومفاجئًا في عدد نحل العسل. يقوم النحل بتلقيح اللوز والعديد من محاصيل الفاكهة والجوز الأخرى ، وتعتمد كاليفورنيا بشكل خاص على شبكتها الواسعة من مربي النحل الذين ينقلون خلايا النحل من بستان إلى بستان خلال موسم النمو لضمان التلقيح. بدون النحل ، لا توجد محاصيل ، حيث أن عمل النحل هو الذي يقوم بتخصيب أزهار شجرة اللوز ويخلق الدروب أو اللوز. يعتقد العلماء أن الفيروس مسؤول عن انخفاض أعداد نحل العسل ، إلى جانب التطور الذي يقلل من موطنهم. نظرًا لأن نقص النحل يعني محصولًا أقل ، فقد ارتفعت أسعار اللوز في السنوات الأخيرة.

حلوة ومرة

هناك نوعان من أشكال اللوز: الحلو والمر. عادة ، اللوز الحلو يأتي من الأشجار ذات الزهور البيضاء ، واللوز المر من تلك التي تنتج الزهور الوردية. بينما كان يستخدم كلاهما في العصور القديمة ، يتم استخدام اللوز الحلو في الغالب اليوم في كل شيء من الأطعمة الذواقة إلى علاجات التجميل.

التراث الشعبي

تم ذكر اللوز مرات عديدة في الكتاب المقدس ، وتعتبر رمزًا للوعد. في الصين ، اللوز هو رمز لكل من الحزن والجمال. تعتقد الثقافة الهندية أن استهلاك اللوز مفيد للدماغ. كثيرًا ما أوصى الأطباء القدامى بتناول حفنة من اللوز يوميًا لتحسين الذاكرة.

اللوز الذواقة

تم استخدام اللوز في الأطعمة الذواقة منذ العصور القديمة. سواء كان مسكرًا أو مدمجًا في طبق ، يمكن العثور على اللوز في العديد من مطابخ العالم.

حلويات اللوز

أحد أشهر استخدامات الذواقة للوزيعد المرزبانيمرزبانية عجينة مصنوعة من اللوز المطحون والمحليات واللون. يستخدم مرزبان كمية صغيرة من اللوز المر الممزوج باللوز الحلو لخلق نكهته المميزة.

مرزبان هو علاج ذواقة شهير في إيطاليا. في وقت قريب من عيد الميلاد ، تمتلئ المتاجر بحلوى المرزبانية على شكل فواكه أو خضروات. نظرًا لأن الطهاة يمكنهم تشكيل وتشكيل المرزبانية ، غالبًا ما يتم استخدامه لتزيين كعكات الزفاف وكحشوات في الحلويات الأخرى.

يستخدم اللوز في الحلويات الأخرى أيضًا. نوجا ، حلوى مصنوعة من المكسرات والعسل ، غالبًا ما تحتوي على اللوز ، على الرغم من أنها قد تستخدم أيضًا المكسرات الأخرى مثل الجوز.

زبدة اللوز

زبدة اللوز هي زبدة لذيذة مصنوعة من اللوز المطحون. يلجأ الكثير من الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني إلى زبدة اللوز. طعمها أكثر اعتدالًا ، ويقدر أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم أيضًا حقيقة أنه على عكس زبدة الفول السوداني ، لا تستخدم زبدة اللوز كميات كبيرة من الصوديوم. يمكن دمج زبدة اللوز في العديد من الوصفات أو حتى دهنها على الخبز مع المربى العضوي الذواقة لصنع شطائر فاخرة تذكرنا بزبدة الفول السوداني والهلام.

نكهات اللوز

بينما يمكنك الاستمتاع باللوز الخام ، فإن العديد من اللوز مُنكه لتعزيز تجربة الذواقة. قدمي اللوز الذواقة كوجبات خفيفة للحفلات أو مقبلات أو في أي وقت تريد مقبلات بسيطة ولكن أنيقة.

تشمل بعض نكهات اللوز الشائعة اليوم ما يلي:

• اللوز المدخن: يتم تدخينه تقليديا باستخدام خشب شجرة الجوز ، واللوز المدخن له نكهة لاذعة تشبه الشواء. يمكن أيضا أن تكون مملحة.
• محمص مملح: كما يوحي الاسم ، يتم تحميص هذه اللوز ببطء ثم مملحة لتعزيز مذاقها.
• تحميص العسل: اللوز المحمص بالعسل يتم تحميصه ببطء تحت حرارة منخفضة ، ولكن محلى بالعسل بدلاً من الملح.
• الأردن أو اللوز المطلي بالحلوى: غالبًا ما يتم تقديمها كهدايا زفاف ، فهي ترمز إلى الوعد والأمل في المستقبل.

الآن بعد أن عرفت الإجابة على السؤال “من أين يأتي اللوز” ، فأنت تواجه تحديًا أكثر صعوبة ؛ اختيار النكهة! مع فوائده الصحية ، وطعمه اللذيذ ، والقدرة على تحمل تكاليفه النسبية ، يعتبر اللوز علاجًا لأي مائدة.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com