وصفات زيت الكمأة البيضاء

بالعربي / الكمأ الأبيض عبارة عن فطريات تنمو على بعد بضع بوصات تحت الأرض عند قاعدة أشجار البلوط والبندق والزان. ينمو الفطر الذواقة في إيطاليا ، في منطقة بيدمونت وبالقرب من ألبا. يعطي الزيت المنتج من هذه الكمأة حتى أبسط الأطباق نكهة غنية ومعقدة. جرب بعض وصفات زيت الكمأة البيضاء لتجربة النكهة بنفسك.

كاسترد الكمأ الأسود والأبيض

يستخدم هذا الكاسترد اللذيذ مزيجًا من زيت الكمأة الأبيض مع نشارة الكمأة السوداء لبداية غنية ومرضية لأي وجبة.

مكونات

• 1 بيضة
• 2 صفار بيض
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب كريمة ساخنة جدا
• 1 ملعقة صغيرة زيت الكمأة الأبيض
• 1 كوب مرق لحم بقري
• 1-2 ملاعق كبيرة كابيرنت
• نشارة الكمأة السوداء

تعليمات

1. اخفقي البيض وصفار البيض والملح وزيت الكمأة معًا.
2. أضيفي الكريمة الساخنة ببطء واخفقي جيدًا حتى تمتزج.
3. يُسكب مزيج البيض في ثمانية رقاقات مدهونة بالزبدة ويُخبز لمدة 20 دقيقة على 325 درجة فهرنهايت أو حتى يتماسك في المنتصف.
4. سخني مرق اللحم على الموقد حتى ينخفض.
5. يضاف الكابيرنت ويسخن من خلاله.
6. يُسكب مزيج المرقة المخففة فوق الكاسترد المقلوب ويُزين بقشور الكمأة.

الهليون مع زيت الكمأة الأبيض فينجريت

النكهة الحسية للكمأ الأبيض تكمل تمامًا المذاق الترابي للهليون. قدميها كطبق مقبلات أو طبق جانبي لأي وجبة.

مكونات

• 2 باقات من الهليون
• 2 ملاعق كبيرة زيت الكمأة الأبيض
• 1-1 / 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة من خل الشمبانيا والنبيذ
• 1/4 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• فلفل للذوق

تعليمات

1. التقط أطراف سيقان الهليون حيث تنكسر بشكل طبيعي ثم تخلص منها.
2. اغلي قدرًا من الماء واغمر سيقان الهليون لمدة خمس دقائق حتى يسلق. تُرفع سيقان الهليون من الماء وتترك جانباً.
3. اخفقي زيت الكمأة الأبيض وزيت الزيتون وخل الشمبانيا وعصير الليمون والملح معًا.
4. يرش خليط الزيت فوق سيقان الهليون ويقدم.

لينجويني بزيت الكمأة الأبيض

حوّل طبق الباستا العادي إلى شيء غير عادي مع إضافة زيت الكمأة الأبيض إلى الصلصة.

مكونات

• 8 أونصات لينجويني طازج
• ملح للتذوق
• 2 بيض
• 6 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
• 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
• 1 ملعقة صغيرة زيت الكمأة الأبيض
• الفلفل الأبيض
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• البقدونس ، مقبلات

تعليمات

1. جلب وعاء من الماء ليغلي.
2. أضف الملح واللينجويني. يُطهى المزيج حتى تمام النضج ، ثم يُرفع عن النار ، ويُصفى كمية صغيرة من السائل في وعاء. صفي السائل المتبقي للتخلص منه.
3. تُعاد المعكرونة إلى المقلاة وتُضاف الزبدة والبيض والقشدة والجبن وزيت الكمأة وملعقة كبيرة من السائل المحتفظ به والفلفل.
4. من خلال الحرارة مع التحريك المستمر.
5. يُزين بالبقدونس.
6. قدميها على الفور.

بيض مخفوق فرنسي بزيت الكمأة الأبيض

يحتوي هذا البيض الكريمي على قوام شبيه بالكاسترد ويتناسب جيدًا مع نكهة زيت الكمأة.

مكونات

• 12 بيضة
• 1/4 كوب ماء معدني
• 6 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 ملاعق صغيرة من زيت الكمأة

تعليمات

1. اخفقي البيض بالمياه المعدنية.
2. سخني الماء في النصف السفلي من غلاية مزدوجة.
3. نذوب الزبدة في أعلى الغلاية المزدوجة ، ثم نضيف البيض.
4. قلّب البيض باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية أثناء الطهي. يجب أن تتكاثف وترتفع عند طهيها.
5. يرش البيض بزيت الكمأة ويقلب قبل التقديم.

عزز طعامك

يتمتع زيت الكمأة الأبيض الحقيقي برائحة ونكهة حسية تعزز أي شيء تضيفه إليه. جرب هذه الوصفات كطريقة لتقديم النكهة إلى ذوقك وتذوق ما قد فاتك.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com