زيت الكمأة النقي

بالعربي / ان طعم ورائحة الكمأة مرغوبة للغاية بعد أن جعل سعر هذه الأطباق الشهية بعيدًا عن متناول معظم الناس. غالبًا ما يستخدم زيت الكمأة كبديل أقل تكلفة للكمأ الطازج ، ولكن معظم الزيوت الموجودة في السوق اليوم تُنتج بنكهات اصطناعية. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يقدرون طعم الكمأة وأصالة المكونات ، فإن صنع زيت الكمأة الخاص بك أمر ضروري.

وجبات الكمأ والجورميه

قليل من المكونات يمكن أن تحول البسيط إلى ذواقة بشكل أسرع من إدراج الكمأ . تم استخدام هذا الفطر الباهظ الثمن والنادر نسبيًا في الطبخ الذواقة قبل العصور الوسطى. يضفي الكمأ نكهة قوية وترابية على الأطعمة التي يقترن بها ويمكن لكمية صغيرة جدًا من نكهة الكمأة أن تقطع شوطًا طويلاً. في الواقع ، يتم حلق الكمأ بشكل متكرر إلى شظايا قبل إدخالها في اللحوم والأطباق الأخرى. بسبب التكلفة العالية المرتبطة باستخدام الكمأة في الطهي اليومي ، أصبحت الزيوت الأقل تكلفة هي الحل المفضل للعديد من الطهاة الذين يقدرون نكهة الكمأة بالإضافة إلى جيبهم.

أنواع زيت الكمأة

يمكن صنع زيت الكمأة النقي من أي نوع من أنواع الكمأة عن طريق تقطيع الدرنة إلى قطع رفيعة ونقعها في زيت الزيتون. نظرًا لأن هذه الطريقة تتطلب استخدام الكمأة ، ويمكن أن تضفي نكهة أقل من الكمأة كاملة القوة نفسها ، يختار العديد من الناس استخدام زيوت الكمأة الاصطناعية بدلاً من ذلك.

تبدأ الزيوت الاصطناعية أيضًا بقاعدة زيت الزيتون ، ولكنها تستخدم المواد الكيميائية لإنتاج نكهة الكمأة. والنتيجة زيت ذو نكهة أقوى وأقل تكلفة. بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أن الطبخ الذواقة يجب أن يستخدم فقط أفضل زيوت الكمأة الاصطناعية ليست بديلاً عن الشيء الحقيقي.

صنع زيت الكمأة النقي

من الصعب جدًا العثور على زيت مصنوع حقًا من الكمأة على عكس المنكهات الاصطناعية. سيُدخل العديد من المصنّعين كلمة “رائحة” في مكوناتهم ، مما يعني أنهم استخدموا نكهة اصطناعية برائحة الكمأة. يزعم بعض المصنّعين أيضًا أنهم يستخدمون النكهات التي تأتي من الكمأة ، لكنها في الواقع ليست نبتة الكمأة.

من السهل إنتاج زيت الكمأة الحقيقي في المنزل ، بشرط أن يكون لديك إمكانية الوصول إلى الكمأة. تتمثل فائدة استخدام الزيت ، بدلاً من الكمأة نفسها ، في القدرة على مد ثمرة واحدة أكثر بكثير ، مما يؤدي إلى إضافة نكهة إلى عشرات الأطباق بدلاً من طبق واحد أو اثنين فقط.

هناك عدة طرق لصنع زيت الكمأة في المنزل. يجب تخزين جميع الزيوت في مكان بارد ومظلم بعد الإنتاج للمساعدة في منع نكهة الكمأة من التلاشي بمرور الوقت. يمكن تبريد الزيوت التي تصنعها للمساعدة في الحفاظ على النكهة ؛ إزالتها من الثلاجة قبل الاستخدام مباشرة والعودة على الفور لمنع التدهور.

استخدم زيتًا خفيف المذاق كأساس لزيت الكمأة لإضفاء أفضل نكهة للكمأة. يعمل زيت الزيتون الخفيف أو زيت بذور العنب جيدًا.

طريقة التسريب البارد

• قطّعي الكمأة أو الكمأة إلى أصغر قطع ممكنة واضغطي على أي سائل منها بين منشفتين ورقيتين. كلما كان نرد الكمأة أصغر ، كلما كان الزيت يمتص النكهة بشكل أفضل.
• انقعي قطع الكمأة في الزيت لمدة أسبوع.

نسخة مخلوطة

• ضع كمأة صغيرة داخل محضر الطعام مع بضع ملاعق كبيرة من الزيت.
• يُخفق المزيج على نار عالية حتى يمتزج جيدًا.
• يُسكب المزيج في زجاجة من الزيت ويُخزن لمدة أسبوع على الأقل قبل الاستخدام.

طريقة الحرارة

• يُحلق الكمأة بشكل رقيق قدر الإمكان ويوضع في قدر كبيرة مليئة بالزيت.
• سخنيها إلى 210 درجة فهرنهايت واستمري في هذه الدرجة لمدة خمس دقائق.
• تبرد وتصب في زجاجات. يمكن استخدامه على الفور.

تذوق كل قطرة

إذا اخترت استخدام بعض الكمأ الطازج لصنع الزيت الخاص بك ، فتأكد من استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق قبل أن تتلاشى النكهة. جرب إقران الزيت باللحوم والخضروات وأطباق الريزوتو حتى تجد القاعدة التي تعكس نكهة الكمأة بشكل أفضل. يقترن الكمأ جيدًا مع العديد من الأطباق اللذيذة ؛ أضف نكهتها إلى المزيد من العروض على مائدتك بالزيت اليوم.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com