الفطر المحشو

بالعربي / يعتبر الفطر المحشو مقبلات رائعة ويمكن حتى أن تملأ كطبق رئيسي. في أفضل حالاتها ، الفطر المحشو لذيذ ولذيذ. ومع ذلك ، إذا لم تقم بإعدادها بشكل صحيح ، يمكن أن تكون لزجة ولا طعم لها. مع العمل التحضيري الصحيح والوصفة واختيار الفطر ، ستحصل على فطر محشو لذيذ وجيد الصنع في كل مرة.

اختيار الفطر

من المهم اختيار الفطر الكبير بما يكفي لاستيعاب الحشو دون أن يكون ضخمًا لدرجة أنه يتجاوز حجم اللدغة. يتقلص الفطر أثناء الطهي ، لذا يجب اختيار فطر كبير أبيض اللون أو فطر كريميني. سيضيف عيش الغراب الكريميني نكهة عيش الغراب اللذيذة تقريبًا ، بينما يميل عيش الغراب الأبيض إلى الحصول على نكهة أكثر اعتدالًا.

تحضير الفطر

بعد اختيار الفطر بالحجم المناسب ، ستحتاج إلى تحضيره قبل تحضيره.

1. استخدم فرشاة فطر أو منشفة ورقية وقم بإزالة أي حطام برفق. لا تغسل الفطر أو تغمره أبدًا. تعمل الفطريات كإسفنجة صغيرة ، حيث تمتص أكبر قدر ممكن من السوائل. إذا قمت بغسل الفطر أو غمره بالماء ، فسوف يصبح طريًا ومائيًا.
2. أزل ساق الفطر بالكامل واترك مساحة لحشو إضافي قليلًا باستخدام كرة البطيخ لتفريغ الفطر بشكل أكبر إذا لزم الأمر.
3. قم بتحمير الفطر مسبقًا على ورقة خبز مدهونة قليلاً بالزيت على 350 درجة فهرنهايت في الفرن. يجب أن يكون الفطر مجوفًا لأعلى. قم بتحميرها لمدة خمس إلى ثماني دقائق ، حتى يبدأ الفطر في إطلاق السائل. عندما يصبح لونها بني قليلاً ، أخرجها من الفرن واتركها تبرد. بمجرد أن تبرد ، يمكنك استخدام منشفة ورقية لإزالة أي سائل إضافي.

وصفات محشي الفطر

تأكد من تحضير الفطر المحشي بشكل صحيح للحصول على أفضل النتائج.

فطر محشي بالاعشاب الايطالية

تجمع هذه الوصفة الكلاسيكية بين فتات الخبز والجبن الإيطالي الصلب والأعشاب.

مكونات

• 1/2 كوب فتات خبز مجفف مع أعشاب إيطالية (فتات خبز على الطريقة الإيطالية)
• 1/2 كوب جبن اسياجو
• 3 فصوص ثوم مهروسة أو مضغوطة
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي مفروم
• 1 ملعقة كبيرة اوريجانو مفروم طازج
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1/3 كوب زيت زيتون
• 28 حبة فطر كبيرة بيضاء اللون ، محضرة

طريقة

1. سخني الفرن على 400 درجة.
2. اخلطي فتات الخبز والجبن والثوم والأعشاب والملح والفلفل.
3. ادهن صينية الخبز بكمية قليلة من زيت الزيتون.
4. حشوة الفطر.
5. رشي عليه زيت الزيتون المتبقي.
6. اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، حتى تصبح الحشوة ذهبية اللون.

فطر محشي بالبيستو

مصنوع إما من بيستو سوبر ماركت أو وصفة بيستو المفضلة لديك ، هذا الفطر المحشو مليء بالنكهات العشبية الطازجة.

مكونات

• 1/3 كوب زيت زيتون
• 1 كوب من فتات الخبز المجفف
• 1 كوب جبن ريكوتا
• 3/4 كوب جبن موزاريلا مبشور
• 4 ملاعق كبيرة بيستو محضر أو ​​محلي الصنع
• 24 حبة فطر محضرة

طريقة

1. يسخن الفرن على 375 درجة.
2. ادهني كمية قليلة من زيت الزيتون على صينية خبز.
3. امزج فتات الخبز والريكوتا والبيستو والموزاريلا معًا.
4. املأ قبعات الفطر بالحشوة.
5. رشي الزيت.
6. اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطر محشي المأكولات البحرية

سواء أكنت تصنع هذا الفطر المحشو بسرطان البحر ، أو تشمل المحار الآخر مثل سرطان البحر والروبيان ، فإن فطر المأكولات البحرية هو المفضل في الحفلات.

مكونات

• 8 أونصات جبنة كريمية
• 1 صفار بيضة
• 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 كوب من فتات الخبز الإيطالي المجفف
• 1 بصل أخضر مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 10 أونصات من المحار ، مثل السلطعون ، والكركند ، والروبيان أو خليط
• 12 حبة فطر محضرة

طريقة

1. يسخن الفرن على 400 درجة.
2. دهن صينية الخبز بقليل من زيت الزيتون أو رذاذ الطبخ غير اللاصق.
3. تُمزج الجبن الكريمي مع صفار البيض وملعقة كبيرة من فتات الخبز والبصل الأخضر والثوم وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل حتى تمتزج جيدًا.
4. أضعاف في المحار.
5. يُحشى الفطر بالحشوة ، ويُغطى بالكوب المتبقي من فتات الخبز.
6. تُخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، ثم تُشوى لتحمير فتات الخبز.

فطر محشي سجق

هذا الفطر اللذيذ له نكهة لذيذة من النقانق الإيطالية.

مكونات

• 24 فطر محضر ينبع محجوز
• 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 3/4 رطل من السجق الإيطالي الحلو
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 20 فطر ، مفرومة
• 1 ساق كرفس ، بما في ذلك الأوراق ، مفرومة
• 1/2 بصلة مفرومة
• 1/2 فلفل أحمر مفروم
• 10 أونصات من السبانخ المجمدة ، مذوبة ، مغسولة وعصرها جافة ومقطعة
• 3 شرائح خبز أبيض محمص ، مفرومة
• 1/2 كوب جبن أسياجو ، مبشور ،

طريقة

1. يسخن الفرن على حرارة 450 درجة.
2. تُفتت النقانق في مقلاة وتُطهى لمدة أربع دقائق.
3. في محضر الطعام ، يُمزج الثوم وسيقان الفطر والكرفس والبصل والفلفل والسبانخ. خفق ست أو سبع مرات للتقطيع.
4. أضيفي الخضار إلى المقلاة واقليها لمدة أربع إلى خمس دقائق أخرى.
5. ازالة من الحرارة. يُضاف الخبز والجبن إلى المقلاة ويُقلب حتى يصبح الخبز رطبًا.
6. يُحشى الفطر بالحشوة.
7. تخبز لمدة 6 إلى 8 دقائق ، حتى تتماسك.

نصائح

ضع في اعتبارك ما يلي للحصول على عيش الغراب الناجح.

• خطأ في جانب الحشو الجاف. حتى مع التحمير المسبق ، سيطلق الفطر رطوبة إضافية. سوف تمتص الحشوة الأكثر جفافاً الفائض.
• لا تتخطى عملية التحمير المسبق وإلا سيصبح الفطر طريًا.
• اخلطي الجبن مع حشوات بدلًا من نثرها فوقها. إذا كنت ترغب في إضافة طبقة بني إضافية ، رشها بفتات الخبز واشويها لبضع دقائق.

إنشاء الخاصة بك

استمتع بالفطر مع الشمبانيا أو Pinot Noir اللذيذ . الفطر المحشي هو دائما مقبلات شهيرة. تحويلها إلى طبق رئيسي عن طريق إضافة السلطة والخبز المقرمش. مع معرفة تقنيات الطهي الصحيحة وبعض الوصفات الأساسية ، ابدأ في التفرع وإجراء البدائل لإنشاء روائع الفطر المحشو الخاصة بك.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com