أنواع الفطر
بالعربي / هناك العديد من أنواع الفطر في العالم التي يمكن أن تقدم إضافات رائعة إلى ذوقك. يمكن عادة شراء الفطر طازجًا أو مجففًا وإضافة طبقة من الترابية الغنية إلى أي طبق – جرب لمعرفة ما هو المفضل لديك!
جرائم الفطر
Criminis هي في الواقع فطر بورتوبيللو صغير. هؤلاء الرجال الصغار يحزمون نكهة أكثر من ابن عمهم ذو الشكل المماثل ، فطر الزر الأبيض ، لكنهم لا يزالون في الطرف الأدنى من طيف أسعار الفطريات. يتم وضع Criminis جيدًا في الحساء ولن تجد “ شرومًا أفضل ” للقلي والسكب فوق الهامبرغر.
فطر إينوكي
Enokies هي واحدة من أصغر أنواع الفطر. هؤلاء الأطفال الصغار نيئون أو مطبوخون ، وعادة ما تراهم متبلون بالزيت أو الخل ويقدمون كفاتح للشهية.
يمكن العثور على عيش الغراب الجبلي هذا عادةً وهو ينمو على جذوع الأشجار على طول خطوط الثلج ، ويكسبها لقب “نفخة الثلج”. لديهم أيضًا عدة أسماء أخرى:
- إينوكيتاكي
- اسم
- فطر الشتاء
- فطر جذع مخملي
فطر مايتاكي
تشتهر المايتاكس بخصائصها الطهوية والطبية. يشتهر فطر الميتاكي باللحوم واللحوم بنكهة ترابية ، وهو مشهور في المطبخ الياباني. يتم استخدامها في الطب الصيني لتكملة وظيفة المناعة واستعادة التوازن في الجسم.
ينمو هذا الفطر الكبير المنمق في أشجار البلوط القديمة ويعرف أيضًا باسم:
- فطر رأس الأغنام
- فطر رأس رام
- دجاجة الغابة
فطر موريل
Morels هي متعة الطهي ، ويتم تسعيرها في نهاية مقياس الفطريات. في حين أن هذه الفطر webby باهظة الثمن ، إلا أن نكهتها الترابية الدقيقة تستحق المال. يُعرفون أيضًا باسم “molly moochers” في بعض أجزاء الولايات المتحدة.
ملحوظة: يجب طهي Morels قبل الأكل ، وإلا فهي سامة.
فطر بورتوبيللو
Portobellos عبارة عن فطر كبير له طعم ناعم ولكن ترابي. بيلاس هي نظير شهير للحوم للنباتيين لأنها كبيرة بما يكفي لشويها واستخدامها كبديل للهامبرغر وشرائح اللحم.
الفطر شيتاكي
الشيتاكي الياباني لقمة شهيرة ولذيذة. بالإضافة إلى قيمته في الطهي ، فإنه يستخدم أيضًا في الطب الصيني لخصائصه المعززة للمناعة ومضاد للبكتيريا والأورام
فطر المحار
المحار له طعم معتدل وينمو في عناقيد كبيرة رمادية. يمكن العثور عليها بشكل شائع في المأكولات الآسيوية كإضافة إلى الحساء وأطباق الأرز والبطاطا المقلية.
الفطر بورسيني
شائع في المأكولات الأوروبية ، بورسيني هو فطر آخر مشهور جدًا. يضفي هذا الفطر ذو النكهة العميقة طبقة ترابية على أي طبق يضاف إليه ، ورائحته المميزة هي المفضلة لدى الطهاة الفرنسيين والإيطاليين. يمكن تقطيعه إلى شرائح أو سوتيه وتقديمه على ما تريد.
فطر دائري
الفطر الأبيض هو الثوب الأسود الصغير للفطر. يذهبون إلى كل شيء ، ويسهل العثور عليهم ، وأي شخص يطبخ بالفطر يستخدمه من وقت لآخر. أضف هذه الأشياء التي يسهل العثور عليها إلى البطاطس المقلية أو الكاسرولات أو الشوربات لإضافة نكهة ترابية معتدلة.
فطر شانتيريل
هذا الفطر البري اللحمي له نكهة ترابية دقيقة وقوام لحمي. ستجدهم في منتصف الصيف إلى أوائل الخريف ، عندما يتوجه الباحثون ذوو الخبرة إلى الغابة للاستيلاء على هذه الأطعمة الشهية. جربهم سوتيه في الزبدة التي تقدم فوق الريزوتو ، أو ارم الفطر بالزبدة مع بعض المعكرونة وجبن البارميزان للحصول على طبق مكرونة بسيط.
فطر الكركند
يبدو اللحم الأحمر لفطر الكركند وكأنه يحمل الاسم نفسه من القشريات. في الواقع ، فطر الكركند ليس في الواقع نوعًا خاصًا به من الفطر ، ولكنه نوع من العفن ينمو على نوع آخر من الفطر يعطيه لونه المميز. هذا يعطي الفطر ملمسًا لحميًا وطعمًا يذكرنا بالنكهة الحلوة اللطيفة للكركند. جربها مقطعة في حساء المأكولات البحرية.
دجاج وودز مشروم
مع قوام كثيف ولذيذ ونكهة ترابية شبيهة بالليمون ، فإن دجاج الغابة يعد بديلاً رائعًا للحوم في الأطباق. هذا الفطر البري كبير جدًا ، ويقدره الباحثون عن الطعام. جرب دجاج فطر الغابة كبديل للدجاج لعمل نسخة نباتية من حساء الدجاج المعكرونة.
فطر البوق الأسود
غالبًا ما يصعب العثور على هذا الفطر. من الناحية التجارية ، تظهر عادة في خلطات الفطر البري المجفف ، على الرغم من أن رحلة عبر سوق المزارعين قد تسفر عن بعض منها إذا ذهبت في الوقت المناسب. تنمو في مجموعات على أرضية غابات الأخشاب الصلبة على الساحل الغربي ، وكما يوحي الاسم ، فهي عبارة عن فطر أسود يشبه إلى حد ما البوق أو البوق.
هذا الفطر غني بنكهة ترابية مدخنة. جربها مع المأكولات البحرية ، أو استمتع بها مقلية في القليل من زيت الزيتون والثوم وإكليل الجبل كمرافقة للحوم المدخنة أو المشوية.
فطر القنفذ
يُعرف أيضًا باسم “عيش الغراب ذو الأسنان الحلوة” ، وينمو هذا الفطر البري على أرض الغابة. تأتي في مجموعة متنوعة من الألوان تتراوح من الأبيض إلى الأرجواني (الأبيض هو ما يأكله الناس) وتظهر في وقت لاحق من العام عن الأصناف الأخرى ، في أواخر يناير أو فبراير. أنت لا تريد أن تأكلها نيئة – فهي تميل إلى أن تكون مريرة ، لكن طهيها يجعلها جوزة وترابية.
أضفها إلى صلصة الكريمة وضعي فوق المعكرونة المفضلة لديك.
فطر ماتسوتاكي
هذا الفطر الياباني البري ، والذي ستجده أيضًا في ولاية واشنطن ، هو لحم صلب ولحم. لديهم لحم متماسك ومضغ (حتى عند طهيه) يشبه شيتاكي ونكهة ترابية ولحمية. أضيفيها إلى البطاطس المقلية أو نقعها في صلصة الصويا والثوم والزنجبيل واطهيها بسرعة في الزيت على درجة حرارة عالية قبل تقديمها فوق الأرز.
الفطر الغجري
إذا كان هناك طفل ملصق لما سيبدو عليه الفطر البري ، فسيكون فطر الغجر. مع غطاء دائري مقبب وجذع متدرج ، فإن الفطر الغجري الذي ينمو على أرض الغابة هو صورة الفطر الكلاسيكي. ينمو بشكل أفضل في المناخات الشمالية. في النكهة ، فطر الغجر خفيف مع لمسة مدهشة مع لمسة من القرفة. يجب طهيه – لا تأكله نيئًا.
جربها سوتيه في القليل من زيت الزيتون وطيها في عجة البيض .
فطر عرف الأسد
ما يجعل فطر رجل الأسد ممتعًا هو مظهره الرقيق. مثل اسمه ، يبدو أن له بدة. الفطر ، الذي ينمو في الغابات حول العالم ، كبير الحجم ويحتاج إلى تقطيعه وطهيه ليؤكل. تحظى بشعبية في المطبخ الآسيوي ويقال أن لها العديد من الفوائد الصحية .
يقارن كثير من الناس النكهة بسرطان البحر أو سرطان البحر ، لذا فإن الزبدة هي المرافقة المثالية. اطبخيها فيه ، أضيفي القليل من الملح والفلفل واستمتع.
كمأ
تنمو هذه الفطريات باهظة الثمن حول قاعدة الأشجار في مناطق الغابات. هناك عدد قليل من الأصناف ، بما في ذلك الكمأ الأبيض والأسود الذي ينمو في الصيف والشتاء على التوالي. لديهم نكهة قوية ، ترابية ، لاذعة تحظى بتقدير كبير ، وتضيف اللذة إلى جميع أنواع الأطباق ، من حلقها على البيض المخفوق إلى إضافتها إلى المعكرونة أو الريزوتو. يمكنك تجربة زيت الكمأة كبديل أقل تكلفة.
أعداد كبيرة من الفطر
سواء كانت برية أو مزروعة ، فإن الأنواع العديدة من الفطر الصالح للأكل تضيف العمق والنطاق إلى طبخك. سواء كنت تستمتع بها على البيتزا ، أو كنت ماصًا لحساء الفطر ، فإن تجربة أنواع مختلفة ستوسع آفاق طعامك.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.