وصفة معجنات مخلب الدب

بالعربي / مخالب الدب معجنات لذيذة ومرضية . مليئة بحشوة اللوز والقرفة اللذيذة ، هذه المعجنات اللذيذة مثالية للإفطار أو وجبة خفيفة في الصباح أو الغداء.

وصفة مخلب الدب التقليدية

محشوة تقليديا بعجينة اللوز والقرفة ، مخالب الدب مصنوعة من عجينة تربى بالخميرة تشبه الكرواسون. تقوم بتشكيلها وقطعها باستخدام قطاعة المعجنات بحيث تشبه مخالب الدب.

مكونات

عجين

• 2 عبوة خميرة جافة نشطة
• 1/2 كوب ماء دافئ (105 إلى 110 درجة).
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 2 بيضة مخفوقة قليلاً
• 1/4 كوب سكر
• 3 1/2 أكواب طحين لجميع الأغراض (بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار)
• 1 1/2 كوب زبدة غير مملحة بارد جدا

حشوة

• 1 بياض بيضة
• 2/3 كوب معجون لوز
• 3/4 كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

المجسم

• 1 بيضة مخفوقة
• شرائح اللوز

سطح أملس

• 1 كوب سكر بودرة منخول
• 3 إلى 4 ملاعق كبيرة حليب
• 1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز

تعليمات

1. تذوب الخميرة في الماء الدافئ في وعاء كبير. دعها تجلس حتى تصبح فقاعات ، حوالي خمس دقائق.
2. أضيفي الكريمة والملح والبيض والسكر.
3. ضع الدقيق في وعاء آخر. باستخدام خلاط معجنات أو سكاكين ، قطّعي الزبدة في الدقيق حتى تتكون خليطًا بحجم حبة البازلاء الصغيرة. بدلاً من ذلك ، يمكنك خفق الزبدة والدقيق في محضر الطعام لمدة عشر بقوليات مدتها ثانية واحدة.
4. يُضاف خليط الدقيق إلى مزيج الخميرة ويُقلب حتى يتجانس تمامًا. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو ما يصل إلى أربع.
5. طحين سطح العمل. اقلب العجينة المبردة على السطح واستخدم الشوبك لتشكيلها على شكل مستطيل مقاس 16 × 20 بوصة. ستحتوي العجينة على قطع كبيرة من الزبدة ظاهرة بداخلها وستكون أشعثًا. اطوي العجين إلى أثلاث لعمل ثلاث طبقات.اطوي العجين إلى أثلاث.
6. تقلب العجينة ربع لفة. قم بلفها على شكل مستطيل مقاس 16 × 20 بوصة ، مع رش الطحين حسب الحاجة. اطوي العجين إلى أثلاث لعمل ثلاث طبقات. غلفيه بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.تقلب العجينة 1/4 ثم تدحرج مرة أخرى.
7. تحضير الحشوة عن طريق مزج بياض البيض ومعجون اللوز والسكر البودرة والقرفة في وعاء متوسط ​​الحجم. اضرب بالمضرب حتى تمتزج جيدًا.
8. ضع ورق البرشمان على مقالي الخبز.
9. أخرجي المعجنات المبردة من الثلاجة. قم بتدويره إلى مستطيل مقاس 16 × 20 بوصة. ستكون العجينة أكثر نعومة ، على الرغم من أنك ستظل تلاحظ بعض قطع الزبدة الصغيرة ، والتي ستمنح المعجنات النهائية قشورها.
10. قطع العجين بالطول إلى أربع شرائح (4 × 20 بوصة لكل شريحة).
11. افرد ربع الحشوة على طول منتصف كل شريط.تقطع إلى أربع قطع بالطول وتوزع بالحشوة.
12. اطوِ كل شريط بطوله (بحيث يظل الشريط بطول 20 بوصة). مرر الشوبك على كل شريط لتسطيحه وختمه.اطوي كل قطعة بالطول ولفها لتسطيح.
13. باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو قطاعة المعجنات ، قم بتقطيع كل قطعة إلى أربع قطع متساوية الحجم. قطع أربعة شقوق على طول خط التماس المفتوح إلى أعلى نقطة مركز كل قطعة لتشكيل أصابع مخلب الدب.
14. ضعي كل قطعة على المقالي المبطنة بالرق ، مع تقويسها قليلاً لفصل أصابع القدم وتشكيل القدم. غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة ، حتى ينتفخ.
15. بينما ترتفع مخالب الدب ، سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة.
16. بعد أن ترتفع العجينة ، ادهن الجزء العلوي من كل مخلب دب بالبيض المخفوق. ثم نرش شرائح اللوز فوق مخالب الدب.قطع أصابع القدم على طول الجانب التماس ، وفرشاة بالبيض ، وإضافة اللوز.
17. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، حتى تنتفخ وتكتسب اللون البني الذهبي. تبرد قليلا على رفوف الأسلاك.
18. بينما تبرد مخالب الدب ، يُمزج السكر البودرة والحليب ومستخلص اللوز في وعاء متوسط ​​الحجم حتى تمتزج جيدًا. رشي التزجيج على المعجنات الدافئة. قدميها دافئة.

ملء الاختلافات

يمكنك تغيير نكهات الحشوة لإضافة فائدة لمخالب الدب.

القيقب القرفة

اصنعي حشوة بنكهة القيقب والسكر ، أو اتركي القيقب خارجًا واصنعي نكهة القرفة بالسكر. لجعل الحشوة تتحد:

• 1 كوب سكر بني فاتح
• 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
• 2 ملاعق صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة منكهة القيقب

قرفة برتقال

هذه الحشوة تشبه قرفة القيقب ، لكنها تحتوي على نكهة برتقالية لإضافة النكهة. لجعل الحشوة تتحد:

• 1 كوب سكر بني فاتح
• 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
• 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• نكهة مبشورة ناعماً من برتقالة واحدة

الاختلافات الأخرى

يمكنك تجربة أشكال أخرى أيضًا ، مثل:

• وزعي العجينة بالنوتيلا أو زبدة الجوز بدلاً من الحشو
• حشو بالمكسرات المفرومة
• املأ بالفواكه المجففة المفرومة
• املأ بمربعات الشوكولاتة شبه الحلوة

تقديم الاقتراحات

يفضل التقليديون مخالب الدب مع فنجان من القهوة ، لكن ضع في اعتبارك اقتراحات التقديم التالية:

• استمتع بدلاً من الخبز المحمص مع طبق من البيض المخفوق أو عجة أو فريتاتا.
• يقدم مع الفاكهة الطازجة المقطعة على الجانب.
• استمتع بكوب من الشوكولاتة الساخنة.
• قدميها كجزء من بوفيه فطور متأخر يشمل البيض والسجق أو لحم الخنزير المقدد والفواكه والبطاطس والمعجنات الأخرى.

إنه يستحق كل هذا الجهد

بينما تستغرق مخالب الدب وقتًا وتتطلب عمالة مكثفة بعض الشيء ، فإن النتيجة لذيذة. المعجنات الطازجة وحشوة اللوز القرفة الحلوة تجعل هذه المعجنات اللذيذة تستحق العناء.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com