طهاة مكسيكيون مشهورون

بالعربي / عندما يفكر الناس في المأكولات المكسيكية ، فإنهم غالبًا ما يفكرون في Tex-Mex ، ولكن هناك مكان في عالم الذواقة للطعام المكسيكي الأصيل. التورتيلا المصنوعة يدويًا ، والأعشاب الطازجة مثل الكزبرة ، والفلفل الحار المحمص يدويًا ، هي حكايات من الطبخ المكسيكي. إن أكبر أسماء الطبخ المكسيكي في المطبخ ، قد نقلت المأكولات الإقليمية إلى الذواقة وأكثر من ذلك من خلال الأطباق والوصفات المميزة وغير ذلك الكثير. وُلد بعض هؤلاء الطهاة في المكسيك ، بينما انجذب البعض الآخر إلى المطبخ بمرور الوقت. الشيء الوحيد المشترك بينهم هو حب الثقافة والطعام.

أربعة طهاة مكسيكيين رائعين

ريك بايليس

ولد ريك بايليس ، وهو الجيل الرابع في عائلته الذي دخل في مجال المطاعم ، في أوكلاهوما عام 1953. ودرس الثقافة الإسبانية وثقافة أمريكا اللاتينية قبل أن يحصل على الدكتوراه في علم اللغة الأنثروبولوجي من جامعة ميتشيغان. بعد التخرج ، انتقل بايليس وزوجته إلى المكسيك ، حيث كتب كتابه ، المكسيكي الأصيل: الطبخ الإقليمي من قلب المكسيك .

بعد نجاح هذا الكتاب ، واصل بايليس كتابة كتاب Rick Bayless’s Mexican Kitchen: التقاط النكهات النابضة بالحياة لمطبخ من الطراز العالمي و Salsas That Cook . تم الإعلان عن جميع أعمال Bayless الثلاثة باعتبارها بعضًا من أهم المساهمات لعائلة كتب الطبخ المكسيكية.

في عام 1987 ، افتتح Bayless مطعم Frontera Grill في شيكاغو ، وهو أحد أشهر الأماكن الليلية وأماكن تقديم المأكولات المكسيكية. بعد نجاحه ، افتتح لاحقًا مطعمًا مجاورًا ، توبولوبامبو ، المطعم المكسيكي الوحيد الراقي في أمريكا. في عام 1996 ، بدأ Bayless في تسويق بعض الأطعمة مثل الصلصة وتدليك الشوي تحت اسم Frontera Foods.

يقيم بايليس اليوم في مدينة شيكاغو ويدير مطاعمه جنبًا إلى جنب مع زوجته ديان. يواصل متابعة مشاريع جديدة في المطبخ المكسيكي مع الاستمرار في مشاريعه الأصلية.

آرون سانشيز

مالك مطعم Centrico وشاهده كثيرًا في البرامج التلفزيونية مثل Chopped and Chefs vs. City ، كان Aarón Sanchez يطبخ الأطعمة المكسيكية التقليدية طوال حياته تقريبًا. وُلدت سانشيز في إل باسو بولاية تكساس للشيف زاريلا مارتينيز ، وهي تعمل في مطبخ احترافي منذ سن 16 عامًا.

درس سانشيز فنون الطهي في جامعة جونسون وويلز قبل أن يبدأ حياته المهنية كطاهي في باتريا في نيويورك. بعد ذلك بوقت قصير ، التقى بشريكه المستقبلي في العمل ، أليكس جارسيا. عندما افتتح Garcia مطعم Erizo Latino في عام 1996 ، أحضر سانشيز ليكون رئيس الطهاة.

من هناك ، انتقل سانشيز إلى روز بيستولا في سان فرانسيسكو قبل أن يعود إلى نيويورك. منذ ذلك الحين عمل في العديد من المطاعم منها:

• إل راي
• جزيرة
• الحنك
• وسط

في عام 2011 ، تعاونت سانشيز مع جارسيا مرة أخرى للعمل في برامج تلفزيونية مثل Melting Pot و Iron Chef America . يقيم حاليًا في نيويورك.

زاريلا مارتينيز

بدأت زاريلا مارتينيز الطبخ بشكل احترافي في إل باسو ، تكساس خلال السبعينيات. تعلمت الطاهية المكسيكية المولد الطبخ وإعداد الطعام من والدتها في سن مبكرة. تحت إشراف بول برودوم ، انتقلت مارتينيز إلى نيويورك في عام 1983 حيث أصبحت الشيف التنفيذي في مقهى ماريمبا.

واصلت مارتينيز افتتاح مطعمها الخاص ، زاريلا ، في عام 1987 وكتبت العديد من كتب الطبخ ، بما في ذلك ” طعام من قلبي ” و “طعام وحياة أواكساكا” . تقيم في مدينة نيويورك.

Ana Garcia

ولدت آنا جارسيا ونشأت في المكسيك ، وأسست La Villa Bonita Mexican Culinary Vacation في عام 2001. ولدت جارسيا في مونتيري بالمكسيك عام 1972 ونشأت في كويرنافاكا ، موريلوس ، المكسيك.

أصبح غارسيا شغوفًا بطهي الطعام المكسيكي في طفولته ، لكنه تصور في الأصل مهنة في مجال الأعمال. لم يكن الأمر كذلك حتى التقت بزوجها روب أندرسون الذي أقنعها باستخدام مواهبها وشغفها في الطهي والتدريس لفتح La Villa Bonita.

بالإضافة إلى واجباتها كرئيسة طهاة ومالكة La Villa Bonita ، تعمل Garcia على صفقة تطويرية مع The Wolper Organization لتطوير أول عرض طبخ مكسيكي ، والذي من المقرر أن يقوم ببطولته Garcia.

انظر إليهم

إذا كنت مسافرًا إلى نيويورك أو شيكاغو أو المكسيك ، فافعل لنفسك معروفًا وابحث عن بعض هؤلاء الطهاة المكسيكيين المشهورين. قد يكون من الصعب العثور على طعام جيد ؛ استفد من المعرفة والعاطفة التي يجلبها كل من هؤلاء الطهاة إلى فنهم وتذوق كل قضمة.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com