وصفات حلوى الشوكولاتة الذواقة
بالعربي / هل تبحث عن وصفات لذيذة من حلوى الشوكولاتة؟ قد يبدو صنع الشوكولاتة الذواقة الخاصة بك أمرًا شاقًا ، لكنه ليس صعبًا كما يبدو. مع بعض الأسرار البسيطة ، سوف تصنع الشوكولاتة الذواقة الخاصة بك في أي وقت من الأوقات.
صنع حلوى الشوكولاتة
يمكن العثور على وصفات حلوى الشوكولاتة الذواقة لنوعين من حلوى الشوكولاتة التي يمكنك صنعها في منزلك. الأول عبارة عن حلوى الشوكولاتة المقولبة ، وهي حلوى بسيطة مصنوعة من نوع خاص من الشوكولاتة المذابة التي تُسكب في قوالب لتتصلب. النوع الثاني هو الكمأة ، وهي مصنوعة إما من غاناش سادة أو بنكهة ثم تغمس في شوكولاتة صلبة تعمل كصدفة أو ملفوفة في المكسرات أو مسحوق الكاكاو أو السكر البودرة.
وصفات حلوى الشوكولاتة الذواقة
فيما يلي وصفات لكل نوع من أنواع حلوى الشوكولاتة الذواقة. يمكن تخصيص جميع الوصفات باستخدام زيوت النكهات أو المشروبات الكحولية أو حتى القهوة ، أو عن طريق وضع حبة صغيرة في المنتصف.
الشوكولاتة المقولبة
تصنع الشوكولاتة المقولبة باستخدام نوع من نوعين من الشوكولاتة:
- طلاء الحلويات ليس شوكولاتة في الحقيقة. يحتوي عادةً على مسكرات الكاكاو والزيت النباتي ، مما يجعله مستقرًا جدًا للاستخدام في القوالب. يأتي طلاء الحلويات بلون الشوكولاتة التقليدي ، ولكنه يأتي أيضًا بعدد من الألوان الزاهية. يسهل التعامل مع هذا النوع من الشوكولاتة في القوالب بسبب ثباتها. تأتي المقايضة في النكهة ، والتي لا تكون عادةً متوازنة ومعقدة مثل الشوكولاتة الحقيقية.
- Couverture هي شوكولاتة حقيقية مصنوعة من زبدة الكاكاو وشوكولاتة داكنة أو شوكولاتة بالحليب عالية الجودة. إنه معقد وسلس ولكن قد يكون من الصعب التعامل معه لأنه يتطلب تلطيفًا .
ستحتاج أيضًا إلى المعدات التالية:
- غلاية مزدوجة
- قوالب الشوكولاتة
- ملعقة تقطيع أو صقيع أو سكين منصة نقالة
- زجاجة ضغط أو كوب قياس
لعمل الشوكولاتة:
- تذوب الشوكولاتة بحذر في غلاية مزدوجة على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار حتى تصبح الشوكولاتة ناعمة.
- صب الشوكولاتة في القوالب إما باستخدام زجاجة ضغط أو كوب قياس.
- استخدم الملعقة أو سكين البليت لكشط ظهور القوالب ولإخراج حواف الشوكولاتة.
- اضغط على القوالب الموجودة على المنضدة لإزالة فقاعات الهواء.
- برّدي الشوكولاتة في الثلاجة أو الفريزر حتى تتجمد الشوكولاتة ، ثم أزلها بحذر من القوالب.
كمأ غاناش
مفتاح صنع الكمأ الجيد هو صنع الغاناش. الجاناش عبارة عن مزيج من الشوكولاتة والقشدة الثقيلة ، على الرغم من أنه يمكن إضافة النكهات لتخصيص الكمأ. يمكن غمس الكمأ يدويًا في الشوكولاتة المذابة أو لفه يدويًا في مسحوق الكاكاو أو المكسرات. لتحضير الكمأ ، ستحتاج إلى:
- 12 أونصة من رقائق الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة أو نشارة الشوكولاتة
- كوب كريمة خفق ثقيلة
- 1/4 كوب من المسكرات المنكهة أو القهوة (للكمأ الملفوف يدويًا) أو عشر قطرات من الزيت المنكه (للكمأ المغمس يدويًا)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا عالية الجودة
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة
- المكسرات أو الكاكاو أو السكر الحلواني (للكمأ الملفوف يدويًا)
- شوكولاتة ذائبة عالية الجودة (للكمأ المغمس باليد)
لعمل الكمأ:
- ضع رقائق الشوكولاتة أو رقائق الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة.
- في قدر صغير ، سخني الكريمة على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان حول الحواف. ارفعي الكريمة عن النار قبل أن تصل لدرجة الغليان.
- تُسكب الكريما فوق الشوكولاتة وتُحرّك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح الغاناش ناعمًا.
- أضيفي الزبدة والفانيليا والسائل أو المنكهات.
- دع الغاناش يقف لمدة أربع ساعات على الأقل أو طوال الليل في الثلاجة.
- اغرف الغاناش إلى كرات.
- جمد الكرات لمدة عشر دقائق.
- بالنسبة للكمأ الملفوف يدويًا ، قم بلف الكمأ في الكاكاو أو المكسرات المقطعة أو السكر المحلى ووضعه في أكواب الكمأة.
- بالنسبة للكمأة المغموسة يدويًا ، تذوب الشوكولاتة المغموسة فوق غلاية مزدوجة ثم تُغمس كرات الغاناش بحذر في الشوكولاتة وتوضع في أكواب الكمأة. برد على الفور.
صنع الشوكولاتة الذواقة ليس بالأمر الصعب كما يبدو. بقليل من الوقت والصبر ، يمكنك صنع شوكولاتة لذيذة بنكهة مخصصة مثل المحترفين.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.