زلابية آسيوية سهلة مع صلصة غمس هويسين

بالعربي / تأتي الزلابية الآسيوية في جميع الأشكال والأحجام تمامًا مثل الناس. هناك Guun-Mandu الكورية و Yaki-G y؟ za اليابانية و Gu؟ ti؟ و Wortip وما يعرفه معظم الناس باسم “ملصقات الأواني”. ستغطي هذه الوصفات الفطائر الأخيرة – ملصقات وعاء بحشوة لحم الخنزير وتنوع مع حشوة الجمبري.

الزلابية الآسيوية لحم الخنزير وتراجع Hoisin

الطريقة المثلى لطهي الزلابية الآسيوية هي قليها أولاً ثم بخارها للحصول على طراوة لذيذة. هناك العديد من أغلفة الزلابية الجيدة وأغلفة فطيرة باللحم في الأقسام الآسيوية المبردة في معظم الأسواق (توجد أحيانًا أيضًا بالقرب من المنتجات) ، لذا لا ينبغي أن يكون صنعها من الصفر ضروريًا. ومع ذلك ، إذا لم تتمكن من العثور على الإصدار الجاهز ، فحاول اتباع وصفة غلاف سهلة بدلاً من ذلك.

مكونات فطائر لحم الخنزير

المحصول: 48 فطيرة لحم خنزير

مكونات التغليف والقلي

• 1 باوند دائري (مفضل) أو أغلفة زلابية مربعة
• كمية صغيرة من الزيت المحايد مثل زيت الكانولا أو الخضار للقلي
• ماء للتبخير

حشوة لحم الخنزير

• 1 رطل لحم خنزير مطحون قليل الدهن
• 1/2 كوب فطر بورسيني جاف معاد تكوينه أو 1/2 كوب فطر كريميني طازج مفروم
• 1/3 كوب بصل أخضر مفروم
• 1/4 كوب كستناء ماء مفروم
• 1/4 كوب كرفس مفروم
• 1/4 كوب براعم الخيزران المفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المبشور
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 1 1/2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 1 بياض بيضة كبيرة

مكونات صلصة التغميس هويسين

• 1/2 كوب صلصة هوزين
• 2 ملاعق صغيرة زيت السمسم
• 2 ملاعق صغيرة صلصة سريراتشا

مقبلات

• 1/2 ملعقة صغيرة بذور سمسم
• 1 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح

اتجاهات تعبئة لحم الخنزير

1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي لحم الخنزير ، والفطر ، والبصل الأخضر ، وكستناء الماء ، والكرفس ، وبراعم الخيزران ، والكزبرة ، والزنجبيل الطازج حتى يمتزجوا جيدًا.
2. تُمزج صلصة الصويا مع نشا الذرة وتُضاف إلى مزيج لحم الخنزير مع بياض البيض. تخلط جيدا.
3. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ثم قسميها إلى 48 كرة متساوية.

اصنع صلصة التغميس Hoisin

1. بينما يبرد خليط الزلابية ، حضري صلصة الهويسين.
2. في وعاء صغير ، اخلطي صلصة الهويسين وزيت السمسم والسريراتشا بمضرب بيض.
3. توضع جانبا في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

قم بتجميع الزلابية

1. ضع 48 غلاف زلابية على طاولة أو سطح عمل مرشوشة بالدقيق. ضع كرة من لحم الخنزير في منتصف كل قطعة من العجين.
2. لأغلفة الزلابية الدائرية ، بلل الحواف بالماء واطوِ العجين إلى نصفين ، ودفع الهواء المحبوس للخارج. تجعيد الحواف ، وختم جيداً.
3. بالنسبة لأغلفة الزلابية المربعة ، قم بترطيب الحواف بالماء وقم بطي نقطة واحدة إلى النقطة الأخرى ، مع إحكام الغلق جيدًا ودفع أي هواء محاصر. مع توجيه النقطة لأعلى ، قم بترطيب طرفي النقطتين الجانبيتين وألصقهما معًا كما هو الحال بالنسبة لتورتيليني . تأكد من وجود طحين كافٍ على سطح العمل حتى لا تلتصق الزلابية المجمعة.

تقلى الزلابية بالبخار

1. ستحتاج إلى الطهي على دفعات أو في مقاليين. سخني مقلاة كبيرة بغطاء على نار متوسطة (غطاء). عندما يكون ساخنًا – وليس مدخنًا – أضف الزيت لتغطية قاع المقلاة. ضع الزلابية في طبقة واحدة في المقلاة مع محاولة عدم تركها تتلامس. يُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يتحول لون القاع إلى اللون البني الفاتح.
2. عندما يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح ، اسكب ربع كوب ماء بحذر (احترس من البقع الساخنة) وقم على الفور بتغطيتها بغطاء لحبس البخار. اتركه يطهى لمدة دقيقتين ، ثم انزع الغطاء واتركه يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يتبخر كل الماء. إذا كانت الزلابية ملتصقة ولم تتحول إلى اللون البني ، أضف القليل من الزيت ، ارفع الزلابية واترك الزيت يتدفق تحتها.
3. عندما يتم تحمير الزلابية بشكل جيد ، قم بإزالتها ووضعها على صينية تقديم ، واحتفظ بها دافئة أثناء طهي الزلابية المتبقية. تُزين ببذور السمسم والبصل الأخضر وتقدم مع صلصة الهويسين أو صلصة غير حارة (أدناه).

نوع روبيان بسيط

استبدل الجمبري بلحم الخنزير ويمكنك بسهولة صنع زلابية من المأكولات البحرية اللذيذة مع صلصة الغمس.

المحصول: 30 فطيرة روبيان

مقادير حشو الجمبري

المكونات ستكون مماثلة للوصفة الأصلية باستثناء الحشو.

• 1 3/4 رطل روبيان نيء مقشر منزوع العرق
• 2/3 كوب براعم الخيزران المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المبشور
• 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1/4 كوب دهن خنزير مفروم
• 1/8 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح

الاتجاهات

1. يقطع الجمبري باليد أو في محضر الطعام حتى يصبح عجينة ويقيس كوبين بالضبط.
2. يُمزج معجون الروبيان مع براعم الخيزران والزنجبيل الطازج والكزبرة ودهن الخنزير وبذور اليانسون والفلفل والملح. مزيج البرد ، مغطى لمدة ساعة واحدة لتسهيل التعامل معه.
3. أثناء انتظار الحشوة حتى تبرد ، اصنع صلصة الهويسين من الوصفة الأصلية أو قم بصنع صلصة التغميس غير الحارة (أدناه).
4. قسمي الكرات إلى 30 كرة متساوية الحجم.
5. ضع 30 غلاف زلابية على طاولة أو سطح عمل مرشوش عليها قليل من الدقيق. ضع كرة الروبيان في منتصف كل غلاف.
6. استمر في اتباع إرشادات الوصفة الأصلية بدءًا من الخطوة 2 في تجميع الزلابية.

صلصة التغميس غير الحارة

إذا كانت صلصة الهويسين شديدة السخونة بالنسبة لك ، فحاول عمل هذا التباين غير الحار الذي يتناسب مع وصفة لحم الخنزير الأصلية أو تنوع الروبيان.

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 2 ملاعق صغيرة خل أرز
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• 1 فص ثوم صغير مفروم ناعماً
• 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم

الاتجاهات

1. في وعاء صغير ، اخفقي صلصة الصويا مع خل الأرز والسكر والثوم وزيت السمسم.
2. توضع جانبا في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

تخزين وتسخين وتجميد الزلابية الآسيوية

يمكن تخزين الزلابية المطبوخة وتغطيتها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. أعد تسخينها عن طريق تبخيرها لمدة 5 دقائق.

جمد الزلابية المطبوخة أو غير المطبوخة في صينية مبطنة بورق (تأكد من أنها ليست ملامسة). انقله إلى كيس بسحاب وقم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإزالة ما تحتاج إليه واتركه يذوب دون لمسه قبل الطهي. أو ضع الزلابية المجمدة في مرق الدجاج الساخن وقدمها كحساء.

الزلابية الآسيوية يمكن أن يستمتع بها الجميع

لا يجب صنع الزلابية من لحم الخنزير المطحون أو المأكولات البحرية. يمكن استبدال لحم الخنزير المفروم بالنقانق الصينية المطبوخة ولحم الخنزير المشوي ولحم البقر المفروم. بمجرد أن تتدرب على هذه الزلابية السهلة ، جرب وصفتين من الزلابية الدولية من لبنان والتبت. يمكن للنباتيين والنباتيين ومن يعانون من مشاكل القمح أيضًا الاستمتاع بهذه الوجبة اللذيذة بالوصفة الصحيحة. إذا كنت لا ترغب في الطهي ، فإن Feel Good Foods هو مصدر جيد لشراء الزلابية الخالية من الغلوتين .

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com