كيفية صنع الدجاج والزلابية

بالعربي / عندما يتعلق الأمر بالأطعمة المريحة ، لا يمكنك التغلب على طبق من الدجاج والزلابية. هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق ، ولكن جوهره هو حساء الدجاج اللذيذ الذي عادة ما يحتوي على عدد قليل من الخضار ، وإما الزلابية المسطحة أو الرقيقة لامتصاص هذا المرق السميك اللذيذ.

دجاج و زلابية محلية الصنع

هذه الوصفة تصنع نسخة تقليدية إلى حد ما من الدجاج والزلابية التي تخدم حوالي 4 إلى 5 أشخاص.

مكونات مرق الدجاج

• حوالي 2 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد (4-5 صدور) ، مقطعة إلى قطع بحجم اللدغة
• 1/2 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين دقيق لجميع الأغراض
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 سيقان كبيرة كرفس مفروم
• 2 جزر كبير مقطع شرائح
• 2 كوب فاصوليا خضراء مجمدة ، مذوبة
• 2 ملاعق كبيرة بهار الدواجن
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 32 أوقية (حوالي علبة واحدة) مرق الدجاج

مكونات الزلابية

• 3/4 كوب دقيق قمح كامل
• 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 3/4 كوب لبن

تعليمات

1. في وعاء كبير ، رشي نصف كوب دقيق فوق قطع الدجاج وقلبيها لتغمرها.
2. في فرن هولندي على نار متوسطة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
3. أضيفي الدجاج إلى الفرن الهولندي ، واطهيه حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي أربع دقائق. انقل الدجاج إلى طبق حتى يصبح الفرن الهولندي مجانيًا للخطوة التالية.
4. خففي النار إلى متوسطة الحجم وأضيفي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون إلى القدر. قلّب الخضار وجميع التوابل الثلاثة.
5. ضع الغطاء على الفرن الهولندي ، واترك الخضار تطهى لمدة ست إلى ثماني دقائق أو حتى تنضج. قلّب من حين لآخر لمنع الخضار من الالتصاق بالقاع.
6. يُرفع الغطاء ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الدقيق إلى القدر ويُحرّك. بمجرد أن تُغطى الخضار بالدقيق ، أعد الدجاج إلى القدر ، واسكب المرق ببطء ، واترك القدر على نار هادئة مع التحريك باستمرار.
7. أثناء غلي الحساء ، ابدأ الزلابية. قلّب القمح والدقيق لجميع الأغراض وصودا الخبز ونصف ملعقة صغيرة من الملح معًا في وعاء ثم اسكب اللبن الرائب. قلّب حتى يتم امتصاص السائل ، وإلا فقد تصبح الزلابية صلبة.
8. ضع ملاعق كبيرة مستديرة من العجين على الحساء برفق ، واعمل على حافة القدر ، ثم املأ المركز. خففي الحرارة قليلًا حتى تنضج المرق على نار هادئة ، وضعي الغطاء مرة أخرى على الفرن الهولندي.
9. اترك الزلابية تطهى لمدة 15 إلى 17 دقيقة ، ثم افحصها. يجب أن تبدو زغبية وألا تكون لزجة.
10. ارفعي الفرن الهولندي عن النار واتركي الدجاج والزلابية ترتاح لحوالي 10 دقائق حتى تبرد قليلاً.
11. استخدم ملعقة تقديم كبيرة لغرف الأجزاء الفردية في أطباق وتقديمها.

تنويعات الزلابية

هناك أكثر من طريقة لعمل الزلابية. جرب أحد هذه الأشكال مع الوصفة أعلاه.

فطائر سريعة وسهلة

للحصول على فطائر لذيذة تمامًا مع أي عمل بالكاد ، ما عليك سوى:

1. افتح لفة أو اثنتين من عجينة البسكويت باللبن الرائب ، حسب عدد الزلابية التي تريدها.
2. توضع قطع العجين المنفردة فوق مزيج الحساء على نار هادئة.
3. قم بطهي البسكويت / الزلابية حتى يصبح رقيقًا ولم يعد عجينًا ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة.

الزلابية النمط الجنوبي

هذه هي الزلابية المستطيلة التي تشبه المعكرونة السميكة حقًا. إنهم يأخذون القليل من العمل للإنتاج ، لكنهم بالتأكيد يستحقون ذلك.

مكونات

• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد لسطح العمل
• 2 ملاعق كبيرة زبدة باردة
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب حليب

تعليمات

1. في وعاء كبير ، أضيفي الطحين والبيكنج باودر والملح وقلبي باستخدام شوكة حتى تمتزج.
2. باستخدام اثنين من سكاكين الزبدة ، قطعي الزبدة في خليط الدقيق حتى يبدو المزيج متفتتًا.
3. أضيفي الحليب وقلبي بملعقة خشبية حتى تتكون العجين على شكل كرة.
4. اقلب العجين على لوح معجنات مملوء بالدقيق ، ثم اربت عليه برفق في كومة بأيدٍ مطحونة بالدقيق.
5. باستخدام درفلة مطحون ، افردي العجينة في مستطيل بسمك 1/4 بوصة.
6. اغمس قطاعة بيتزا في الدقيق ، وقطّع العجين إلى قطع بحجم 1 × 2 بوصة تقريبًا.
7. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح حتى يغلي ، ثم استخدم ملعقة لرفع الزلابية عن لوح المعجنات ، واحدًا تلو الآخر ، ثم قم بإسقاطها برفق في الماء.
8. دعهم يطهىون لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك إخراجهم بملعقة مثقوبة وإضافتهم إلى خليط مرق الدجاج من الوصفة أعلاه.
9. قدمي اليخنة والزلابية على الفور.

لا شيء يضاهي طعم صنع منزلي

يمكنك شراء خليط من الدجاج والزلابية المعبأة من متجر البقالة ، لكنها لا تقارن على الإطلاق بالطبق الذي يمكنك صنعه بنفسك في المنزل. التحضير يتطلب القليل من العمالة ، لكن النتيجة رائعة للغاية لدرجة أنك قد لا تلجأ إلى مزيج علب مرة أخرى.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com