وصفات مقلاة من الحديد الزهر

بالعربي / الحديد الزهر هو وسيلة طهي رائعة. فهي لا تحتفظ فقط بالحرارة والحرارة بالتساوي ، بل إنها في معظم الحالات قماش مثالي للوجبات ذات القدر الواحد. وأفضل ما في الأمر أنه يمكنك التقديم مباشرة من المقلاة. الآن من اشتكى من عدد أقل من الأطباق؟

مقلاة الجمبري مع السجق وصفة جامبالايا

جامبالايا هو طبق كريول / كاجون مصمم للاستفادة من كل ما هو متاح. إذا كان الروبيان في كريل الصيد الخاص بك ، فسيذهبون في الوعاء. إذا كان لحم الخنزير المتبقي موجودًا في المخزن ، فقد انتهى الأمر في وعاء الطهي أيضًا. في الواقع ، يأتي اسم “جامبالايا” من الكلمة الفرنسية التي تعني لحم الخنزير وهي جامبون. نظرًا لاحتواء هذا الطبق على الطماطم ، يفضل بعض الأشخاص طهيه في مقلاة من الحديد الزهر المطلي بالمينا حتى لا يتفاعل الحمض الموجود في الطماطم مع الحديد مما ينتج عنه طعم معدني. لا توجد آثار سيئة من هذا لذا فالخيار لك. استخدم مقلاة عميقة لهذا الطبق.

مكونات

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 رطل مدخن ، أنويل مطبوخ بالكامل أو سجق بولندي مقطع إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 1 ضلع كرفس مقطع إلى مكعبات
• 1 فلفل أخضر منزوع البذور ومقطّع إلى مكعبات
• 1 فلفل أحمر منزوع البذور ومقطّع إلى مكعبات
• 1 كوب طماطم طازجة منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات أو 1 (14 أونصة) يمكن قطع الطماطم إلى مكعبات
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ، أكثر أو أقل حسب الرغبة
• 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو الطازج المفروم أو 1 ملعقة صغيرة مجففة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم أو 1/2 ملعقة صغيرة مجففة
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 3 أكواب مرق دجاج
• 1 1/2 كوب أرز طويل الحبة مغسول ومصفى
• 1 ورقة الغار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 إلى 4 شرطات من الصلصة الحارة (اختياري)
• 1/2 كوب بصل أخضر مقطع
• رطل واحد (20-24 عدد) جمبري نيء منزوع النضج ومشطوب ومربى جاف ومربى

الاتجاهات

1. سخني المقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة لكن بدون تدخين. يُضاف الزيت وشرائح النقانق ، ويُقلى حتى يتحول لونه إلى البني ، لحوالي 8 إلى 10 دقائق. تُرفع إلى وعاء وتُترك جانباً.
2. إذا لزم الأمر ، أضيفي الزبدة إلى المقلاة واقلي البصل والكرفس والفلفل حتى يصبح شبه شفاف ، حوالي 8 إلى 10 دقائق.
3. تُضاف مكعبات الطماطم والثوم والحريف والأوريجانو والزعتر ومعجون الطماطم وتخلط جيدًا. يُضاف مرق الدجاج ويُغلى المزيج بالكامل. يُحرّك الأرز المغسول والمصفّى ويُحرّك ويُعاد النقانق إلى المقلاة. خففي الحرارة.
4. يُضاف ورق الغار والملح والفلفل الأسود والصلصة الحارة الاختيارية ويُترك ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
5. نضيف نصف كمية البصل الأخضر والروبيان مع التحريك جيداً. يُغطى القدر ويُرفع عن النار ويُترك الروبيان على البخار لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونه ورديًا وينضج تمامًا.
6. قدميها مزينة مع البصل الأخضر المتبقي. مرري الصلصة الحارة على المائدة ، إذا رغبت في ذلك.

وصفة مقلاة الدجاج والبسكويت

الدجاج والبسكويت لم يكن بهذه الجودة. تتيح لك المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر وضع البسكويت بالقرب من بعضه البعض حتى يتم امتصاص كل هذا المرق الجيد أثناء الطهي. في الأساس ، هذا يخنة الدجاج مع الزلابية في الأعلى. يعمل الدجاج المشوي اللذيذ بشكل جيد ومزيج البسكويت يجعل الأشياء مبكرة. بسكويت ريد لوبستر شيدر باي رائع. استخدم مقلاة 10 بوصات.

المحصول: 4-6 حصص

مكونات

• 2 كوب دجاج مطبوخ مكعبات (أبيض وداكن أو أبيض بالكامل)
• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 كوب بصل مقطع
• 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 2 كوب مرق دجاج ساخن
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أكثر حسب الرغبة
• 1/4 كوب كريمة حامضة كاملة الدسم
• 1/4 كوب حليب كامل الدسم
• 2 كوب من البازلاء والجزر المجمدة
• عجينة البسكويت من الصفر أو الخليط لتنتج 8 إلى 9 بسكويت
• 1 بيضة كبيرة ممزوجة مع 1 ملعقة كبيرة ماء لغسل البيض

الاتجاهات

1. تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة منخفضة ويقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ويبدأ في الكراميل ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
2. خففي النار إلى درجة منخفضة واخفقي الدقيق مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين تقريبًا لعمل الرو. تُسكب مرقة الدجاج الساخنة في مزيج دقيق البصل وتُخفق حتى تصبح ناعمة. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا ، مع التحريك وكشط قاع وجوانب المقلاة بملعقة خشبية ، حتى تصبح سميكة.
3. يضاف الملح والفلفل والقشدة الحامضة والحليب. نضيف مكعبات الدجاج المطبوخ والجزر والبازلاء وتخلط جيدا. اتركي الخليط يغلي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة أثناء تحضير البسكويت.
4. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اصنعي البسكويت من الصفر أو اخلطيهم وضعي 8 إلى 9 بسكويت فوق خليط الدجاج. يُدهن خليط غسيل البيض فوق البسكويت.
5. إذا كنت قلقًا بشأن العبث بالفرن ، ضع المقلاة على ورقة خبز مطوية لالتقاط أي قطرات. ولكن للحصول على خبز أفضل ، يجب أن تكون المقلاة على اتصال مباشر برف الفرن. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى يتحول لونها إلى البني أو للمدة الموصى بها على مزيج العبوة. يجب أن يكون خليط الدجاج فقاعات.
6. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد بضع دقائق. ضع المقلاة على ركيزة على طاولة الطعام مصحوبة بسلطة خضراء ، إذا رغبت في ذلك ، ودع الجميع يخدم نفسه.

وصفة رولاد الديك الرومي المحمص مقلاة

المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر هي الوسيلة المثالية إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة بنية مقرمشة من الديك الرومي. إن التسخين المتساوي (بدون بقع ساخنة) من الحديد الزهر يعني أن كل جزء من الثدي سيطهى بنفس درجة الحرارة. فقط تذكر أن تقوم بتسخين المقلاة قبل شوي الرولاد.

ستحتاج إلى مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 إلى 14 بوصة. بعد الحرق ، يتم الانتهاء من ذلك في الفرن. لا تحفظ هذه الوصفة في الأعياد. مع توافر الديك الرومي على مدار العام ، يمكنك جعل هذا الشواء سهلًا ولذيذًا في أي وقت.

المحصول: 6 حصص

مكونات

بالنسبة للديك الرومي:

• 1 (4 1 / 2- إلى 5 أرطال) صدر ديك رومي كامل منزوع العظم ، مغطى بالجلد ، مغطى بالزبدة (كلا الجانبين) مذاب ، مغسول ومربى جاف
• 2 ملاعق صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل
• خيوط الجزار
• 1 ملعقة كبيرة زيت محايد مثل زيت الكانولا أو الخضار

للحشوة:

• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 1 كوب فتات الخبز الأبيض الطازج
• 2 تفاح من نوع Golden Delicious أو Granny Smith ، مقشر ومنزوع البذور ومفروماً ناعماً
• 1/2 كوب زبيب غامق أو توت بري مجفف محلى
• نكهة برتقالة واحدة
• قرصة قرنفل مطحون
• ملح وفلفل

بالنسبة لـ mirepoix:

• 1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 1 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
• 1 ضلع كرفس مقطع إلى مكعبات

زبدة الأعشاب:

• 6 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة حكيم مفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة أو حارة أو مدخنة
• نصف ملعقة صغيرة سكر بني فاتح

للمرق:

• 1/2 كوب نبيذ أبيض
• 1 1/4 كوب مرق دجاج بدرجة حرارة الغرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة

اتجاهات الحشو

1. تذوب 2 ملاعق كبيرة زبدة في مقلاة صغيرة. أضيفي بصلة صغيرة مفرومة ناعماً واقليها لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج.
2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، ضعي فتات الخبز والتفاح المفروم جيدًا والزبيب أو التوت البري المجفف وقشر البرتقال والقرنفل. يضاف البصل المقلي ويخلط جيدا. اضبط التوابل بالملح والفلفل. إذا بدت الحشوة جافة ، بلليها بقليل من عصير البرتقال أو الحليب. إذا كان فضفاضًا جدًا ، أضف المزيد من فتات الخبز. اجلس جانبا.

اتجاهات زبدة الأعشاب

1. في قدر صغير على نار متوسطة ، ذوبي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة وأضيفي المريمية والزعتر والفلفل الحلو والسكر.
2. تخلط جيدا وتوضع جانبا.

قم بتجميع تركيا رولاد

1. ضع جلد صدر الديك الرومي المذاب والمغسول والمربى بالزبدة والجانب لأسفل على قطعة من ورق البرشمان أو لوح التقطيع. إذا لزم الأمر ، قم بضرب اللحم برفق شديد حتى يصبح اللحم بنفس السُمك. تبلي سطح اللحم بالكامل بملعقتين صغيرتين ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل.
2. وزعي الحشوة بالتساوي بسمك 1/2 بوصة على اللحم ، مع ترك حدود 1/2 بوصة من جميع الجوانب. إذا كان لديك حشوة متبقية ، ضعيها في صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
3. بدءًا من أحد طرفي الجانب الطويل ، قم بلف الثدي مثل حلوى الهلام ، ودس أي حشوة طائشة. باستخدام خيوط الجزار ، اربط المشوي بقوة في أسطوانة مضغوطة كل 2 بوصة على طول اللفة. دع اللفة تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

احرق تركيا رولاد

1. قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر من 12 إلى 14 بوصة على نار متوسطة عالية حتى تصبح ساخنة ولكن لا تدخن. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت. ضع جانب التماس الديك الرومي بحذر في الزيت.
2. بني من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبي ، مع تقليب اللفة بحذر لمدة 12 دقيقة. ارفع لفة الديك الرومي إلى طبق.

أضف الميربوا وشوي رولاد الديك الرومي

1. سخني الفرن إلى 350 درجة. أضف خضروات الميربويكس (الجزر والبصل والكرفس) إلى المقلاة. ضع لفة الديك الرومي المشوية فوق الخضار.
2. لفة عجينة الديك الرومي مع بعض زبدة الأعشاب. ضعي المقلاة في الفرن وشويها مع التحميص من حين لآخر حتى يسجل مقياس حرارة القراءة الفورية 160 درجة. نقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع للراحة وتغطيته برقائق الألمنيوم.

اصنع المرق

1. أضف النبيذ إلى نفس المقلاة التي تم تحميص الديك الرومي فيها ووضعها على الموقد على نار عالية. اطبخي حتى يتبخر النبيذ تقريبًا ، حوالي دقيقتين. يُضاف 1 كوب مرق الدجاج ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، أي حوالي 8 دقائق. اقشط أي دهون من على السطح.
2. ضعي قدرًا صغيرًا على نار عالية وصفي السائل من المقلاة فيه ، وتخلصي من المواد الصلبة. في كوب قياس ، اخفقي ما تبقى من ربع كوب مرق الدجاج بدرجة حرارة الغرفة مع نشا الذرة. ثم اسكبيها في القدر واخفقيها حتى تصبح ناعمة. يُغلى المزيج ويُتبل بالملح والفلفل ويُرفع عن النار.

خدمة تركيا

رتبي شرائح الديك الرومي المتبقي والمقطع على طبق. مرر المرق على الطاولة.

إلى ما لا نهاية وما بعدها!

لا يوجد الكثير من أي شيء لا يمكن طهيه في مقلاة من الحديد الزهر أو أخرى. فكر خارج صندوق المقبلات وجرب تحميص الخضار ، وصنع فريتاتا الإفطار والحلوى. فقط فكر ، إذا كان بإمكانك طهي الفطائر على مقلاة من الحديد الزهر ، يمكنك طهي فطيرة أو كعكة في واحد. جربها!

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com