وصفة مرق الفطر البني

بالعربي / مرق الفطر البني .

مكونات

• 1/3 كوب زبدة
• 1 عبوة فطر مقطع إلى شرائح
• 1/4 كوب دقيق
• 1-1 / 2 كوب مرق لحم بقري
• 1/4 كوب نبيذ أحمر ، إذا رغبت في ذلك
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة إذا رغبت

تعليمات

1. في قدر متوسطة الحجم ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة.
2. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتحول لونه إلى البني ويتخلى عن السائل.
3. يُرفع الفطر عن الزبدة بملعقة مثقوبة ويترك جانباً.
4. نضيف الدقيق المتبقي من الزبدة في القدر ونقلب. استمر في الطهي على نار متوسطة حتى يتحول الطحين إلى اللون البني الفاتح. سيستغرق ذلك حوالي 10 دقائق ، لكن راقب المزيج بعناية حتى لا يحترق الطحين.
5. عندما يصبح الطحين بنيًا ، أضيفي مرق اللحم البقري والنبيذ ، إذا كنت تستخدمين ، وقلبي بمضرب سلك. اجلب المزيج على نار هادئة.
6. عندما تتكاثف الصلصة قليلاً ، أضيفي الفطر المحفوظ والملح والفلفل الحلو ، في حالة الاستخدام ، وقلبي برفق باستخدام ملعقة خشبية.
7. تذوق التوابل وإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
8. يتبل بالملح الإضافي والفلفل الحلو قبل التقديم.

المحصول: 2 كوب

الاختلافات والنصائح

هناك العديد من الطرق لتنويع هذه الوصفة وتخصيصها. ضع في اعتبارك ما يلي:

• استخدام أي نوع تفضله من الفطر . يعتبر عيش الغراب خيارًا أساسيًا ولذيذًا ، ولكن يمكنك إضافة نكهة وأناقة مع أنواع مختلفة مثل الكريميني أو الشيتاكي .
• للحصول على خليط مرق فريد من نوعه حقًا ، امزج أكثر من نوع واحد من الفطر في نفس الدفعة بدلاً من الالتصاق بنوع واحد فقط.
• أضف البصل إلى هذه الصلصة لمزيد من النكهة. أضيفي بصلة متوسطة الحجم إلى الزبدة قبل إضافة الفطر واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• امنح المرق قليلًا من خلال التقليب في ملعقة كبيرة أو أكثر من توابل الكريول. يمكنك صنع مزيج جوهر Emeril الخاص بك أو الذهاب مع مزيج تشتريه من المتجر مثل Tony Chachere’s . (اترك الفلفل الحلو إذا فعلت هذا.)
• امزج ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية إذا كنت ترغب في إضفاء لمسة من نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​على الوصفة. إما أن تصنع وصفة التوابل الإيطالية الخاصة بك أو تستخدم خليطًا تشتريه. (اترك الفلفل الحلو إذا فعلت هذا.)
• إذا كنت لا ترغب في استخدام النبيذ الأحمر ، يمكنك تركه أو استبداله بكمية متساوية من الخل البلسمي أو مرق الخضار.

تقديم الاقتراحات

• للحفاظ على هذه الصلصة دافئة للتقديم ، ضعيها في أعلى غلاية مزدوجة وضعيها فوق الماء الساخن وليس المغلي. غطي الصلصة لتظل دافئة لمدة 30 دقيقة.
• قدمي هذه الصلصة على شرائح لحم مشوية أو مشوية أو لحم بقري للحصول على طبق رئيسي أنيق من اللحم البقري.
• استخدمه لتحضير شريحة لحم الهامبرغر أو ضعه بالملعقة فوق رغيف اللحم أو كرات اللحم للحصول على طبق مقبلات شهي ومريح.
• قدّميها مع أطباق جانبية نشوية مثل الأرز أو البطاطس المهروسة أو المقطعة أو وصفات الحشو المفضلة لديك.
• أطباق الخضار الجانبية مثل الفاصوليا الخضراء أو براعم بروكسل هي مرافقة لطيفة.
• انقع شرائح اللحم البقري المشوي في هذا المرق وقدميها على شرائح الخبز الفرنسي أو الباغيت لعمل لحم بقري مشوي وصوص مرق. (ضع فوق السندويتش الخس والطماطم والمايونيز لجعله “متبل”).

تخزين

• قم بتخزين مرق اللحم المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد ، في حاوية تخزين محكمة الإغلاق.
• في أول يومين بعد إعداد هذه الوصفة ، يمكنك ببساطة إعادة تسخينها في الميكروويف أو على الموقد لتقديم بقايا مرق اللحم. بعد ذلك ، قد تحتاجين إلى الغليان قبل التقديم مرة أخرى.
• يمكنك أيضًا تجميد هذا المرق في أجزاء بالحجم المناسب لإذابة الثلج وتقديمه لاحقًا. وفقًا لموقع Kitchn.com ، يمكن تجميد المرق المصنوع منزليًا من وصفة تعتمد على الدقيق (مثل هذه!) لمدة تصل إلى أربعة أشهر.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com