10 جبن فرنسي

بالعربي/ في حين أن 10 أنواع مختلفة من الجبن قد تبدو كثيرة ، فإن تسمية 10 أنواع فقط من الجبن يعد إنجازًا رائعًا. هناك الكثير من الأجبان الفرنسية الممتازة. تشير التقديرات إلى أن فرنسا تنتج ما يقرب من 200 نوع مختلف من الجبن! الجبن هو أحد العناصر الأساسية في ثقافة الطعام الفرنسي إلى جانب الخبز والمعجنات والنبيذ. سواء كان لديك جبنة خفيفة على خبز الصباح ، أو جبنة صلبة في الرغيف الفرنسي في الغداء ، أو جبنة قوية بعد العشاء بعد عشاء فرنسي لذيذ ، فإن الجبن هو عنصر أساسي في النظام الغذائي الفرنسي. في الواقع ، يعتبر الجبن مركزيًا جدًا في الطعام الفرنسي لدرجة أنه غالبًا ما يكون له مساره الخاص في الوجبة!

10 جبن فرنسي

يعد تقسيم الأجبان إلى فئتين “طري” و “صلب” طريقة جيدة للتوجيه. بشكل عام ، الجبن الطري لمحبي الجبن الحقيقي ؛ إذا كان مذاقك للجبن لا يتعدى شرائح الجبن الأمريكي ، فانتقل إلى قسم الجبن الصلب. بالنسبة لمحبي الجبن ، أو لمغامر الطعام ، فإن تجربة بعض هذه الأجبان الفرنسية الطرية يمكن أن تكون طريقة جيدة لتصبح مدمنًا تمامًا على الأذواق الفرنسية الرائعة.

أجبان طرية

أزرق

الجبن الأزرق هو أحد الأجبان الفرنسية عالية الجودة ، لكن لا يجب أن يكون كذلك. روكفور ، المصنوع من حليب الأغنام ، هو نكهة الجبن الأزرق السائدة. على الجانب الأخف ، فإن Bleu d’Auvergne ، المصنوع من حليب البقر ، له نكهة أخف. كلا النوعين هما جبن أزرق مميز ، لكن هذين النوعين (من بين العديد من المتغيرات الأخرى للجبن الأزرق) ، يظهران أنه ليست كل أنواع الجبن الأزرق متساوية.

ماعز

جبن الماعز هو جبن شائع آخر بين عشاق الجبن ، ومثل الجبن الأزرق ، يأتي جبن الماعز في العديد من الأصناف المختلفة في فرنسا. أصغر جبن الماعز بيضاء شاحبة وذات نكهة ناعمة. الأجبان الأقدم تزداد قتامة من الخارج وتصبح أقوى في النكهة مع تقدم العمر. تأتي معظم جبن الماعز في دوائر صغيرة مستديرة ، غالبًا ما تسمى كروتين (دي شيفر) ، ولكن بعض جبن الماعز يتم تصنيعها في جذوع الأشجار ، مثل النكهة المعقدة Saint-Maure de Touraine .

بورسين

Boursin هي علامة تجارية تجارية للجبن الطري بالأعشاب / الثوم ، ولكن في محلات الجبن الفرنسية يمكنك العثور على إصدارات غير معبأة من فرحة محبي الثوم. الكلمة الأساسية عند سؤال صاحب متجر عن هذا النوع من الجبن هي آيل (ثوم). أو ببساطة قم بشراء “Boursin” من سوبر ماركت فرنسي ؛ إذا كنت قد اشتريته من قبل في أمريكا ، فسوف تفاجأ بسرور بسعره الفرنسي!

جبن أبيض طري

بري هي واحدة من أشهر أنواع الجبن الفرنسي ، ربما بجانب الكممبير. يعتبر هذان النوعان من الجبن الأكثر شيوعًا في التصدير ؛ يمكن العثور على العديد من أنواع الجبن البري والكاميمبير في محلات السوبر ماركت حول العالم. بالطبع ، الحصول على بري طازج في فرنسا من فروميجر والحصول على الرغيف الفرنسي على مستوى عالمي في بولانجر قريب هو البداية المثالية لأمسية نزهة مثالية. لا تنس النبيذ!

جبن الكممبير

بينما تأتي أصناف الجبن البري من المنطقة المحيطة بباريس ، فإن أجبان الكامامبير موطنها منطقة نورماندي. يبلغ عمر كاممبرت وقتًا أقل من البري ، لذلك إذا كنت قد جربت الجبن البري ووجدت أن نكهته قوية جدًا ، فإن تجربة الكممبير هي فكرة جيدة.

نيوفشاتيل

هذا الجبن الطري الأصلي في المناطق الشمالية من فرنسا هو الجبن الأصلي الذي صنع منه التشيز كيك لأول مرة. بالطبع ، إنه لذيذ أيضًا على الخبز!

موربير

هذا الجبن أصعب من العديد من الجبن الطري ، لكنه لا يعتبر جبنة صلبة بأي حال من الأحوال. تجعل الرائحة الناضجة جدًا هذا الجبن من “أكثر أنواع الجبن رائحة” من الاختيار الفرنسي ، لكن النكهة أكثر نعومة مما قد يعتقده المرء.

أجبان صلبة

إيمنتال

نشأ Emmental في سويسرا وهو أحد أخف أنواع الجبن الفرنسي. إذا طلبت شطيرة بالجبن ، فهذا هو النوع الذي من المحتمل أن تحصل عليه. حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الجبن ، لا يوجد شيء أفضل من المشي في شوارع باريس مع خبز الباجيت أو خبز باغيت جامبون .

كانتال

يمكن العثور على هذا الجبن الفرنسي ، الذي يشبه الشيدر أحيانًا ، في نوعين ، إما مصنوعًا من الحليب المبستر ( كانتال لاتير ) أو بالحليب الخام ( كانتال فيرمييه ). يؤثر طول الشيخوخة على مدى حدة نكهة هذا الجبن الصلب.

ميموليت

من الحدود الشمالية لفرنسا ، صنعت في منطقة مدينة ليل ، ميموليت هي جبنة فرنسية صنعت في الأصل لتقليد الجبن الهولندي “إيدام”. بناءً على طلب لويس الرابع عشر ، بدأ المزارعون في صنع هذا النوع من الجبن الصلب. مثل العديد من الأجبان الفرنسية العشرة التي تم تقديمها هنا ، فإن وقت الشيخوخة (الذي يتراوح من شهرين فقط إلى عامين) له التأثير الأكبر على طعم المنتج النهائي.

---

تنص آداب الطعام الفرنسية على أن يتم تقديم الجبن كطبق منفصل ، بعد الطبق الرئيسي ، قبل الحلوى والقهوة. العرف الشائع هو أخذ بعض الجبن من طبق الجبن ووضعه في طبقك الخاص حيث يتم تمريره حول الطاولة ؛ لن ترى الفرنسيين يصلون إلى منتصف الطاولة ليقطعوا كل قطعة من الجبن. قدمي نفسك كما لو أن الطبق يدور حول المائدة ، وبعد أن يتم تقديم الجميع ، اعطيه مذاقًا! إذا كنت ترغب في ذلك ، فاطلب تمرير الطبق مرة أخرى. سيسعد الفرنسيون أن الأجانب يحبون أجبانهم كثيرًا!

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com