ماذا يأكل الفرنسيون؟

تاريخ الغذاء في فرنسا

يعد الطعام جزءًا مهمًا جدًا من الحياة في فرنسا ، مما يجعله أيضًا جزءًا مهمًا جدًا من الثقافة الفرنسية . في حين يشتهر البريطانيون بشاي بعد الظهر والأمريكيون معروفون ببوفيهاتهم التي لا نهاية لها ، فإن الفرنسيين يحتضنون وجبات طويلة وطويلة تضم العديد من الدورات. تعتبر ثقافة الطعام هذه جزءًا لا يتجزأ من ديناميكيات الحياة اليومية في فرنسا.

أحدث أسلوب حياة سريع الخطى في القرن الحادي والعشرين تغييرات في فرنسا. على سبيل المثال ، وجدت محلات السوبر ماركت العملاقة التي تشبه السلاسل الأمريكية الكبرى طريقها إلى فرنسا في السنوات العشرين الماضية. بينما كانت فرنسا في يوم من الأيام مثالًا للتسوق متعدد المحطات (الخبز في بولانجيري ، واللحوم في البوتشيري ، والجبن في فروماجيري ، والخضروات من السوق الخارجي) ، يخطط المزيد والمزيد من المتسوقين الفرنسيين لوجباتهم من خلال زيارة محلات السوبر ماركت كل أسبوع.

على الرغم من هذا الاتجاه ، لا يزال من الشائع جدًا أن يشتري الفرنسيون العناصر الأكثر أهمية (الخبز والمعجنات) من المتاجر المستقلة. بينما يتم شراء اللحوم اليومية عادة من السوبر ماركت ، لا تزال العديد من العائلات تزور الجزار لحجز قطع مختارة للمناسبات الخاصة. وبالمثل ، يسير العديد من المواطنين الفرنسيين إلى الخباز كل صباح للحصول على الرغيف الفرنسي الطازج أو المعجنات المستديرة لطاولة الإفطار.

ماذا يأكل الفرنسيون

في حين أن الوجبات في فرنسا تميل إلى أن تكون طويلة ، يمكن أن يكون الإفطار أمرًا سريعًا إلى حد ما. في حين أن العشاء والغداء قد يبدو كوجبات طويلة مع وفرة من الطعام ، قد يبدو الإفطار محدودًا بشكل خاص بالمعايير الأمريكية.

الفطور الفرنسي

قد يصل الفرنسيون إلى قدر القهوة قبل طبق الإفطار. في حين أن النوع الافتراضي للقهوة في فرنسا هو الإسبريسو القوي (إذا طلبت مقهى في مطعم ، فستحصل على قهوة إسبريسو) ، فمن الشائع أن تطلب مقهى au lait عند الإفطار. تُقدم هذه القهوة في وعاء أو كوب دائري كبير ، ويضاف إليها الكثير من الحليب الدافئ. الخيارات الأقل شيوعًا هي الشاي أو الشوكولاتة الساخنة. بعض بدائل الإفطار الفرنسية النموذجية لمرافقة فنجان القهوة الأول هي:

• 

  عادةً ما تكفي قطعة من الرغيف الفرنسي مع الزبدة أو المربى لوجبة إفطار فرنسية.

• التارتين ، وهو خبز محمص بالمربى ، محبوب لبساطته ونكهته الحلوة التي تتناسب مع القهوة.
• يعتبر الكرواسان الدافئ غير المستقر عنصرًا شائعًا للإفطار يتم حجزه تقليديًا لعطلات نهاية الأسبوع ، على الرغم من أنه أقل من ذلك هذه الأيام. عندما تكون في فرنسا ، لا تفكر حتى في تناول واحدة دون تدفئة.
• Pain au chocolat هي معجنات صباحية لذيذة وفاخرة. في عطلات نهاية الأسبوع ، دائمًا ما يكون البديل المستطيل المليء بالشوكولاتة على الكرواسون متعة للأطفال.
• أحيانًا يكون الخبز / التوست / الكرواسون مصحوبًا بقليل من الفاكهة الطازجة أو الزبادي العادي.

غداء فرنسي

ستجد أكثر الإجابات تنوعًا لما يأكله الفرنسيون حول الخيارات المتاحة في وقت الغداء في فرنسا. يتخلى بعض الفرنسيين عن العمل لمدة ساعتين لتناول وجبة كبيرة مع النبيذ. في المراكز الحضرية ، قد يأخذ موظفو المكاتب شطيرة من بائع متجول أو من علب عرض الوجبات الجاهزة في المقهى.

غداء المطعم: مع هذا الخيار ، كل شيء مباح. يمكن أن تتكون الوجبة المكونة من ثلاثة أو أربعة أطباق من مقبلات (سلطة أو شوربة أو فطيرة) ، أو لحم أو سمك مصحوب بنوع من البطاطس والخضروات الدافئة ، تليها الحلوى وأحيانًا طبق من الجبن. يتم تقديم هذا الغداء بشكل متكرر مع النبيذ. بالطبع ، هناك أيضًا مطاعم تقدم وجبات غداء خفيفة مع عناصر قائمة شهيرة.

• المحار على نصف صدفة على الجليد معروض على مرأى ومسمع من المارة. منتجات المياه على طول الساحل الممتد ، تعتبر درجة المحار مهمة. Spéciale de Claire هي نوعية أفضل من Fine de Claire ، و Spéciale Pousse en Claire هي الأفضل على الإطلاق.

• 

  يظهر Salade Niçoise في العديد من قوائم المقاهي. سميت المدينة الشهيرة على الريفيرا الفرنسية ، التونة والبيض المسلوق هي البروتينات في هذا الطبق الذي يحتوي أيضًا على البطاطا المسلوقة والطماطم وزيتون نيسواز والكبر والفاصوليا الخضراء وأحيانًا الأنشوجة.

• لا يعد Soupe à l’Oignon Gratinée أفضل مما هو عليه الحال في فرنسا حيث إنها وجبة بحد ذاتها. حساء البصل الفرنسي معطر ومُعد بشكل مثالي مع البصل بالكراميل وغطاء مقشر من جبن الغرويير (السويسري) المشوي.
• Charcuterie هي مجموعة مختارة من النقانق المصنوعة يدويًا ولحم البقر المقدد بالهواء ولحم الخنزير المجفف والفطيرة. توقع خردل ديجون المطحون بالحجارة والكورنيش والبصل الصغير المخلل جنبًا إلى جنب مع الرغيف الفرنسي والجبن. أضف زجاجة من النبيذ الأحمر … فويلا ، لديك نزهة فرنسية لمشاركتها على مقعد في الحديقة.
• تقدم مطاعم الكريب المتخصصة والباعة الجائلين الأصناف اللذيذة والحلوة كوجبة رئيسية أو كحلوى.
• كروك مسيو هو قريب ليس ببعيد لساندويتش الجبن المشوي الأمريكي. إنها شطيرة مفتوحة الوجه من لحم الخنزير والجبن تعلوها صلصة البشاميل المخملية. تنوعها هو Croque Madame ، الذي يضيف بيضة مقلية في الأعلى.
• لا تنس البطاطس المقلية!

الغداء في المنزل: لا يزال بعض الفرنسيين يذهبون إلى منازلهم في وقت الغداء ، ويأكل الكثير من هؤلاء الأشخاص وجبة دافئة ، وعادة لا تكون فاخرة مثل وجبة المطعم متعددة الأطباق. هذه الممارسة أكثر شيوعًا في الريف ، خاصة في الوظائف الخارجية ، حيث يوفر الهروب من شمس الظهيرة استراحة تشتد الحاجة إليها.

غداء الشارع: نظرًا لأن جداول العمل أصبحت أكثر صرامة وزيادة ساعات التنقل ، لا سيما في المراكز الحضرية ، فإن العديد من الفرنسيين يشترون السندويشات في الشارع أو في محطة القطار في وقت الغداء. توجد السندويشات الشعبية على الرغيف الفرنسي ، وأكثر الخيارات التقليدية هي الجبن أو لحم الخنزير والجبن. يمكنك أيضًا العثور على البيض المسلوق والتونة والسلامي.

عشاء فرنسي

تختلف وجبات العشاء في فرنسا حسب يوم الأسبوع ، وموسم السنة ، ومقدار وجبة الغداء. غالبًا ما يتناول الأزواج الذين يذهبون إلى المنزل لتناول غداء منحل عشاءًا أبسط ، بينما أولئك الذين يتناولون شطيرة في وقت الغداء قد يأكلون عشاءًا أكبر.

نظرًا لأن فرنسا كبيرة بما يكفي لتشمل عددًا قليلاً من المناخات والتضاريس المختلفة جدًا ، تختلف الوجبة الرئيسية من الشمال إلى الجنوب ومن البحر الأبيض المتوسط ​​إلى جبال الألب. لعشاء يوم الأحد مع العائلة الممتدة وفي المناسبات الخاصة ، تصبح وجبات العشاء أطول ، وتتميز بمزيد من الدورات (خاصة طبق الجبن ) ، ويتم تجهيز مائدة العشاء ببياضات أسرّة وأدوات مائدة ومناديل وأطباق عالية الجودة. يعلن شخص ما ” طاولة ” عندما يكون العشاء جاهزًا ويتوجه الجميع إلى مقاعدهم.

إذا لم تكن من محبي شرائح اللحم أو السمك ، فجربها في فرنسا ، وقد تغير رأيك جيدًا. الصلصات المغرية والمحضرة بخبرة ليست بعيدة المنال أبدًا.

• بالنسبة لطبق البيسترو الشهير ستيك أو فريتس ، يتم شوي إنتركوت خفيف ( ريب آي ) أو مقلي ، محمر لبضع دقائق على كل جانب ويتم تقديمه على الفور مع قطعة كبيرة من الروكفور أو الزبدة بنكهة البارنيز ليذوب فوق اللحم . جبل من البطاطس المقلية المقرمشة إلزامي ، بالإضافة إلى سلطة خضراء بسيطة.
• يعتبر السمك الطازج من سوق اليوم ، المشوي قليلاً ويقدم مع البطاطا والسلطة خيارًا شائعًا آخر.
• يمكن تقديم بلح البحر النورماندي المطهو ​​على البخار مع الكراث والزعتر في صلصة النبيذ الأبيض لغمس شرائح الرغيف الفرنسي المحمص.

• 

  Bouillabaisse ، هو حساء السمك الفرنسي الكلاسيكي ، وهو وجبة في مرسيليا على البحر الأبيض المتوسط ​​، وهي وجبة بحد ذاتها.

• Blanquette de veau ، يخنة لحم العجل الكريمية من اللحم الأبيض والصلصة البيضاء ، هي الوجبة المطبوخة في المنزل النهائية وواحدة من أكثر الأطباق انتشارًا في فرنسا. يمكن أن يتنوع باستخدام لحم الضأن.
• يتم الجمع بين الدجاج المسلوق ببطء ، والنبيذ العنابي ، والفطر ، والبصل ، ولحم الخنزير المقدد من أجل coq au vin السماوي ، وهو عنصر أساسي فرنسي قديم.
• Boeuf Bourguignon ، طبق شقيق لـ coq au vin ، ينحدر أيضًا من Burgundy ويستخدم بشكل أساسي نفس الطريقة مع قطع اللحم البقري بدلاً من الدجاج.
• Cassoulet هي وجبة شهية من وعاء واحد نشأت في جنوب غرب فرنسا. الطاجن الغني المطهو ​​ببطء عبارة عن وصفة مبنية حول اللحوم (نقانق لحم الخنزير أو لحم الخنزير أو الأوز أو البط) والفاصوليا البيضاء.

استمتع بالمطبخ الفرنسي اللذيذ

على الرغم من عدم وجود نظام غذائي فرنسي محدد يوميًا ، إلا أن هناك الكثير من الأطعمة التقليدية في المنازل والمطاعم الفرنسية. ترتبط القهوة والنبيذ ارتباطًا وثيقًا بثقافة الطعام أيضًا. سيقدر زوار فرنسا الطعام الجيد بالإضافة إلى المكونات الطازجة البسيطة.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com