هل تعلم أن التفاح يحتوي على 100 مليون بكتيريا؟

بالعربي / وفقًا لدراسة جديدة ، بالإضافة إلى احتواء الألياف والفيتامينات ، يحتوي التفاح أيضًا على حوالي 100 مليون بكتريا ، وما إذا كانت هذه الميكروبات جيدة أو سيئة للصحة يمكن أن تعتمد على كيفية زراعة الثمرة.

بشكل عام ، يشغل التفاح العضوي والتقليدي عدد مماثل من البكتيريا.

أظهرت الدراسة ، التي نشرت في مجلة فرونتيرز في علم الأحياء الدقيقة ، أن التفاح العضوي يضم مجتمعًا بكتيريًا أكثر تنوعًا ومتوازنة ، مما قد يجعلها أكثر صحة وأكثر ذوقًا من التفاح التقليدي ، كما أنه أفضل للبيئة.

وقال البروفيسور غابرييل بيرج من جامعة التكنولوجيا في غراتس بالنمسا: “البكتيريا والفطريات والفيروسات الموجودة في طعامنا تستعمر أمعاءنا مؤقتًا”.

وقال بيرج: “الطهي يقتل معظمها ، لذلك تعد الفواكه والخضروات النيئة مصدرًا مهمًا بشكل خاص للميكروبات المعوية”.

التفاح العضوي مقابل تقليدي

لمساعدتنا في اختيار مستعمرينا بحكمة ، قام الفريق بتحليل الميكروبيوم في واحدة من ثمار العالم المفضلة: التفاح.

في عام 2018 ، تم زراعة 83 مليون تفاح واستمر الإنتاج في الزيادة. وقال بيرغ: “في حين أن الدراسات الحديثة قد رسمت خرائط لمحتواها الفطري ، إلا أنه لا يعرف إلا القليل عن البكتيريا في التفاح .

قارن الباحثون بين البكتيريا الموجودة في التفاح التقليدي التي تم شراؤها من المتجر وبين تلك الموجودة في المواد العضوية الطازجة المدمجة بصريا.

تم تحليل الساق ، والقشرة ، واللحوم ، والبذور ، والكأس ، القطعة الصغيرة في الأسفل حيث كانت الزهرة ، بشكل منفصل.

بشكل عام ، احتلت التفاح العضوي والتقليدي من قبل عدد مماثل من البكتيريا.

وقال بيرج: “من خلال جمع متوسطات كل مكون من مكونات التفاح ، فإننا نقدر أن تفاحًا 240 جرامًا نموذجيًا يحتوي على حوالي 100 مليون بكتريا”.

تم العثور على معظم البكتيريا في البذور ، وحسابات اللحوم لمعظم البقية. وقال الباحثون إنه إذا تم التخلص من النواة ، فإن الكمية تنخفض إلى ما يقرب من 10 ملايين.

وقال بيرغ: “يحتوي التفاح الطازج الذي يتم حصاده وتدار عضوياً على مجتمع بكتيري أكثر تنوعًا وأكثر تمايزًا وتميزًا ، مقارنة بالمجتمعات التقليدية”.

وقال “من المتوقع أن يحد هذا التنوع والتوازن من النمو المفرط لأي نوع ، وقد أبلغت الدراسات السابقة عن وجود علاقة سلبية بين وفرة مسببات الأمراض البشرية والتنوع الميكروبي للمنتجات الطازجة”.

مجموعات معينة من البكتيريا المعروفة بإمكانية تأثيرها على الصحة تم وزنها أيضًا لصالح التفاح العضوي.

تم العثور على Escherichia-Shigella ، وهي مجموعة من البكتيريا التي تحتوي على مسببات الأمراض المعروفة ، في معظم عينات التفاح التقليدي ، ولكن لم يتم العثور على أي من التفاح العضوي. قال بيرغ: ” بالنسبة لعصيات اللبنة المفيدة ، من الشهرة البروبيوتيك ، حدث العكس”.

“كانت ميثيل البكتيريا المعروفة بتحسين التخليق الحيوي للمركبات بنكهة الفراولة أكثر وفرة في التفاح العضوي ؛ وقال “لا سيما في عينات اللحم والصدف التي تحتوي عمومًا على عدد أكبر من الكائنات الحية المجهرية من البذور أو الجذع أو الكأس”.

وقال الباحثون إن النتائج تعكس نتائج مجتمعات الفطر في التفاح.

وقال بيرجيت فاسرمان ، المؤلف الرئيسي للدراسة: “تتوافق نتائجنا بشكل ملحوظ مع دراسة حديثة أجريت على المجتمع الفطري المرتبط بفاكهة التفاح ، والتي كشفت عن خصوصية الأصناف الفطرية لمختلف أنواع الأنسجة وممارسات الإدارة”.

وقال الباحثون إن الدراسات أظهرت أنه من خلال البكتيريا والفطريات ، فإن الميكروبيوم التفاح أكثر تنوعًا في الفواكه المزروعة عضوًا.