حساسية الطعام: الأعراض والأسباب

تعتبر حساسية الطعام مشكلة نموذجية لدى الأطفال ، ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، يُلاحظ بشكل متكرر أن البالغين يتأثرون أيضًا. على الرغم من أن الحساسية تُعرف أحيانًا على أنها عدم تحمل ، إلا أنه يجب توضيح أنها ليست متشابهة ، بل إنهما حالتان مختلفتان.

ما هي حساسية الطعام؟

الحساسية الغذائية هي مجموعة من الأمراض التي تحدث عندما يتفاعل جهاز المناعة مع البروتينات الموجودة في الطعام . في هذه الحالات هناك استجابة لأن الجسم يعرف هذه المركبات على أنها مسببات الأمراض ، كما لو كانت فيروسات أو بكتيريا.

القاسم المشترك للعمليات التي تؤدي إلى هذا التفاعل هو وجود استعداد وراثي ، وحاجز معدي معوي تالف بسبب أمراض الحساسية الأخرى ، فضلاً عن الاستجابة المناعية المتغيرة لمكونات الطعام المعنية.

في حالة الرضع والأطفال الصغار الذين لديهم هذه الخصائص ، يحدث أيضًا أن وسائل حماية الجهاز الهضمي لم يتم تطويرها بشكل كامل. على مر السنين ، تتلامس الخلايا مع مواد مختلفة تساعد في تقوية آليات التعرف على الأجسام الغريبة.

ما هي الأعراض التي ينتجها؟

تختلف الأعراض في كل فرد. في بعض الحالات يظهرون بشكل معتدل وفي حالات أخرى يطلقون ما يعرف بصدمة الحساسية ، أي أنها خطيرة وتضر بالصحة. إذا لم يتم علاجها بشكل عاجل ، فقد تتسبب في الوفاة.

وفقًا لمقال “حساسية الطعام” المنشور في مجلة Chilean Nutrition Magazine ، تشمل الأعراض النموذجية ردود الفعل التي يتم إنشاؤها في دقائق أو ساعات أو حتى أيام. هذه هي:

• طفح جلدي مع انتفاخ في الوجه والشفتين.
• حكة وبقع في الجلد.
• وخز وحرقان في الفم.
• الغثيان والقيء مع الإسهال والمغص.

بالإضافة إلى العلامات المذكورة أعلاه ، في حالات الحساسية المفرطة ، يحدث أيضًا صعوبة في التنفس ، وانخفاض ضغط الدم ، وألم وضيق في الصدر ، ودوخة ، وفقدان للوعي. يصاحب عدم انتظام دقات القلب ، وهو ضربات القلب السريعة ، التغيرات القلبية الوعائية للتأق.

ما هي الأطعمة التي يمكن أن تسبب الحساسية؟

قائمة الأطعمة التي تم ربطها بالتفاعلات الغذائية الضارة لا حصر لها. ومع ذلك ، وفقًا لتحقيقات مختلفة ، تم إثبات وجود أساس مناعي في مجموعة صغيرة من الأطعمة ، مثل البيض والحليب والمكسرات (خاصة الفول السوداني).

تعتبر الأسماك والمحار (بما في ذلك الجمبري وبلح البحر وسرطان البحر) والحمضيات والقمح من مسببات الحساسية المعترف بها أيضًا. في الحالة الأخيرة ، هناك ارتباط مع ما يُفهم على أنه مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين.

في حالة الأطفال ، فإن الأطعمة التي لديها القدرة الأكبر على الإصابة بالحساسية هي الفول السوداني والقمح وفول الصويا والحليب والبيض . في الواقع ، يتفاعل ما يصل إلى ثلث هؤلاء السكان مع العديد من هذه المنتجات في نفس الوقت.

على العكس من ذلك ، أشارت الدلائل العلمية إلى أن الأطعمة التي تثير الأعراض عند البالغين متنوعة وتعتمد ، إلى حد كبير ، على مدى توفرها للاستهلاك. بالطريقة نفسها ، تلعب التفضيلات الفردية والعادات الثقافية دورًا أساسيًا في تطوير ردود الفعل من عدمه.

وفقًا للبيانات المستخلصة من الدراسات العلمية ، لكل دولة خصوصياتها فيما يتعلق بالحساسية الأكثر شيوعًا بين سكانها . في البرازيل ، على سبيل المثال ، المذنبون الرئيسيون هم الفاكهة وحليب البقر والمحار. للسويد البندق والتفاح والكيوي. في المكسيك ، الجمبري والأسماك.

التشخيص والعلاج

يتكون التشخيص التفريقي من مزيج من البيانات. بادئ ذي بدء ، يجب أخذ التاريخ السريري الكامل الذي يجب أن يتم فيه التحقيق بشكل شامل في وجود أعراض الجهاز الهضمي المرتبطة بالمظاهر الجلدية والجهاز التنفسي.

بالإضافة إلى ذلك ، توجد طرق للكشف عن اختبار الجلد باستخدام المستخلصات المسببة للحساسية أو مع الطعام المعني. وبالمثل ، في بعض الحالات ، قد يكون من المفيد إجراء سجل غذائي ، بالإضافة إلى استبعاد المنتج قيد الدراسة لفترة معينة.

يتكون العلاج من تجنب تناول الأطعمة المتورطة. لهذا السبب ، من الأولويات التأكد من أنها تسبب بالفعل حساسية الطعام.

في حالة حدوث تفاعلات شديدة ، خاصة تلك الصدمة التأقية ، يجب استخدام مضادات الهيستامين والكورتيكوستيرويدات والأدرينالين لمكافحة الآثار المتسلسلة للتفاعل المذكور.

حساسية الطعام: ما الذي يجب تذكره؟

كما سترى ، هناك قائمة طويلة من الأطعمة التي يمكن أن تسبب ردود فعل ، لذلك إذا كنت تعاني من أي من هذه الأعراض ولا تعرف سببها ، فقد تكون حساسية تجاه الطعام . للتأكد ، من المستحسن استشارة الطبيب.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com