22 نصيحة لسلامة المطبخ للحفاظ على صحة عائلتك

5 نصائح للأمان لتجنب مخاطر المطبخ

من أجل البقاء آمنًا في المطبخ ، من المهم أن تفهم المخاطر المحتملة الموجودة في هذه المنطقة من منزلك. من السكاكين الحادة إلى المواقد الساخنة ، يمكن أن يساعدك تعلم التنبؤ بالمخاطر المحتملة ومنعها على حماية عائلتك.

استخدم السكاكين بشكل صحيح

يمكن أن يساعد استخدام السكين بشكل مناسب في منع حدوث إصابات خطيرة. لمنع نفسك من الإصابة بجرح أو تمزق ناتج عن السكين:

• تعامل دائمًا مع السكاكين بحذر. تجنب الإلهاءات وركز على المهمة التي تقوم بها.
• أمسك بمقبض السكين بقوة وضع يدك الأخرى فوق السكين لمنع أي تلامس للشفرة.
• حافظ على سكاكينك حادة حتى لا تحتاج إلى الضغط أثناء التقطيع أو التقطيع أو التقطيع.
• عند تقطيع الأشياء المستديرة ، قم بقطع جانب واحد لجعله مسطحًا ، ثم ضع الجانب المسطح لأسفل على كتلة التقطيع. بهذه الطريقة ، يمكنك تثبيت أي عنصر تقوم بتقطيعه.
• عند حمل السكين ، تأكد من عدم حمل أي شيء آخر لتجنب سقوط الشفرة الحادة عن طريق الخطأ.

اختر أدوات الطهي المناسبة

لمنع المواد الساخنة أو الحادة من الانزلاق أو الانسكاب ، استخدم أواني الطهي المناسبة . تأكد من:

• حافظ على نظافة الأواني لمنع تلوث الطعام ، ولكن عند تجفيف اليدين أو وضع الأدوات الحادة بعيدًا ، كن حذرًا بشكل خاص بشأن المكان الذي تضع فيه يديك.
• استخدم الملقط للتعامل مع الأطعمة الكبيرة والثابتة. عند التعامل مع الأشياء الساخنة ، أمسكها بإحكام وانتبه لرش الزيت أو الماء.
• استخدم الأدوات ذات المقابض اليدوية إذا كنت تواجه صعوبة في الإمساك بأدوات الطهي الخاصة بك.
• عند استخدام الأدوات ذات الحواف الحادة ، ابدأ ببطء في البداية. المبشور والمندولين جميعها لديها القدرة على قطع أصابعك أو يديك إذا لم تكن منتبهًا لها أو إذا أسيء استخدامها.

تعامل مع الأطباق الساخنة بعناية

لا يمكن أن تشكل الأطباق الساخنة خطرًا عليك فحسب ، بل يمكن أن تشكل خطرًا على الآخرين من حولك أيضًا.

للبقاء في أمان:

لا تترك أطباق الموقد بدون رقابة أثناء تشغيل الموقد. استخدم قفازات الفرن عند إزالة الغطاء الساخن من طبق الموقد. ضع في اعتبارك تدوير مقابض الإناء للداخل أو بزاوية للخلف حتى لا تصطدم بها عن طريق الخطأ.

• عند غلي الماء ، لا تملأ القدر أكثر من اللازم لمنع الماء من الفائض.
• عند تفريغ الماء المغلي من الإناء ، تأكد من أن لديك مسارًا واضحًا للمشي يؤدي إلى الحوض. تأكد من عدم وجود الأطفال والحيوانات الأليفة والأفراد الآخرين بالقرب منك. استخدم قفاز الفرن إذا كان مقبض الإناء ساخنًا وصب الماء ببطء في الحوض لمنع تناثره.
• عند إخراج طبق ساخن من الفرن ، تأكد من عدم وجود أي شخص يمكن أن يصاب بالجوار ، وإذا كان الأمر كذلك ، حذرهم من فتح الفرن. استخدم قفازين آمنين للفرن يناسبك بشكل صحيح لإزالة الطبق الساخن. تأكد من إحكام قبضتك على الطبق الساخن قبل رفعه. أبقِ الطبق الساخن بعيدًا عن جسمك عند المشي به وضعه على سطح مقاوم للحرارة على الفور.

كن مستعدًا لحرائق المطبخ

لا أحد يتوقع حريق المطبخ . لكن من المهم أن تكون مستعدًا في حالة حدوث ذلك. اتخذ هذه الخطوات للتعامل مع الشحوم والميكروويف والموقد والحرائق الكهربائية:

• راقب دائمًا الطعام الموجود على الموقد وتحقق جيدًا من إيقاف تشغيل الأجهزة عند الانتهاء من استخدامها.
• بالنسبة لحرائق الميكروويف أو الموقد أو الفرن ، أغلق الباب وأوقف تشغيل الجهاز. إذا كان الأمر آمنًا ، فافصله عن الجهاز. إذا استمر الحريق أو انتشر ، فاتصل بقسم الإطفاء على الفور.
• احتفظ بطفاية حريق صغيرة في مطبخك لاستخدامها في الحرائق الكهربائية أو غيرها من الحرائق. لا تستخدم الماء لإطفاء حريق كهربائي.
• استخدم قدرًا أو اسكب صودا الخبز على اللهب لإخماد حرائق الشحوم. لن يعمل الماء ولا يجب استخدامه.
• عند الطهي بالقرب من لهب الغاز ، تجنب ارتداء الملابس الفضفاضة التي قد تشتعل فيها النيران.

الإشراف على الأطفال في المطبخ

قد يكون من الممتع أن ينضم إليك طفل أثناء تحضير الطعام في المطبخ. إذا كنت تطبخ مع طفل صغير ، فهناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:

• لا تدع الأطفال الصغار يستخدمون السكاكين أو الخلاط أو الموقد أو أي شيء آخر يمكن أن يتسبب في إصابة.
• إذا كان لدى الطفل شعر طويل ، اربطه للخلف لمنعه من الاشتعال أو الوقوع في المعدات أو حجب رؤيته.
• خذ فترة ما بعد الظهيرة لتعليم الأطفال الأكبر سنًا نصائح عامة حول سلامة المطبخ ، بما في ذلك كيفية استخدام أواني الطهي بشكل صحيح وكيفية إخماد حريق في حالة حدوث حالة طارئة.
• علم الأطفال كيفية غسل أيديهم قبل وبعد تناول الأطعمة النيئة.
• علم طفلك أن يدير مقابض القدور والمقالي بعيدًا عن أجسادهم حتى لا يطرقوا بها عن طريق الخطأ.
• عند استخدام أدوات المطبخ الحادة أو الخطرة (مثل محضرات الطعام أو الخلاطات) تأكد من مراقبة الطفل في جميع الأوقات. كن واضحًا بشأن ما هو مقبول وما هو غير مقبول.

8 نصائح سلامة لإعداد الطعام

بالإضافة إلى المخاطر الناجمة عن الحرارة والأشياء الحادة ، يقدم المطبخ أيضًا مخاوف تتعلق بالسلامة فيما يتعلق بإعداد الطعام. يمكن أن يؤدي الإعداد غير السليم للطعام إلى التسمم الغذائي مثل السالمونيلا. استخدم هذه النصائح لإعداد الطعام بأمان لك ولعائلتك.

تسوق مع مراعاة السلامة

تبدأ سلامة الغذاء في الواقع قبل أن تصل إلى المطبخ. في متجر البقالة ، استخدم هذه النصائح لتوجيه عمليتك:

• لا تشتري العلب المنبعجة أو التالفة.
• لا تشتري اللحوم في عبوات ممزقة أو بها تسريب.
• لا تشتري أي طعام تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية.
• تسوق للأطعمة القابلة للتلف أخيرًا.
• عند شراء اللحوم ، ضعيها في كيس بلاستيكي إضافي قبل وضعها في عربة التسوق.

قم بتخزين طعامك بشكل صحيح

تعد طريقة تخزين طعامك أيضًا جزءًا مهمًا من سلامة المطبخ. استخدم قواعد التخزين هذه للحفاظ على الطعام من التلف:

• حافظ على درجة حرارة الثلاجة أقل من 40 درجة فهرنهايت والمجمد أقل من درجة الصفر.
• برد الطعام في غضون ساعة إلى ساعتين ، حسب درجة حرارة الغرفة.
• لف اللحوم بإحكام حتى لا تتسرب من الأطعمة الأخرى وقم بتخزينها على الرف السفلي حتى لا تتساقط على الأطعمة الأخرى.
• استخدم الأطعمة المعلبة قبل تواريخ انتهاء الصلاحية. بالنسبة للأطعمة المعلبة في المنزل ، يوصي المركز الوطني لحفظ الأطعمة المنزلية باستخدام العناصر في غضون عام واحد.

اغسل يديك

اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون قبل البدء في تحضير الوجبة. على مدار اليوم ، تلامس يديك مجموعة متنوعة من البكتيريا والفيروسات التي يمكن أن تسبب المرض. غسل اليدين جيدًا يقلل من خطر انتشار هذه الأمراض.

قم بإذابة اللحوم والمأكولات البحرية بأمان

يُعد المجمد طريقة رائعة لحفظ اللحوم حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها ، ولكن من الضروري أن تستخدم الإجراءات المناسبة لتجميد اللحوم وإذابتها بأمان. وإلا فإنك تعرض عائلتك لخطر التسمم الغذائي.

توصي وزارة الزراعة الأمريكية بالاحتفاظ بمقياس حرارة في الفريزر لمراقبة درجة الحرارة. يمكنك تخزين اللحوم والمأكولات البحرية في عبواتها الأصلية ولكن للتخزين طويل الأجل ، يوصون بلفها مرتين. كن حريصًا بشكل خاص على تغليف أي عبوة ممزقة أو تم فتحها.

لإذابة الثلج عن الطعام بشكل صحيح ، تنصح وزارة الزراعة الأمريكية بإذابة الطعام في الثلاجة أو في الماء البارد أو في الميكروويف . ينصحون على وجه التحديد بعدم إذابة الجليد في مناطق مثل المرآب أو الطابق السفلي أو السيارة أو غسالة الصحون أو منضدة المطبخ أو في الهواء الطلق أو في الشرفة.

تجنب انتقال التلوث

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن اللحوم والأسماك والدواجن أكثر عرضة لبعض مسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية ، لذلك من المهم إبقاء هذه الأطعمة منفصلة عن الخضروات والأشياء الأخرى. اتبع هذه الإرشادات لتجنب انتقال التلوث.

• استخدم ألواح تقطيع منفصلة ونظيفة لكل نوع من أنواع الطعام. تأكد من استخدام ألواح التقطيع البلاستيكية التي يمكنك تعقيمها في غسالة الأطباق وبحالة جيدة.
• عقم الأسطح الغذائية الأخرى بعد تحضير اللحوم أو الأسماك. استخدم محلول التبييض الضعيف على أسطح العمل.
• اغسل يديك جيدًا بعد تقطيع اللحم.
• لا تقم أبدًا بإعادة الطعام المطبوخ إلى نفس الطبق الذي استخدمته للطعام النيء.

اطبخي بأمان بالزيوت

يستخدم الكثير من الناس الزيوت عند طهي اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والخضروات.

للوقاية من الإصابة:

• سخني الزيت ببطء لتجنب تناثره ، مما قد يؤدي إلى حروق طفيفة.
• عند وضع الطعام في قدر أو مقلاة ساخنة ، افعل ذلك ببطء حتى لا يتناثر الزيت.
• شاهد الطعام الموجود على الموقد أو في الفرن لمنع الاحتراق. إذا شممت رائحة شيء يحترق ، أطفئ النار وانتظر بضع دقائق قبل فحص الطعام في حالة نشوب حريق صغير.
• عند تنظيف وعاء أو مقلاة ، اتركه يبرد تمامًا أولاً. تذكر استخدام أدوات الحفر للتحقق من درجة حرارة المقلاة ولمنع حرق يديك.
• عند استخدام المقلاة الهوائية ، ترقب دائمًا دون مغادرة الغرفة. استخدم الأيدي الجافة عند تشغيله ، ولا تترك أي شيء حول الجهاز أو فوقه أو بالقرب منه أثناء تشغيله. لا تغسل أبدًا الأجزاء الكهربائية للمقلاة الهوائية عندما تكون مستعدًا لتنظيفها لمنع الصدمات والإصابة وتلف الآلة.

طهي الطعام جيدًا

على الرغم من أن صدور الدجاج أو أي طبق آخر قد يبدو “مكتمل” ، إلا أنه ليس آمنًا دائمًا للأكل. يعد اختبار درجة الحرارة الداخلية لطعامك طريقة أفضل للتحقق مما إذا كانت آمنة للاستهلاك.

لاستخدام مقياس حرارة الطعام ، أدخل الطرف الحاد في الجزء السميك من اللحم دون لمس قاع المقلاة أو العظام. انتظر حتى يعطيك مقياس الحرارة قراءة.

توصي وزارة الزراعة الأمريكية بدرجات حرارة محددة لأنواع مختلفة من اللحوم:

• 145 درجة لحم الضأن وشرائح اللحم البقري ولحم العجل والمشوي
• 160 درجة لأطباق البيض ولحم الخنزير والهامبرغر
• 165 درجة لأطباق الدواجن والأطباق المختلطة

توخ الحذر عند نقل الطعام

إذا كان عليك نقل الطعام من مكان إلى آخر ، فاستخدم مبردًا أو ترمسًا للمساعدة في الحفاظ على الطعام في درجة حرارة آمنة.

استخدام المبرد بشكل صحيح مهم. املأ المبرد أو صندوق الثلج بالثلج أو كمادات الثلج للحفاظ على البيئة الباردة. قم بتعبئة الطعام بإحكام ، وبمجرد وصولك إلى وجهتك ، ضعه في الثلاجة أو على الثلج. هذا مهم للحوم غير المطبوخة وكذلك المطبوخة.

4 نصائح سريعة لأجهزة المطبخ الصغيرة

أجهزة المطبخ الصغيرة مريحة وعادة ما تكون سهلة التنظيف. لضمان سلامتك أثناء استخدام هذه الأدوات المفيدة ، تأكد من فصل الجهاز دائمًا عند الانتهاء من استخدامه ، وتأكد من عدم وجود عائق في السلك ، واقرأ الدليل قبل الاستخدام الأول.

طنجرة الضغط

لا تملئي قدر الضغط أبدًا. سيوفر دليل جهاز الطهي إرشادات حول كمية الطعام التي يمكنك استخدامها في جهازك. تأكد من تحرير الضغط قبل رفع الغطاء ولا تطبخ اللحوم المجمدة الكبيرة لأنها قد لا تنضج بالكامل.

وعاء طبخ أو طباخ بطيء

تعمل المواقد البطيئة (مثل تلك المصنوعة بواسطة Crock-Pot) على تسخين الطعام بالتساوي وتسخين الطعام بمجرد طهيه ، مما يجعله أكثر أمانًا للاستهلاك. استخدم دائمًا جهاز الطهي البطيء على سطح مستوٍ وآمن للحرارة دون وجود عناصر أخرى بالقرب منه. قم دائمًا بتنظيف جهاز الطهي البطيء جيدًا بمجرد أن يبرد.

صانع القهوة

تأكد من عدم ملء خزان المياه أكثر من اللازم عند تحضير جهازك لصنع القهوة. ثم توخي الحذر عندما تكون القهوة جاهزة. صب القهوة عن طريق إمساك المقبض الآمن للحرارة وصبه في فنجان على سطح مستو بعيدًا عن الأطفال ، أو الحيوانات الأليفة التي يمكن أن تطرقه.

إذا حرقت نفسك عن طريق الخطأ ، فقم بتشغيل المنطقة المصابة تحت بعض الماء البارد وتوجه إلى طبيبك أو الرعاية العاجلة لإجراء مزيد من التقييم. قم بتنظيف ماكينة صنع القهوة بعمق مرة واحدة شهريًا باستخدام كميات متساوية من الخل والماء والتخمير. شطف جيدا.

فرن محمصة

ضع فرن التحميص دائمًا على سطح مستو وآمن للحرارة. توخى الحذر عند إخراج العناصر الساخنة من فرن التحميص واستخدم قفازات الفرن لإزالة الطعام بأمان. افصل دائمًا فرن التحميص عندما لا يكون قيد الاستخدام لتقليل خطر نشوب حريق.

5 ممارسات تنظيف لمطبخ آمن

يعد وجود مطبخ نظيف جزءًا أساسيًا من وجود مطبخ آمن. وهذا يعني استخدام الإجراءات المناسبة لتطهير الأسطح والعناية بالانسكابات.

تعقيم الأسطح

اغسل جميع أسطح العمل والطاولات بالماء الساخن والصابون مباشرة قبل الاستخدام وبعده. إذا كنت تقوم بتقطيع اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو استخدام البيض ، فقم بتعقيم الأسطح بمحلول ضعيف من المبيض والماء.

لا تنسى المغسلة

يمكن أن يكون حوض المطبخ مكانًا خطيرًا عندما يتعلق الأمر بمسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية. قد يؤدي شطف صدور الدجاج وكشط الأطباق المتسخة ومهام أخرى إلى ترسيب البكتيريا على هذا السطح.

عند شطف الخضروات أو غسل الأطباق أو تصفيتها من المعكرونة ، يمكنك تلويث الأطعمة والأسطح “النظيفة” عن غير قصد بمياه الحوض المتسخة. استخدم بانتظام منظف مع المبيض لقتل الجراثيم الضارة.

تنظيف الأواني جيدًا

يجب أيضًا تنظيف أواني الطهي والتحضير جيدًا. اغسل السكاكين على الفور بالماء الساخن والصابون وجففها جيدًا. لا تستخدم الأواني الخشبية لأطباق اللحوم حيث لا يمكن تعقيم الخشب في غسالة الأطباق. في حالة الشك ، نقع الأواني في محلول مبيض / مائي لتخليصها من مسببات الأمراض.

استخدم المناشف الورقية للأيدي

تعتبر المناشف الورقية أكثر أمانًا للتجفيف من مناشف الأطباق القماشية لاستخدامها على يديك ولتنظيف الانسكابات. يمكن أن تتلوث المناشف القماشية بالجراثيم بسهولة. عندما يحدث ذلك ، يكون من السهل جدًا نشر تلك الجراثيم على الأسطح الأخرى.

اغسل مناشف الصحون والإسفنج بانتظام

يمكن أن تعيش الجراثيم في إسفنج ومفارش مبللة ، لذلك من المهم تنظيف هذه العناصر أو استبدالها بشكل منتظم. بالنسبة إلى مناشف الصحون ، اغسلها في الغسالة باستخدام الماء الساخن. وفقًا للاختبارات التي أجرتها Good Housekeeping ، فإن نقع الإسفنج في ماء التبييض كان الطريقة الأكثر فعالية لتنظيفها.

خذ وقتك من أجل سلامة المطبخ

إن إدراك مخاطر المطبخ والاهتمام بمناولة الطعام وتنظيفه يمكن أن يساعد في حمايتك أنت وعائلتك من الحوادث والتسمم الغذائي. على الرغم من أن هذه الإجراءات قد تبدو مستهلكة للوقت ، إلا أنها يمكن أن تمنع الأمراض والحوادث وتريح عقلك.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com