لماذا تتجنب الإفراط في تناول الطعام خلال العطلات ، وفقا لخبير هارفارد

ينغمس الكثير من الناس في الإفراط في تناول الطعام. ما هي كمية الطعام التي هي حقا أكثر من اللازم؟ وهل جميع السعرات الحرارية متشابهة؟ كلمة متخصص.

يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الطعام خلال عطلة ديسمبر إلى زيادة كبيرة في الوزن ، ولكن ليس ذلك فحسب ، بل يمكن أن يؤدي أيضا إلى تطور أمراض مثل السكري وارتفاع ضغط الدم أو يحفزها.

لهذا السبب يوصي الخبراء بالاهتمام بالطعام خلال هذا الوقت من العام ، وهذا لا يعني حرمان نفسك من الطعام ولكن تناوله باعتدال.

يهدد تنوع ووفرة الأطعمة والمشروبات على طاولات عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة إرادة أولئك الذين يحافظون على روتين صحي على مدار السنة.

تتمثل إحدى طرق مقاومة الأطعمة غير الصحية في دمج المزيد من البروتين في كل وجبة وتقليل الكربوهيدرات والدهون المكررة.

“يبدو أن السعرات الحرارية الزائدة ، حتى لو تم إنتاجها في فترة زمنية قصيرة نسبيا ، محاصرة في أجسامنا ، مما يزيد من زيادة الوزن طوال العام. لهذا السبب عليك أن تأخذ ذلك في الاعتبار خلال العطلات “، قال الدكتور ديفيد لودفيج ، الخبير في مستشفى بوسطن للأطفال.

تشير الإحصاءات إلى حالة طوارئ يجب أن تؤخذ على محمل الجد في أمريكا ، حيث يعاني عشرات الملايين من البالغين من السمنة المفرطة أو زيادة الوزن.

ينقسم الخبراء حول الأسباب والحلول ، ويركز الرأي السائد على “توازن الطاقة”: نحن نأكل كثيرا ونتحرك قليلا جدا.

يقول الخبير ، مؤسس برنامج المستشفى للشباب الذين يعانون من زيادة الوزن وأستاذ طب الأطفال في كلية الطب بجامعة هارفارد ، إن خلايانا الدهنية الدهنية هي السبب ، وليس نتيجة ، الإفراط في تناول الطعام ، وأن الكربوهيدرات الكاملة والدهون الصحية هي الحل المشبع.

“معظم الناس يفهمون بشكل حدسي أنه ليست كل الأطعمة متشابهة بالنسبة للجسم. ومع ذلك، فإن أساسيات الوقاية والعلاج من السمنة لا تزال راسخة في نموذج تناول السعرات الحرارية والقضاء عليها، أن جميع السعرات الحرارية متساوية»، أوضح الأخصائي.

كما يمكن أن يشرح ، “إذا ذهب الشخص إلى طبيبه للتوصية بنظام غذائي لفقدان الوزن ، فإن الجمعيات الطبية تنصحه بفرض قيود على السعرات الحرارية ، وعادة ما تكون أقل ب 500 سعرة حرارية من الاحتياجات المتوقعة.

ولكن إذا لم تكن جميع السعرات الحرارية متساوية من الناحية الأيضية ، وإذا حرقنا سعرات حرارية في نظام غذائي أكثر من نظام غذائي آخر ، فإن فكرة متطلبات السعرات الحرارية الموضوعية لا معنى لها “.

هذا يعني أن احتياجات السعرات الحرارية ستختلف ، ليس فقط اعتمادا على النشاط البدني ، ولكن أيضا على الأطعمة التي نختارها.

وتابع قائلا: “بعبارة أخرى ، فإن 100 سعرة حرارية من ملفات تعريف الارتباط ستؤثر على تخزين الدهون في الجسم بشكل مختلف عن 100 سعرة حرارية من الزيتون”.

نموذج توازن الطاقة
بالنسبة للخبير ، “المشكلة الرئيسية ، وفقا لوجهة النظر هذه ، هي هذه الكربوهيدرات سريعة الهضم التي غمرت نظامنا الغذائي خلال حقبة قليلة الدسم في أواخر القرن العشرين: الخبز الأبيض والأرز الأبيض والحبوب المعدة لتناول الإفطار والفشار والرقائق والوجبات الخفيفة المعبأة الخالية من الدهون والمشروبات السكرية “.

“يتم هضم هذه المنتجات الصناعية الحديثة في الجلوكوز في غضون دقائق من الاستهلاك ، مما يرفع الأنسولين أكثر من أي طعام آخر.

يدفع الأنسولين المرتفع الخلايا الدهنية إلى تناول سعرات حرارية إضافية ، وتمنع الآثار المتبقية للأنسولين إطلاق تلك السعرات الحرارية المكبوتة بعد ساعات قليلة من الوجبة ، عندما يحتاج الجسم إلى الوصول إلى الطاقة المخزنة “.

يكفي تغيير بسيط في مصير السعرات الحرارية – سواء تم حرقها في العضلات أو تخزينها في الدهون – لتفسير أكثر أشكال السمنة شيوعا ، والتي تحدث على مدى سنوات وعقود.

يمكن أن يكون أقل من 10 سعرات حرارية في اليوم ، أقل من الطاقة الموجودة في ملعقة صغيرة من السكر ، أصغر من أن يقاس في التجارب السريرية القصيرة.

“عندما لا يستطيع 95٪ من السكان اتباع نظام غذائي hypocaloric على المدى الطويل ، قد لا تكون المشكلة هي قوة الإرادة أو الانضباط أو الامتثال. ربما تكمن المشكلة في النموذج السائد لتوازن الطاقة”.

هذه النظرة البديلة راسخة في النماذج الحيوانية للسمنة. إذا تم إعطاء الكثير من الأنسولين للفأر ، فسيكون جائعا ويأكل أكثر ويزيد وزنه.

ولكن إذا تم منع الفأر من الإفراط في تناول الطعام عن طريق تقييد السعرات الحرارية ، فسوف يكتسب وزنا على حساب الأنسجة الخالية من الدهون. سوف يفكك عضلاتك للتعويض عن السعرات الحرارية المحاصرة في الدهون.

هذه هي السمة المميزة ل “الجوع الداخلي” التي وصفناها في نموذج الكربوهيدرات والأنسولين ، وأعتقد أنها تقدم تفسيرا مقنعا لسبب صعوبة اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.

وبالمثل ، فإن القوارض التي تستهلك الكربوهيدرات سريعة الهضم تطور المزيد من الدهون في الجسم بشكل مدهش على الرغم من استهلاك سعرات حرارية أقل من تلك التي تستهلك الكربوهيدرات بطيئة الهضم.

“بالطبع ، من الصعب إجراء دراسات التغذية عالية التحكم هذه على البشر. ومع ذلك ، تشير العديد من خطوط الأدلة إلى أن هذه التأثيرات في الحيوانات تحدث أيضا في البشر ، كما لخصت أنا والمتعاونين معي في المراجعات الأخيرة المنشورة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية والمجلة الأوروبية للتغذية السريرية “.

إلى أي مدى يجب أن يكون النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات صارما ليكون فعالا؟

هناك طريقتان لتقليل إفراز الأنسولين بالكربوهيدرات. الأول هو الانتقال من الكربوهيدرات سريعة الهضم إلى الكربوهيدرات بطيئة الهضم والحفاظ على كمية إجمالية مماثلة.

والآخر هو تقليل الكمية الإجمالية للكربوهيدرات عن طريق استبدالها بالأطعمة الدهنية.

بالنسبة لكثير من الناس ، قد يكون التغيير المتواضع – ربما يعود فقط إلى 40٪ من السعرات الحرارية من الدهون التي تناولناها قبل عصر الوجبات الغذائية قليلة الدسم – كافيا لإنتاج فوائد طويلة الأجل للوزن والصحة.

النظام الغذائي الذي يحتوي على 40 ٪ من الدهون ، بما يتفق مع حمية البحر الأبيض المتوسط ، يسمح بالكثير من المرونة والتنوع.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشكلة استقلابية خطيرة ، وخاصة مرض السكري ، قد يوفر تقييد الكربوهيدرات الكلي الأكثر كثافة ، مثل النظام الغذائي الكيتون ، أكبر الفوائد.

كيف يجب أن نفكر في هذا عندما تصل العطلات ، عندما نجتمع وربما نأكل كثيرا؟

هناك أدلة على أن الناس يكتسبون الكثير من وزنهم السنوي خلال الفترات الرئيسية من السنة. يبدو أن السعرات الحرارية الزائدة ، حتى لو تم إنتاجها خلال فترة زمنية قصيرة نسبيا ، محاصرة في أجسامنا ، مما يزيد من زيادة الوزن طوال العام. لذلك يجب أن نأخذها في الاعتبار خلال العطلات.

لكن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات لا يجب أن ينطوي على قيود وحرمان. بل على العكس تماما. الهدف هو تزويد الجسم بجميع السعرات الحرارية التي يحتاجها ، ولكن بطريقة مختلفة تعزز عملية التمثيل الغذائي وتعزز الشبع.

لحسن الحظ ، فإن الأطعمة الغنية بالدهون مثل المكسرات وزبدة الجوز ومنتجات الألبان كاملة الدسم ، وخاصة المخمرة منها والأفوكادو وزيت الزيتون وحتى الشوكولاتة الداكنة ليست مغذية فحسب ، بل لذيذة أيضا.

المصدر / infobae