أفضل النصائح لطهي شرائح اللحم

أفضل طريقة لطهي شريحة لحم , كيف يتم تحضير شريحة لحم يمكن أن يصنع أو يكسر العشاء ، بغض النظر عن قطع اللحم.

سواء كان سمك فيليه أو شريحة لحم الخاصرة أو ضلع العين أو أي قطعة أخرى من اللحم البقري ، يمكن أن تساعدك هذه النصائح من كبار الطهاة في طهي شرائح اللحم النهائية.

لا تخف من التوابل

تشجع مجلة Bon Appetit عشاق شرائح اللحم على عدم الخوف من تتبيل شريحة لحم وحتى تنص على الموسم “بقوة”. ومع ذلك ، تحذر مجلة الطعام المشهورة من استخدام التوابل الفريدة أو الجريئة وتنصح بالالتزام بملح الكوشر والفلفل. هذا لتوفير النكهة وإبراز الطعم الطبيعي لشريحة اللحم.

جفف اللحم

توصي شبكة الغذاء بتجفيف اللحم البقري قبل الطهي لتحقيق تلك القشرة البنية العميقة اللذيذة. يمكن القيام بذلك بمنشفة ورقية بينما يجلس اللحم للوصول إلى درجة حرارة الغرفة.

شريحة لحم بدرجة حرارة الغرفة

في مقابلة مع Insider ، كشف الشيف فابيو فيفياني ، المرشح النهائي لبرنامج “Top Chef” ، أن مفتاح طهي أفضل شريحة لحم هو السماح لشريحة اللحم بالتسخين إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. هذا يسمح بطهي شريحة اللحم بالكامل. ببساطة سحب شريحة اللحم من الثلاجة وتركها لمدة عشر دقائق يمكن أن تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

اختر الزيت المناسب

يذكر الشيف تيم لوف أنه عند طهي شرائح اللحم في المقلاة ، فإن اختيار الزيت الصحيح أمر بالغ الأهمية. يعد استخدام زيت يحترق بسرعة ، مثل زيت الزيتون ، طريقة سهلة لإفساد شريحة لحم. زيت الطهي المفضل لدى تيم هو زيت الفول السوداني للنكهة ودرجة حرارة الطهي العالية. ومع ذلك ، يوصي Love أيضا بزيوت الكانولا وبذور العنب كزيوت مثالية لطهي شرائح اللحم.

استخدم مقلاة من الحديد الزهر

السر الرئيسي للطاهي الشهير جون تيزار في طهي أفضل شريحة لحم هو استخدام مقلاة من الحديد الزهر. المقلاة هي طريقة الطهي المفضلة لدى Tesar حيث يمكنها طهي أي قطعة من اللحم ، وعلى عكس الشواية ، تحتفظ بعصائر الطهي. للحصول على أفضل شريحة لحم ، يوصي بطهي شريحة لحم سادة على مقلاة ساخنة مغطاة بالزيت بعد أن تصبح جافة.

ستيك مشوي باللهب

المضيف المشارك ل “The Chew” وطريقة الشيف مايكل سيمون المفضلة لطهي أفضل شريحة لحم ، تمت مشاركتها في مقابلة مع Insider ، على نار مفتوحة. يعد طهي شرائح اللحم على اللهب المكشوف من أسهل الطرق لطهي شريحة لحم. يوصي سايمون باستخدام عيون الضلع الرئيسية لوزارة الزراعة الأمريكية وطهيها على الفحم المقطوع.

مطبوخ إلى متوسط نادر

يفضل كبير الطهاة والشريك الإداري في Porter House New York Michael Lomonaco طهي شرائح اللحم الخاصة به إلى متوسطة الندرة. سيتم طهي شريحة لحم متوسطة الندرة في المركز ، ولكنها ستظل توفر أيضا نكهة اللحم البقري. بالإضافة إلى ذلك ، تنص Lomonaco على أن الطباخ متوسط الندرة يضمن أن شريحة اللحم طرية ومثيرة.

استخدم مقياس حرارة

على الرغم من أن الطهاة العالميين يمكنهم معرفة مدى نضج شريحة لحم عن طريق اللمس ، إلا أن معظم الطهاة المنزليين لا يستطيعون ذلك. تنص مجلة Bon Appetit على أن طريقة ضمان طهي شريحة لحم بشكل مثالي هي استخدام مقياس حرارة اللحوم. يمكن تحقيق متوسط نادر لطيف عند حوالي 135 درجة فهرنهايت.

الرعاية بعد الطهي

لا تنتهي مهمة الطاهي بمجرد طهي شريحة اللحم. الخطوة الثالثة للحصول على شريحة لحم مثالية للطاهي الشهير جيمي أوليفر هي ترك شريحة اللحم ترتاح بمجرد الانتهاء من الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، قبل التقديم ، يوصي أوليفر بفرك شريحة اللحم بقليل من زيت الزيتون أو الزبدة للحصول على لمسة نهائية لذيذة ومثيرة.

يمكن تحقيق طهي شريحة اللحم المثالية عند اتباع هذه النصائح لتحقيق النجاح.

المصدر / lovetoknow