الأطعمة شديدة النضج: تعرف على مخاطر تناولها

بالعربي / ما مدى معالجة الصناعات للطعام الذي تتناوله؟ يجب الانتباه إلى ذلك ، لأنه يمكن أن يضر بصحتك. نقول لك كيف.

منذ نهاية القرن العشرين ، تم استبدال الوجبات التقليدية بأطعمة مفرطة الأكل ، والتي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والسكر والدقيق والملح . توفر مكوناته المزيد من الطاقة ويمكن أن تسبب الإدمان.

كما أوضح البروفيسور رودريغيز سانتوس ، تضاف المواد الاصطناعية إلى الأطعمة المفرطة النضج لزيادة مذاقها ، وجعلها أكثر متانة وتكون جاهزة للأكل أو الشرب. تثير هذه المكونات ، وخاصةً الحلوة والقشدة ، ردود فعل معينة في الدماغ مرتبطة بمشاعر إيجابية من المتعة والرغبة في تناول المزيد منها.

لذلك قد تكون هناك خطوات قليلة من اللذيذ إلى الخطير . تابع القراءة للتعرف على مخاطر تناول الأطعمة المفرطة النضج.

ما هي الأطعمة المفرطة النضج؟

يصف مونتيرو وخبراء آخرون في مجلة التغذية العالمية أن الأطعمة المفرطة النضج هي تلك المشتقة من تركيبات صناعية أو محضرة بمواد مستخلصة أو مشتقة من الطعام. إنهم يعتبرون الأطعمة فائقة المعالجة كنوع من الأطعمة اللذيذة للغاية.

بشكل عام ، فهي تجمع بين الدهون المشبعة أو المتحولة والسكريات والدقيق والملح كمصدر للصوديوم. يتم خلطها مع المشتقات الغذائية ، مثل الزيوت المهدرجة ، والنشا المعدل ، والبروتينات المهدرجة ، ونواتج اللحوم.

كما يشيرون إلى أنهم يستخدمون عددًا كبيرًا من المواد المضافة ، مثل المواد الحافظة والمستحلبات والمواد الرابطة والمثبتات والمحليات والحسية والنكهة ومعززات الألوان. كل هذا لجعل المنتج يبدو وكأنه رائحة وملمس وطعم مثل الطعام .

في المجلة الدولية للبدانة خلص إلى أن تصور مثل هذه المكونات لها نفس السلوك مثل المخدرات. أنها تنشط دوائر المكافأة في الدماغ ، مما يؤدي إلى الإفراط في استهلاك الأطعمة المفرطة النضج.

شهية مجلة قوائم المشروبات الغازية، و الحلو والمالح الوجبات الخفيفة والحلويات، والأطعمة المقلية، العصائر الاصطناعية، والأطعمة السريعة ( الهامبرغر ، البيتزا ، البطاطا المقلية)، واللحوم تشكيلها، الحساء حظة والحبوب كما الأطعمة شديدة قبولا. السكرية والحلويات المعلبة والأطباق المعدة ، من بين أمور أخرى.

كيفية التعرف على الأطعمة شديدة النضج؟

يمكن لأي شخص أن يقول إن التعرف على الطعام المفرط النضج أمر سهل للغاية ، لأن تلك التي تسبب الإدمان هي الأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، فقد اقتصروا فقط على وصفهم دون تحديد خصائصهم الخاصة.

بناءً على الحاجة إلى التعرف عليك بشكل أفضل ، نشرت مجلة Obesity دراسة توضح المشكلة:

• الأطعمة التي توفر 25٪ من السعرات الحرارية من الدهون وأكثر من 0.3٪ من وزنها بالصوديوم. أمثلة: النقانق واللحوم المصنعة والبيض والمنتجات القائمة على الحليب.
• المنتجات التي تحتوي على أكثر من 20٪ من السعرات الحرارية من الدهون وأكثر من 20٪ من السكريات ، مثل الآيس كريم والكعك والمعجنات.
• الأطعمة التي توفر 40٪ من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات وأكثر من 0.2٪ من وزنها من الصوديوم. أمثلة: البطاطس المقلية والفشار والمقرمشات.

عند تحليل قاعدة بيانات الغذاء والمغذيات للدراسات الغذائية في الولايات المتحدة ، وجد أن 62٪ من ما يقرب من 8000 نوع من الأطعمة تعتبر مفرطة النكهة وغنية بالدهون والصوديوم.

من ناحية أخرى ، فإن 5٪ من الأطعمة المصنفة على أنها “منخفضة الدهون أو السكر أو الملح أو السعرات الحرارية” تفي أيضًا بمعايير الأطعمة شديدة النضج. على سبيل المثال ، يتم طهي بعض الخضروات في الصلصات أو الدهون أو الكريمات.

يسلط التقرير الضوء على أن طريقة تحضير الطعام ومعالجته يمكن أن تحدد ما إذا كان الطعام مفرط النكهة أم لا . مزيج المكونات يحدد الخاصية.

لماذا تعتبر الأطعمة شديدة النضج شديدة الخطورة على الصحة؟

هناك العديد من الأسباب التي تبرر لماذا يمكن للأطعمة فرط الاستنشاق أن تشكل خطورة على الصحة. دعونا نراجع.

1. تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة

و منظمة الصحة العالمية نشرت أن هناك العديد من الدراسات التي تمثل الرابطة بين تناول الأطعمة فائقة معالجتها مع استساغة عالية والأمراض المزمنة غير المعدية. هذه هي حالة أمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة ومرض السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم ، من بين أمور أخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول هذه الأطعمة في سن مبكرة يمكن أن يزيد من السمنة في منطقة البطن ، كما كشفت دراسة أجراها كوستا وباحثون آخرون . هناك دعوة لتعزيز الاستراتيجيات الوقائية لاستهلاك الأطعمة ذات الكثافة العالية للطاقة والاستساغة العالية.

2. أنها تنتج شبع أقل

تؤدي المكونات التي تشكل جزءًا من الأطعمة شديدة النضج إلى الإفراط في تناول الطعام بشكل غير منضبط ، حيث يتم تجاهل إشارات الشبع في الدماغ . وبالتالي ، يستهلك الناس أكثر. وكما أشارت مجلة Nutricao ، فإن هذا الوضع يساهم في تطوير بيئة تؤدي إلى السمنة.

3. يولدون الإدمان

 ذكرت مجلة Appetite أن حلقة مفرغة تحدث عند تناول أطعمة مفرطة النضج . يتم تشغيل دوائر المكافأة في الدماغ من خلال وجود مكونات معينة تمنح المتعة.

في النهاية ، هناك استهلاك غير خاضع للرقابة لهذه الأطعمة ، مرتبط بزيادة خطر زيادة الوزن والسمنة.

4. أنها توفر مغذيات أقل

يؤدي الإدمان على الأطعمة شديدة النضج إلى إزاحة استهلاك الأطعمة الطبيعية أو المعالجة بالحد الأدنى ، ومصادر الألياف والفيتامينات والمعادن والبروتينات. بالإضافة إلى ذلك ، تعتمد تركيباتها فقط على الدهون أو السكريات أو الكربوهيدرات التي لا تفي بالمتطلبات.

5. يزعجون المزاج

A المراجعة تبين أن يرتبط القلق إلى استهلاك الأطعمة شديدة قبولا ، مثل البيتزا والمشروبات الغازية، والبطاطس المقلية. وجد أن تناول الأطعمة المصنعة والسكرية لفترات طويلة يرتبط بشكل إيجابي بزيادة خطر الإصابة بالاكتئاب .

كما وجد أن الأشخاص الذين يفضلون تناول الأطعمة السريعة لتخفيف الضائقة النفسية هم 25٪ أكثر عرضة للإصابة بالسمنة وزيادة الوزن.

من ناحية أخرى ، نشرت مجلة Frontiers in Psychology أن تناول الأطعمة الحلوة والمرتفعة الدهون يقلل من علامات التوتر والقلق ويزيد من السمنة.

النظام الغذائي الصحي لا يحتوي على فرط استساغة

يزيد فرط الاستنشاق من مخاطر التسبب في الأمراض المزمنة والاضطرابات النفسية. لذلك ، لا ينبغي أن يكونوا جزءًا من نظام غذائي صحي .

تعتبر المنتجات الطبيعية مثل الفواكه والخضروات والمكسرات خيارًا جيدًا لتناول وجبة خفيفة مقرمشة وشهية . استشر أخصائي التغذية إذا كانت لديك شكوك أو شعرت أنه لا يمكنك التوقف عن تناول الأطعمة فائقة المعالجة ، على الرغم من بذل قصارى جهدك.

المصدر : mejorconsalud.as.com