تشير الدراسات إلى أن اللحوم البيضاء والحمراء تؤثر على الكوليسترول بنفس الطريقة

بالعربي / سنخبرك عن آثار تناول اللحوم البيضاء والحمراء على نسبة الكوليسترول في الدم وتأثير ذلك على الصحة.

كان ارتفاع الكوليسترول أحد الاهتمامات الرئيسية لكثير من الناس لسنوات ، مما أدى إلى شكوك حول مزايا اللحوم البيضاء والحمراء في هذا الصدد. ومع ذلك ، يشك أحدث بحث في أن هذه العلامة دقيقة في تحديد مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وتجدر الإشارة إلى أن أمراض القلب والأوعية الدموية لها فسيولوجيا معقدة للغاية. ومع ذلك ، يقول الخبراء أن إحدى الآليات الكامنة وراءه والتي يمكن أن تحدد تشخيصك هي الالتهاب. تزيد هذه العملية من احتمالية المعاناة من لويحات تصلب الشرايين.

ماذا تقول الدراسات عن اللحوم ومستويات الكوليسترول؟

أول شيء يجب توضيحه هو أن اللحوم البيضاء أو الحمراء لا يبدو أن لها تأثيرًا حاسمًا على مستويات الكوليسترول. وفقًا لدراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، فإن تناول اللحوم الحمراء بانتظام لا يرتبط بزيادة كبيرة في مستويات الكوليسترول أو ضغط الدم. كما أنه لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وبالمثل ، تؤكد الأبحاث المنشورة في مجلة Advances in Nutrition أن اقتراح نظام غذائي من العصر الحجري القديم ليس ضارًا بصحة القلب . كما أنه لا يولد تغييرًا كبيرًا في ملف تعريف الدهون.

وتجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من النظام الغذائي يعطي الأولوية لتناول البروتينات والدهون ، إلى جانب كل تلك المنتجات التي لم يتم التلاعب بها من قبل الصناعة.

حتى أن هناك مقالات تدحض الأسطورة القائلة بأن الاستهلاك المنتظم للبيض أو المنتجات المشتقة منه يمكن أن يؤثر على خطر الإصابة بنوبة قلبية أو مشاكل في القلب والأوعية الدموية. لسنوات عديدة ، كان تناولهم محدودًا بسبب الخوف.

لذلك ، يمكننا أن نؤكد أن جميع هذه الأطعمة (الحمراء ، واللحوم البيضاء ، والبيض) تؤثر على مستويات الكوليسترول بنفس الطريقة ، مما يولد تأثيرًا منخفضًا جدًا عليها. باختصار ، لا تتغير المخاطر القلبية الوعائية النهائية.

ما هو الدور الذي تلعبه البروتينات الدهنية في الجسم؟

من المهم أن نفهم ما هو الكوليسترول وما هو الدور الذي يلعبه في الجسم. هذه الجزيئات تسمى البروتينات الدهنية و هي المسؤولة عن نقل المواد عن طريق الدم، عموما الدهون .

يمكننا العثور عليها من نوعين: HLD و LDL. تعتبر الأولى جيدة لأنها تنقل الدهون من الأنسجة إلى الكبد. ومع ذلك، كان LDL المعروف تقليديا سيئة الكولسترول وتمارس تأثير النقل العكس.

في الآونة الأخيرة ، كان من الممكن إثبات أن جزيئات LDL يمكن تقسيمها إلى مجموعات أصغر ، وبالتالي تسليط الضوء على الكوليسترول VLDL وجزء المؤكسد. على ما يبدو ، فإن هذه العناصر الأخيرة هي الأكثر ارتباطًا بحوادث القلب والأوعية الدموية ، لأنها تميل إلى التراص وتكوين لويحات تصلب الشرايين.

عواقب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الجسم

كما ذكرنا ، لا يمكن اعتبار حقيقة وجود ارتفاع في نسبة الكوليسترول سلبية في البداية ، ولكن من الضروري تحليل نسبة كل من البروتينات الدهنية لتقييم الحالة الصحية. تعد مستويات الكوليسترول المنخفضة جدًا أكثر خطورة على الحياة من كونها مرتفعة جدًا.

المفتاح في هذه المرحلة هو نسبة جزيئات VLDL المؤكسدة التي تدور في الدم. من المفيد تقليل هذه المجموعة من العناصر قدر الإمكان.

لهذا ، يمكن تفعيل سلسلة من الاستراتيجيات. أحدها هو تناول الأطعمة ذات القدرة العالية المضادة للأكسدة ، مثل الخضار ، في النظام الغذائي . في الوقت نفسه ، سيكون تجنب استهلاك الدهون غير المشبعة أمرًا أساسيًا .

كيف يمكن خفض مستويات الكوليسترول؟

إذا كانت قيم الكوليسترول مرتفعة جدًا لأي سبب من الأسباب ، فقد يكون من المفيد تقليلها. وذلك لأن جزيئات VLDL المؤكسدة لا يمكن تمييزها. بهذا المعنى ، يمكن أن يؤدي تطبيق سلسلة من التغييرات الغذائية إلى تقليل الكوليسترول الكلي وأيضًا هذه الفئة من البروتينات الدهنية.

لتحقيق تأثير مفيد على ملف تعريف الدهون ، يُنصح بإعطاء الأولوية لاستهلاك الأطعمة الطازجة على الأطعمة الصناعية فائقة المعالجة . من المستحسن ، قبل كل شيء ، تناول الأسماك والخضروات الزيتية ، لأنها تحتوي على إمكانات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.

يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الألياف أيضًا إلى خفض مستويات الكوليسترول الكلية. وذلك لأن المادة تمنع امتصاص الكوليسترول الغذائي على مستوى الأمعاء .

ومع ذلك ، هناك تخليق داخلي للجزيئات يتوازن مع امتصاص المغذيات من خلال النظام الغذائي ، لذلك فإن هذا التأثير محل خلاف. في الواقع ، غالبًا ما يكون أحد أسباب ارتفاع الكوليسترول وراثيًا .

اللحوم الحمراء والبيضاء ليست حاسمة في القلب والأوعية الدموية

كما رأيت ، لا يؤدي استهلاك اللحوم الحمراء وتناول اللحوم البيضاء إلى تغيير مستويات الكوليسترول بشكل كبير. ومع ذلك ، يمكن زيادتها إذا كان الطعام مقليًا ، لأنه في هذه الحالة يتم إنتاج أحماض من النوع العابر.

إن إعطاء الأولوية لطرق الطهي القاسية بشكل معتدل ، وإدخال الخضار بشكل متكرر وتجنب المعالجة الفائقة هو مفتاح تحسين صحة القلب والأوعية الدموية. تذكر أن خفض مستوى الكوليسترول ليس أولوية ، كقاعدة عامة ، مثل تحسين نمط حياتك.

المصدر : mejorconsalud.as.com