قلوب النخيل: القيم الغذائية والفوائد وكيفية إدراجها في النظام الغذائي

بالعربي / هل تعلم كيف يمكن أن تفيدك قلوب النخيل؟ من خلال تناولها فإنك تستفيد من العناصر الغذائية الهامة لجسمك. هنا نخبرك بأي منها وكيفية تناولها.

إنها الأوراق الأكثر رقة وتنوعًا وصحية ورائعة في المأكولات الذواقة . النخيل أو قلب النخيل  هي خضروات يتم الحصول عليها من أنواع مختلفة من أشجار النخيل الشائعة في أمريكا الجنوبية. من هذا المكان ، سافروا إلى أجزاء مختلفة من العالم لإثراء فن الطهو ، كونهم أحد المأكولات المفضلة في المطبخ الفرنسي.

بعد حصاد طويل ، تتم إزالة اللحاء والطبقات الليفية المحيطة بمجموعة من الأوراق غير الناضجة غير المفتوحة أو برعم شجرة النخيل. لديهم ملمس ونكهة ناعمة لدرجة أنهم يصنفون مثل نجوم العديد من الأطباق الفرنسية.

وفقًا لمجلة Mesoamerican Agronomy ، فإن الاتجاه العالمي في استهلاكه آخذ في الازدياد ويتم تسويقه في شكل أغذية معلبة. يشير المعهد البوليفي للتجارة الخارجية إلى أن فرنسا هي المستورد الرئيسي في جميع أنحاء العالم ، تليها الولايات المتحدة والأرجنتين.

القيم الغذائية لقلوب النخيل

دعونا نستعرض أهم القيم الكلية والمغذيات الدقيقة لقلب النخيل المعلب ، والتي تتكون مكوناتها الإضافية من الماء والملح وحمض الستريك .

المغذيات الكبيرة المقدار

نظرًا لقيمته الخالية من الدهون والمحتوى المائي العالي ، فإن قلوب النخيل منخفضة السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، يسلط الضوء على الألياف الموجودة في الكربوهيدرات غير القابلة للهضم ، مما يجعلها مثالية للأنظمة الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن.

وفقًا لجدول تكوين الطعام ، بالجرام لكل 100 جرام من قلوب النخيل الرقيقة ، يتم احتواء الخصائص التالية:

• السعرات الحرارية : 36.
• البروتينات : 4٪.
• الدهون : 0.06٪.
• إجمالي الكربوهيدرات : 3.6٪.
• الألياف : 3.57٪.
• الرطوبة : 91٪.

المعادن

يوضح جدول الطعام نفسه النسب المئوية للتوصيات اليومية التي يمكن لقلوب النخيل تغطيتها لبعض المعادن ، معبراً عنها بـ DV:

• النحاس : 70٪ من القيمة اليومية.
• البوتاسيوم : 38٪ من القيمة اليومية.
• الزنك : 36٪ من القيمة اليومية
• الفوسفور : 20٪ من الاحتياج اليومي.
• الصوديوم : 357 ملليغرام لكل 100 جرام من قلب النخيل.

وأبرز المعادن هو النحاس الذي يصل إلى 70٪ مما هو مطلوب لتناوله في يوم واحد. يحتوي البوتاسيوم والزنك على نسبة جيدة بأكثر من 30٪ مما يوصى به. نسبة الصوديوم العالية ناتجة عن الملح المستخدم في الحفظ.

وفقًا للمعهد الدولي لتغذية النبات ، يتأثر محتوى الفيتامينات في قلوب النخيل بالحرارة التي تتلقاها أثناء المعالجة.

فوائد قلوب النخيل في النظام الغذائي

إن الخصائص الغذائية لقلوب النخيل تجعلها غذاءً مفيداً للوقاية من بعض الأمراض . دعونا نلقي نظرة على فوائده.

مثالي لفقدان الوزن

يربط بعض الخبراء بين إجمالي السعرات الحرارية والتحكم في الوزن. الحد الأدنى من كمية الدهون والطاقة التي توفرها قلوب النخيل تجعلها غذاءً مثاليًا يتم تضمينه في الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية . حصة واحدة توفر 36 سعرة حرارية فقط. هذا هو السبب في أنها بديل ممتاز للخضروات ذات السعرات الحرارية العالية ، مثل الحبوب والدرنات والجذور بشكل عام.

من ناحية أخرى ، هناك أدلة على أن الألياف الغذائية والماء في الطعام لهما تأثير إيجابي على الشبع وانخفاض تناول الطاقة. وفقًا لجدول الطعام ، فإن ما يقرب من 100٪ من الكربوهيدرات في قلوب النخيل هي ألياف و 90٪ ماء . أي أنه غذاء ينتج الشبع والحجم في الاستعدادات.

مصادر العناصر الغذائية الأساسية

تحتوي قلوب النخيل على مجموعة من المعادن المهمة لوظيفة الجسم ، مثل النحاس والبوتاسيوم والزنك والفوسفور.

على سبيل المثال ، تنشر المكتبة الوطنية الأمريكية للطب أن النحاس يساعد في امتصاص الحديد وفي تكوين خلايا الدم الحمراء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحفاظ على صحة الأوعية الدموية والعظام والأعصاب والجهاز المناعي بفضل النحاس.

تشير بعض الدراسات أيضًا إلى أن نقص هذا المعدن يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب الإقفارية.

و مراجعة علمية تشير إلى أن الزنك لا يرتبط فقط إلى انقسام الخلايا، التئام الجروح والوظيفة المناعية. كما يمكن أن يؤثر نقصه على النمو والتطور أثناء الحمل والطفولة ، بالإضافة إلى زيادة مخاطر الإصابة بالعدوى (الإسهال والالتهاب الرئوي).

تنشر مجلة Advances in Nutrition أهمية الفوسفور للجسم ، حيث أنه يقوي الأسنان والعظام ويشارك في إنتاج البروتينات التي تعمل على إصلاح الأنسجة.

من جانبها ، تربط مجلة ارتفاع ضغط الدم البوتاسيوم بالوقاية والعلاج من ارتفاع ضغط الدم. قلوب النخيل لديها نسبة عالية من هذا المعدن.

القدرة المضادة للأكسدة

وجد خبراء الصيدلة من البرازيل كمية عالية من مادة البوليفينول في قلوب النخيل ، مع نشاط جيد كمضاد للأكسدة. من الموصوف جيدًا أن مضادات الأكسدة تعمل على تحييد الجذور الحرة التي تسبب ضررًا تأكسديًا على المستوى الخلوي .

يسلط هايم وباحثون آخرون الضوء على أن قدرة البوليفينول المضادة للأكسدة يمكن استخدامها كاستراتيجية غذائية علاجية ووقائية للشيخوخة وأمراض معينة. مجلة الغذاء والتغذية والصحة تؤكد التأثير الإيجابي للبوليفينول على اضطرابات القلب والأوعية الدموية واضطرابات التنكس العصبي ومرض السكري.

كيف تأكل قلوب النخيل؟

يمكنك أن تجد قلوب النخيل في شكلها التقليدي ، معبأة أو طازجة. من الشائع تحضيرها في السلطات ، مثل ceviche المصاحب للمأكولات البحرية في الخل ، مثل الصلصات ، المشوية ، المتبلة كمقبلات للشهية أو يمكنك حتى تناولها مباشرة من الحاوية.

في النظام الغذائي النباتي والنباتي يستخدمونه كبديل للحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية. لكن كن حذرًا جدًا ؛ إنه يشبه الملمس فقط ، لأنه ليس طبقًا مليئًا بالبروتين. يمكن أن يكون جزءًا من أعواد السمك ، والكارنيتاس النباتي ، والحبار ، وحشوات التاكو.

هنا نترك لكم 3 وصفات بسيطة:

• غمس قلب النخيل : افرم قلوب النخيل جيدًا وأضف القليل من الثوم وقشر الليمون. امزج كل شيء بزيت الزيتون وأضف الفلفل حسب رغبتك.
• قلب النخيل مع الأفوكادو : لهذه السلطة اللذيذة ، يتم دمج قلوب النخيل المفرومة متوسطة الحجم مع الأفوكادو وتقدم مع صلصة المايونيز الغنية.
• سلطعون نباتي بقلوب النخيل : يمزق قلوب النخيل لتشبه لحم السلطعون الطازج. تبليها بالمايونيز النباتي وخردل ديجون . بسيطة بقدر ما هي لذيذة.

براعة قلوب النخيل

قلوب النخيل من الخضروات ذات الطعم البسيط ، لكنها محملة بالمعادن ومضادات الأكسدة ذات الفوائد الصحية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مثالية لفقدان الوزن ، نظرًا لأن السعرات الحرارية التي يتم تناولها منخفضة وقيمة الألياف عالية ، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع.

إنها متعددة الاستخدامات في المطبخ وبفضل قوامها يمكنك استخدامها كبدائل للأسماك والمحار.

المصدر : mejorconsalud.as.com