ماء الشعير: فوائده ، وموانعه ، وصفاته

بالعربي / هناك اهتمام متزايد باستخدام الشعير كعنصر معزز للصحة. والطريقة الممتعة للقيام بذلك هي تحضير هذا المشروب المنعش.

يعتبر ماء الشعير نموذجًا في مناطق قليلة من إسبانيا وبعض دول أمريكا الوسطى ، وهو مشروب منعش بخصائص غذائية .

على الرغم من أنه أصبح رائجًا في الآونة الأخيرة بفضل ادعاءاته الصحية ، إلا أن العلم لا يدعم كل فوائده. لهذا السبب ، من المريح أن تكون متيقظًا وأن تعرف شيئًا أكثر عن ذلك.

ما هو ماء الشعير؟

في الواقع ، إنه مشروب مُعد بهذه الحبوب التي تُغلى بالماء وقليل من الليمون . بمجرد أن تصبح جاهزة ، يمكن نكهاتها بالقرفة وحتى تحليتها بالبانيلا أو السكر أو العسل. 

يمكننا أن نجد نسختين مختلفتين ، لأنه في بعض الأحيان يتم تصفية الماء والتخلص من حبوب الشعير. في أوقات أخرى يتم الاحتفاظ بها في المشروب.

من المهم أخذ ذلك في الاعتبار ، حيث أن التركيب الغذائي وقيمة الطاقة والفوائد الصحية مختلفة تمامًا في كلا النوعين . السبب الرئيسي هو أنه عندما يتم التخلص من حبوب الشعير ، يتم فقدان الألياف أيضًا.

5 فوائد لشرب ماء الشعير

في كثير من الأماكن التي يُعرف فيها هذا المشروب ، يستهلكه الناس بفضل قدرته على التبريد ، وأيضًا لما له من آثار إيجابية في الوقاية من بعض الأمراض. كما قلنا: هذا إذا كان المشروب يحتوي على حبوب الشعير.

1. توريد المواد الغذائية

يعتبر الشعير من أقدم الحبوب المعروفة ويستهلك اليوم في مناطق الشرق الأدنى وشمال أوروبا وأمريكا الجنوبية.

على الرغم من أنه يبدو مألوفًا لكثير من الناس لاستخدامه في تخمير البيرة ، إلا أنه يحتوي في الواقع على تركيبة غذائية ذات صلة كبيرة ، لذلك يجدر أخذها في الاعتبار كطعام إضافي في النظام الغذائي. تبرز المساهمات التالية :

• وجود ألياف قابلة للذوبان .
• الفولات والفيتامينات الأخرى من المجموعة ب (ب 1 ، ب 3 ، ب 6).

• المعادن والعناصر النزرة مثل البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والزنك والنحاس.
• مضادات الأكسدة .

2. يساعد على ضبط مستويات الكوليسترول في الدم.

يوجد في حبوب الشعير عنصر مثير للاهتمام للغاية لمكافحة المستويات المرتفعة من الكوليسترول والدهون الأخرى في الدم: بيتا جلوكان.

إنه نوع من الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الحبوب ، على الرغم من وجودها بشكل بارز في الشعير والشوفان فوق غيرها مثل القمح والأرز. في دراسة نشرت في  المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، لوحظ انخفاض أكبر في الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار أو الكوليسترول السيئ في الأنظمة الغذائية التي تحتوي على الشعير مقارنة بالقمح الكامل.

لدرجة أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تدرك قدرة الأنظمة الغذائية منخفضة الكوليسترول والغنية بالألياف على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

3. تنظيم مستويات الجلوكوز

هناك  مراجعة للدراسات العلمية التي تقارن قدرة الأطعمة مع الشعير على التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم بعد تناولها. يرجع هذا الإجراء أيضًا إلى بيتا جلوكان الذي يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.

تعمل هاتان الفائدتان معًا (التحكم في الجلوكوز ودهون الدم) على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتساعد على حماية سلامة جدران الأوردة والشرايين.

4. يساعد في عمليات الهضم 

حبوب الشعير عبارة عن حبوب تحتوي على كمية وفيرة من الألياف القابلة للذوبان . هذا مفيد للجهاز الهضمي ، حيث يساعد على تعزيز البلعة والفضلات غير المهضومة في جميع أنحاء الجهاز الهضمي.

5. للتحكم في وزن الجسم

مرة أخرى ، فإن وجود الألياف هو الذي يسهل عمل ماء الشعير غير المصفى. تدعم العديد من الدراسات فكرة أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من هذا المكون تعزز الشبع وتقلل من الجوع.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون تناول الوجبات بين الوجبات استراتيجية جيدة لتجنب تناول الوجبات الخفيفة التي تحتوي على سعرات حرارية زائدة أو دهون أو سكريات بين الوجبات .

موانع استعمال ماء الشعير

تعتبر العديد من الأطعمة والمشروبات آمنة لعامة الناس. ومع ذلك ، قد تظهر عند بعض الأشخاص مشاكل أو أحاسيس غير مريحة عند تناولهم.  يحدث هذا أيضًا مع ماء الشعير. 

بالنظر إلى ذلك ، فإن أفضل توصية هي إدخاله تدريجيًا في روتين النظام الغذائي اليومي والتخلي عن تناوله إذا ظهر أي تأثير سلبي. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تعاني من أي مرض أو تتناول أدوية ، فمن الضروري استشارة الطبيب.

اضطراب الجهاز الهضمي

قد يكون أحد مكوناته الإيجابية الرئيسية هو السبب أيضًا في عيوبه. وهو أن كمية الألياف العالية الموجودة في ماء الشعير غير المصفى يمكن أن تسبب انتفاخ البطن والغازات وانتفاخ البطن أو تقلصات في المعدة.

كميات عالية من السكر والسعرات الحرارية

بعض الوصفات لجعلها في المنزل والعلامات التجارية تحتوي على كميات عالية من السكر أو المحليات الأخرى من بين مكوناتها. تحقق من الملصقات بعناية قبل اختيار أي شراب .

بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أنه مشروب مصنوع من الماء ، إلا أنه عندما لا يتم ترشيحه ، يكون مكونه الرئيسي هو حبوب الشعير. هذه توفر كمية معتدلة من الطاقة ، لذا فإن الحد من تناولها أمر ضروري.

غير مناسب للاضطرابات الهضمية

تعتبر حبوب الشعير من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ، لذلك يمنع تناولها لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية .

وصفة تحضير ماء الشعير بالمنزل وكيفية شربه

لصنع ماء الشعير في المنزل ، تحتاج إلى ما يلي:

• 3/4 كوب من حبوب الشعير أو الشعير.
• 2 ليمون
• ربع كوب عسل أو محلي حسب الرغبة.
• 6 أكواب من الماء.

الخطوة الأولى هي شطف الشعير بالماء الجاري حتى يصبح صافيًا. ضعيها في وعاء مع الماء وقشر الليمون. عندما يبدأ الماء في الغليان ، خففي الحرارة واطهي لمدة 30 دقيقة.

بمجرد مرور هذا الوقت ، يمكن توترها وحفظها في وعاء زجاجي أو زجاجة. احتفظ بحبوب الشعير لاستخدامها لاحقًا: يمكن خلطها بالزبادي أو إضافتها إلى السلطة أو حساء الخضار.

من الضروري أن نتذكر أنه بدون الشعير يعتبر مشروبًا منخفض السعرات الحرارية (اعتمادًا على التحلية والكمية المستخدمة) ، لكنه يفقد جميع الخصائص التي توفرها الألياف. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالشعير بالماء وتناوله معًا.

مع توفر الدراسات العلمية ، من الصعب تحديد الكميات الموصى بها للاستهلاك الكافي. في منشور للمجلة الأوروبية للتغذية السريرية ، تم تفصيل أن بيتا جلوكان من الشعير يمكن أن يكون له أوزان جزيئية مختلفة وبالتالي يختلف تأثيره لنفس الجرعة.

ما يبدو معقولًا هو النصح باستهلاك معتدل مع اتباع نظام غذائي صحي وعادات نمط حياة صحية. هذه هي الركائز التي يسمح فيها تناول المشروب بالحصول على الفوائد المذكورة.

ماء الشعير مع الحبوب

ماء الشعير ، إما مصفى أو مع وجود الحبوب ، هو مشروب يوفر إمكانية الانتعاش والترطيب بنكهة لطيفة . لكن من الضروري مراقبة استهلاكه إذا كان يحتوي على سكر مضاف أو محليات .

عندما يتم صنعه في المنزل ، يمكن الحصول على نكهة مختلفة وأصلية عن طريق إضافة البرتقال أو الأعشاب الطازجة أو بعض التوابل في وقت التعبئة. يُحفظ في الثلاجة ، ويفضل أن يكون ذلك في وعاء زجاجي أو زجاجة.

في حين أن هناك فوائد محتملة مدعومة علميًا ، فمن الأفضل إدخالها في النظام الغذائي ببطء وبكميات معتدلة . يوفر ماء الشعير مغذيات قيمة للغاية ، ويساعد على التحكم في نسبة الكوليسترول وجلوكوز الدم ، ولكنه ليس مشروبًا سحريًا.

لذا فإن أفضل طريقة لتحقيق أقصى استفادة منه هي دمجه في نظام غذائي متنوع يعتمد على الأطعمة الطازجة ، مع ممارسة الرياضة البدنية ، وساعات نوم كافية وإدارة جيدة للتوتر.

المصدر : mejorconsalud.as.com