ما هو عسل الحنطة السوداء وما خصائصه؟

بالعربي / يتميز عسل الحنطة السوداء بنكهته الخاصة وخصائصه الطبية. يركز على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي توفر فوائد صحية. هل تريد اكتشافهم؟

قلة من الناس يعرفون بوجود أكثر من 300 نوع من العسل. ربما يكون من أقل الأنواع شهرة في عسل الحنطة السوداء ، والذي يتميز بلونه الداكن الخاص ونكهته ورائحته التي تذكر بدبس قصب السكر.

هذه المادة الطبيعية يصنعها النحل مع حبوب اللقاح التي يتم جمعها من النباتات. لقد تم تقييمه لعدة قرون ، واستخدمه بالفعل الإغريق والمصريون والمايا والبابليون لقدرته الغذائية ولأغراضه الطبية.

يتميز بمحتواه من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. وهو بدوره معروف بقدرته على تعزيز التئام الجروح وتهدئة السعال ومحاربة بعض الالتهابات . بعد ذلك ، سنخبرك بالمزيد عن خصائصها وكيفية استخدامها على أساس يومي.

ما هي الحنطة السوداء أو الحنطة السوداء؟

على الرغم من أن اسمها مضلل ، إلا أنها ليست من أقارب القمح العادي أو حتى الحبوب. الحنطة السوداء ( Fagopyrum esculentum ) هي حبة نبات من عائلة Polygon. الثمار لها شكل مثلثي ولون غامق. 

تنتشر زراعته على نطاق واسع في معظم أنحاء العالم ، ولكنه يتركز بشكل كبير في أوروبا وروسيا والولايات المتحدة وآسيا. ومن نقاط قوتها أنه لا يحتوي على الغلوتين ويتم طهيه مثل أي نوع آخر من الحبوب.

يوجد في بعض البلدان العديد من الأطباق النموذجية المصنوعة من هذا المكون. هذه هي حالة نودلز سوبا اليابانية ، جاليت بريتون ( كريب مالح نموذجي لبريتاني) ، بليني في أوروبا الشرقية أو كاشا في روسيا. 

خصائص عسل الحنطة السوداء

عادةً ما يتميز عسل الحنطة السوداء بخصائص مختلفة تمامًا عن أنواع العسل الأخرى المعروفة ، مثل عسل الألف زهرة أو إكليل الجبل أو الأوكالبتوس. 

قد يختلف لونه قليلاً ، اعتمادًا على وقت ومكان جمع حبوب اللقاح الحنطة السوداء. لها ظلال بين الأصفر النحاسي والأسود ، على الرغم من أن اللون الأكثر شيوعًا هو اللون بين الأحمر والعنبر. 

تسود النكهة الحلوة ، لكنها ليست حلوة مثل الغالبية العظمى من العسل . كما أن لها مذاقًا مريرًا يجعلها مشوشة قليلاً في الحنك. وهو عسل معطر يذكرنا برائحة الشعير أو برائحة قصب السكر. 

بشكل عام ، يكون اتساقها لزجًا وليس سائلًا جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يميل إلى التبلور بسرعة ، مما يجعل قوامه أكثر سمكًا وشبه الكريمة.

فوائد عسل الحنطة السوداء واستخداماته

المكون الرئيسي للعسل هو الكربوهيدرات ، ولكنه يحتوي أيضًا على فيتامينات ، ومعادن ، وأحماض عضوية ، وفلافونويد ، وبوليفينول ، ومركبات متطايرة. ما هي الفوائد الرئيسية الخاصة بك؟ دعونا نرى بالتفصيل.

وهو مساعد في علاج الندبات والحروق

إن استخدام العسل كعلاج موضعي وشفاء للجروح معروف جيدًا . لا ينبغي أن يطبق على الجروح المفتوحة ولكنه مفيد في حالة القرح أو القروح أو الخدوش على الجلد. يتم تقديره لأنه يساعد على وقف نمو البكتيريا على سطح الجلد.

النشاط المضاد للأكسدة

يظهر هذا بسبب محتواه من الفينول. في الوقت الحالي ، تظهر الدراسات زيادة في مكونات مضادات الأكسدة في الدم ، لكن الدور الدقيق الذي تلعبه في جسم الإنسان غير معروف.

على أي حال ، من المعروف الآن أن مضادات الأكسدة لها دور حاسم في الوقاية من الشيخوخة المبكرة والأمراض المرتبطة بها.

حماية الجراثيم المعوية

تشير نتائج البحث المقدمة في مجلة Evidence Based Complementary Medecine إلى أن عسل الحنطة السوداء قد يوفر فوائد لأمعاء الإنسان. على وجه الخصوص ، إنه غذاء جيد للبكتيريا المشقوقة الإيجابية التي تعيش في القولون. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يقيد نمو تلك العوامل الممرضة. 

تشير الدلائل العلمية الحديثة إلى أهمية ميكروبيوتا الأمعاء للصحة ، خارج هذا العضو. تُترجم الحالة الجيدة من هذا إلى تحسينات في الدماغ أو جهاز المناعة أو الحالة الغذائية. 

قدرة مضادات الميكروبات والفيروسات

نظرًا لارتفاع نسبة السكر في العسل ، يمكن أن يكون له تأثير إيجابي في مكافحة بعض مسببات الأمراض الشائعة في المستشفيات .

قام العلماء بتحليل نشاطه على وجه التحديد ضد الكائنات الحية الدقيقة التالية:

• المطثية العسيرة.
• المكورات العنقودية الذهبية .
• نوعان من الزائفة الزنجارية .
• المكورات المعوية البرازية.
• الكلبسيلة الرئوية.

ركز هؤلاء الخبراء أبحاثهم على عسل ويسكونسن ، واستنتاجهم أنه يمكن إضافته إلى الموارد العلاجية الأخرى ضد مسببات الأمراض المقاومة ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأدلة.

تحسين نزلات البرد

يبدو أن عسل الحنطة السوداء ، مثل العسل العادي ، يساعد في علاج أعراض نزلات البرد. عند الأطفال ، يساعد على تهدئة السعال وتحسين نوعية النوم. 

توصيات للاستخدام في المطبخ

من أكثر الطرق شيوعًا وانتشارًا لاستخدام العسل من خلال شاي الأعشاب أو الحقن الساخن. يمكن تحضيرها بالعسل وحده المخفف بالماء الساخن ، أو إضافة نباتات وتوابل أخرى من أصناف مختلفة. 

في هذه الحالة ، لا تتجاوز الجرعة الموصى بها وهي ملعقة صغيرة من الحلوى لكل كوب للبالغين ونصفها للأطفال الصغار. من المهم أن تتذكر أنه لا ينصح به للأطفال أقل من سنة واحدة بسبب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. 

في حالات أخرى ، يعتبر من المُحليات الجيدة التي يمكن أن تحل محل سكر المائدة الشائع. يتم إضافة ملعقة صغيرة لبعض الأطباق أو الحلويات مثل الآتي:

• عصيدة الشوفان.
• زبادي بالفواكه.
• الجبن مع الجوز.
• برتقال مع قرفة.

إن قدرة العسل على جذب الماء تجعل الكعك والمافن والمعجنات بشكل عام أكثر رطوبة. وهذا بدوره يعطي نكهة خاصة ومقبولة أكثر.

من خلال العمل مع الخميرة الكيميائية ، تكون النتيجة عجينًا رقيقًا جدًا. يعد الدهن على الخبز أيضًا خيارًا جيدًا لوجبة الإفطار أو وجبة خفيفة.

استخدامه صالح حتى في تلك الوصفات المالحة التي تريد إضافة لمسة حلوة إليها. 

• صلصة الخل مع الخردل وخل النبيذ الأحمر أو المايونيز. 
• تتبيلات الأسماك أو اللحوم أو التوفو.
• مكرمل بالمكسرات والبذور.

عسل الحنطة السوداء خيار صحي

عسل الحنطة السوداء له لون وقوام ونكهة مختلفة عن أنواع العسل الأخرى. ومع ذلك ، فهو منتج صحي يمكن دمجه في النظام الغذائي دون مشاكل وبكميات معتدلة.

يتم دمجها في المطبخ في بعض الوصفات الحلوة والمالحة. كما أنه جيد لتحضير الحقن ، سواء بمفرده أو ممزوجًا مع نباتات أخرى.

موضعياً ، يمكن تطبيقه على الجروح السطحية أو الحروق ، حيث يساعد في الشفاء والوقاية من الالتهابات. ببساطة ضع طبقة رقيقة على المنطقة المرغوبة وقم بتغطيتها بضمادة نظيفة. هل تجرؤ على تجربته؟ 

المصدر : mejorconsalud.as.com