ما هو الكموت وما خصائصه؟

بالعربي / سوف نوضح لك ما هي فوائد تضمين kamut في النظام الغذائي. اكتسبت هذه الحبوب شعبية في السنوات الأخيرة بسبب خصائصها الغذائية.

كاموت هو أحد أنواع الحبوب التي تمت زراعتها في إفريقيا لسنوات عديدة والتي تدخل ، شيئًا فشيئًا ، النظام الغذائي الغربي. هذا يرجع إلى الفوائد التي يجلبها للصحة وكمية العناصر الغذائية التي يحتوي عليها. إنه خيار جذاب للغاية لاستبدال القمح.

وتجدر الإشارة إلى أن موقف الخبراء من استهلاك العديد من الحبوب قد تغير. لم تعد تعتبر بعض الأطعمة مثل القمح ذات نوعية جيدة ، نظرًا لدرجة صقلها العالية. في مكانها ، تكتسب أصناف الحبوب الكاملة التي لا تحتوي على سكريات مضافة ، بما في ذلك الكاموت.

الفروق بين الكموت والقمح الشائع

يشترك كاموت والقمح في استخدامات معينة. كلاهما يمكن أن يكون المكون الرئيسي في المعكرونة. ومع ذلك ، فإن الاختلافات ملحوظة ، فالأولى هي حبوب حبوب أكبر بكثير ، وإن كان ذلك أسهل في الهضم.

أحد الاختلافات الرئيسية بين الاثنين هو أن الكاموت يحتوي على نسبة أعلى من البروتين ، حيث يلامس 15 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من المنتج. يجب أن نتذكر أن هذه العناصر الغذائية ضرورية لضمان صحة العضلات المناسبة ، كما جاء في بحث نُشر في مجلة Nutrients .

في الوقت نفسه ، يحتوي على كمية أكبر من الفيتامينات ، ولا سيما فيتامين أ. وقد ثبت أن هذه المادة لها تأثير إيجابي على الصحة البصرية ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض البقعة الصفراء.

فيما يتعلق بتناول الكربوهيدرات ، لا يمثل القمح والكاموت اختلافات كبيرة ، بصرف النظر عن حقيقة أن الكاموت نفسه يولد ذروة أقل لنسبة السكر في الدم. ضع في اعتبارك أن القمح عادة ما يؤكل مكررًا للغاية ، وهو أمر غير إيجابي لمستويات السكر في الدم .

الخصائص الغذائية للكاموت

سنقوم بمراجعة خصائص الكاموت عندما يتم تقديمه في إطار نظام غذائي صحي ومتنوع.

يوفر طاقة عالية الجودة

و الكربوهيدرات ضرورية، وخصوصا في النظام الغذائي للرياضي. تمكنوا من توفير الطاقة اللازمة لبدء التمثيل الغذائي اللاهوائي ، المسؤولة عن تنفيذ أقصى الجهود.

في حالة الأشخاص المستقرين ، تنخفض احتياجات الكربوهيدرات . ومع ذلك ، يمكن إضافتها إلى النظام الغذائي دون الإضرار بالصحة. لتحقيق هذا الهدف ، من الضروري تحديد الكميات اللازمة واختيار تلك الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض .

يحسن صحة الأمعاء

يتميز Kamut بمحتواه من الألياف. هذه المادة ضرورية لتعزيز صحة الأمعاء. إنه قادر على منع تطور نوبات الإمساك ويقلل أيضًا من خطر الإصابة بسرطان القولون ، وفقًا للأدلة في تجربة نشرت في المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية .

وتجدر الإشارة إلى الحاجة إلى تضمين الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان في النظام الغذائي . يعد Kamut مصدرًا جيدًا لهذا الأخير ، لذلك يمكن إكمال المساهمة بواسطة حبوب أخرى مثل الشوفان ، مع وجود بيتا جلوكان في تكوينها.

إنه مضاد للأكسدة

تأتي قدرة الكاموت المضادة للأكسدة من محتواها من فيتامين أ ، وكما ذكرنا ، فإن هذه المغذيات قادرة على حماية الصحة البصرية ، ولكنها أيضًا قادرة على مكافحة الالتهابات أو تكوين الجذور الحرة.

ترتبط المساهمة الجيدة للمغذيات الدقيقة المذكورة ، على سبيل المثال ، بانخفاض خطر الإصابة بأمراض الكبد. جاء ذلك في مقال نشر في التغذية والصحة.

يساعد في السيطرة على الكوليسترول

على الرغم من أننا قد علقنا بالفعل في مناسبات أخرى على أن النظام الغذائي له تأثير محدود على مستويات الكوليسترول في الدم ، إلا أنه من الصحيح أن الألياف لها وظائف عندما يتعلق الأمر بتعديل ملف الدهون. بهذا المعنى ، يمكن أن يخفض كاموت مستويات الكوليسترول الكلية ، وإن لم يكن بشكل كبير.

ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الحفاظ على نسبة منخفضة جدًا من الكوليسترول في الدم ليس مفيدًا لصحتك. إن الأسطورة القائلة بأن الدهون وحدها هي علامة جيدة لأمراض القلب والأوعية الدموية بدأت تتلاشى ، إلا إذا كان لديك بروتينات دهنية عالية للغاية.

يحسن وظيفة المناعة

من بين المغذيات الدقيقة التي يحتوي عليها الكاموت ، من الضروري ذكر الزنك بشكل خاص . هذا المعدن قادر على تنظيم إنتاج هرمون التستوستيرون لدى الرجال وضمان الأداء السليم لجهاز المناعة. إن تناول جرعات كافية من الزنك من خلال النظام الغذائي اليومي سيقلل من خطر الإصابة بالأمراض المعدية.

على أي حال ، على الرغم من فوائده ، يجب أن تضع في اعتبارك أن الكاموت يحتوي على الغلوتين في تركيبته ، لذلك فهو غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية . إنه نفس الشيء كما هو الحال مع القمح. ومع ذلك ، لا ينصح بإزالة الغلوتين من النظام الغذائي ما لم يكن هناك تشخيص طبي ووصفة طبية.

كيف تستخدم الكاموت في المطبخ؟

يمكن استخدام Kamut مثل أي نوع من الحبوب ، أي مطبوخ بالماء . من الضروري غسلها ثم وضعها في قدر للطهي.

بعد دقائق الطهي المحددة على العبوة ، تصبح حبوب الكاموت طرية وجاهزة للاستخدام كطبق جانبي أو كمكون رئيسي في السلطات.

من ناحية أخرى ، من الممكن شراء طحين الكاموت لصنع المعكرونة أو الخبز. ومع ذلك ، فإن الوصفات التي تحتوي على هذا المكون لها بعض التعقيد المرتبط بقدرتها على التخمير.

كاموت: حبوب مستخدمة بشكل متزايد

بسبب خصائصه الغذائية ، يزداد وزن الكاموت في المطبخ الغربي. يسمح استخدامه المنتظم بتوفير فوائد صحية ، حيث يوصى به أكثر بكثير من القمح ، الذي يتميز بمستوى عالٍ من التنقية.

بالإضافة إلى ذلك ، يتميز kamut بأنه سهل التحضير. يمكن أن يكون بمثابة جانب لأي غذاء بروتيني تقريبًا ، مثل الأرز أو الكينوا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يجمع جيدًا مع الخضار. نوصي بتجربته والبدء في تقديمه.

المصدر : mejorconsalud.as.com