أنواع زيت الزيتون الخمسة وخصائصها

بالعربي / عند شراء زيت الزيتون ، قد تتساءل أيهما أفضل من بين جميع الاحتمالات المتوفرة في السوبر ماركت. سنكشفها لك أدناه.

تعتبر جميع أنواع زيت الزيتون من الأطعمة الممتازة في حمية البحر الأبيض المتوسط. إنها مصدر للأحماض الدهنية من سلسلة أوميغا 3 التي تم تصنيفها على أنها صحية. لهذا السبب ، يوصى بتناوله بانتظام ، على الرغم من أنه خام ، لتحقيق أقصى قدر من الفوائد.

تذكر أن دمج الدهون أمر ضروري. على الرغم من تقييد استهلاك هذه المغذيات في الأوقات السابقة ، فقد اختلفت التوصيات في الوقت الحاضر. يوصى بتواجد الدهون غير المشبعة في النظام الغذائي اليومي ، ومن بينها أوميغا 3 تبرز فوق البقية.

أنواع زيت الزيتون

سنقوم بمراجعة أنواع مختلفة من زيت الزيتون وخصائصها. كل واحد يحتوي على عملية تصنيع مختلفة ، فضلا عن الخصائص التي تختلف إلى حد ما.

زيت الزيتون البكر الممتاز

إنه أعلى أنواع زيت الزيتون جودة. إنه قليل النقاء ويتم الحصول عليه من أول عصر للزيتون.

يحتوي على حموضة لا تزيد عن 0.8 درجة. يعتبر ملفه الدهني ممتازًا وقد تم ربط الاستهلاك بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. جاء ذلك من خلال بحث نُشر في قاعدة بيانات كوكرين أو المراجعات المنهجية.

على أي حال ، يوصى دائمًا بتناولها نيئة . يمكن أن يؤدي تعريض هذا النوع من زيت الزيتون لدرجات حرارة عالية إلى زيادة تكوين الأحماض الدهنية غير المشبعة . ترتبط هذه بزيادة الالتهاب ، ولهذا تعتبر ضارة بصحة الإنسان.

زيت الزيتون البكر

في هذه الحالة ، تكون مستويات الحموضة أعلى من تلك الموجودة في زيت الزيتون البكر الممتاز. يمكن إنتاج المنتج من معصرة ثانية للزيتون أو من مزيج من زيت بكر ممتاز مع أنواع أخرى ذات جودة أقل.

لا نعني بهذا أنه غذاء رديء الجودة ، لكنه لا يفي بالمعايير المطلوبة لتصنيف البكر الممتاز. ومع ذلك ، لا يزال يوصى به للاستهلاك المنتظم.

على سبيل المثال ، في سياق الرياضة ، تم ربط تناول أحماض أوميغا 3 الدهنية بتحسين وظيفة العضلات. حتى أن هناك أدلة تحت هذا النوع من العناصر الغذائية يمكن أن تساعد في منع أو إبطاء تقويض كتلة الجسم النحيل .

زيت زيتون لامبانتي

يطلق هذا الاسم على نوع من زيت الزيتون به عيب. الأكثر شيوعًا هو أنه يتم الحصول عليها من الزيتون المتحلل ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا مواجهة مشاكل في إنتاج المنتج نفسه.

من الشائع أيضًا أن هذا لا يأتي من الضغط الأول للفاكهة. من الناحية الفنية ، يتميز بوجود درجتين من الحموضة. لا يتم تسويقه في متاجر البيع بالتجزئة ، على الرغم من استخدامه في الصناعة. من الناحية النظرية ، لا يمكن تناولها للاستهلاك. ومع ذلك ، فإنه يخضع لعملية تنقية ويستخدم في إنتاج منتجات فائقة المعالجة .

زيت زيتون مكرر

إنها واحدة من أكثر الزيوت الاستهلاكية شيوعًا. يتم الحصول عليها من تكرير الزيوت المعيبة ، وهذا هو السبب في أنها منتج ثانوي لامبانت.

لها حموضة أقل من الأولى ولها خصائص حسية خفيفة. وهي دهون تقاوم القلي جيدًا ، وذلك بسبب الروابط الكيميائية التي تتكون منها ، والتي تكون مستقرة تمامًا ضد الأكسدة.

على أي حال ، عندما تتعرض لدرجات حرارة عالية جدًا ، فإن الأحماض الدهنية التي تتكون منها تغير ترتيبها المكاني إلى نوع متحولة. لقد ثبت أن هذا يسبب مشاكل صحية على المدى المتوسط ​​، لذلك تستمر التوصية الرئيسية في استهلاك الزيت الخام.

زيت الأوروجو

يمكن استخدام بقايا الزيتون المتبقية بعد عصر زيت الزيتون البكر واستخراجه لتوليد دهون أقل جودة. يتم استخدام اللب والعظام والماء وكمية متبقية من زيت الزيتون للحصول على زيت الثفل.

على الرغم من عدم تغيير الجودة الغذائية ، إلا أن هذا المنتج له خصائص حسية غير سارة تجعله غير صالح للاستهلاك. مرة أخرى ، لا يزال لها استخدامات صناعية. يتم خلطه مع زيوت أخرى عالية الجودة للسماح باستهلاكه.

فوائد تضمينها في النظام الغذائي

كما ناقشنا ، يجب استهلاك أنواع مختلفة من زيت الزيتون الخام. إن تناوله بانتظام يقلل من مستويات الالتهاب الجهازي ، فضلاً عن مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أنه مفيد لعلم وظائف الأعضاء الهرموني ولصحة كتلة العضلات ، لأنه يمكن أن يقلل من الهدم في سياق نظام غذائي منخفض البؤرة.

ومع ذلك ، فهو طعام يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية . لهذا السبب ، من الضروري تخفيف المدخول ، وإلا فقد يصبح توازن الطاقة غير متوازن ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.

زيت الزيتون: منتج أساسي

أنواع زيت الزيتون هي ملوك حمية البحر الأبيض المتوسط. البكر الممتاز له قيمة غذائية مفيدة ، قادرة على إحداث تأثيرات إيجابية على الجسم. لهذا السبب ، يجب أن يتم تضمينه في النظام الغذائي بشكل منتظم ، على الرغم من أنه دائمًا ما يكون نيئًا ، قدر الإمكان.

وتجدر الإشارة إلى أن هناك أنواعًا مختلفة من الزيت ، لذلك من الأفضل دائمًا اللجوء إلى زيت الزيتون البكر الممتاز. هذا له أفضل الخصائص الحسية وأعلى جودة ، مما يجعله الأنسب للاستهلاك. انظر إلى الملصقات ؛ التنوع الذي توشك على اكتسابه ينعكس دائمًا هناك.

أخيرًا ، تذكر أن زيت الزيتون منتج أفضل بكثير من زيوت البذور . هذا الأخير لديه مستويات عالية من التنقية ومظهر الدهون غير المرغوب فيه.

المصدر : mejorconsalud.as.com