اكتشف جميع أنواع الكاكي

بالعربي / إلى جانب الكستناء والقرع والمونياتو ، يعد البرسيمون أحد الأطعمة التي يقدمها لنا الخريف. فاكهة صغيرة ، لكنها مليئة بالعناصر الغذائية وذات حلاوة غير عادية.

هل يمكن التمييز بين جميع أنواع وأنواع الكاكي عندما يكون هناك الآلاف منها؟ فقط الخبراء العظماء قادرون على تقدير الفروق الدقيقة والاختلافات التي يقدمها كل واحد.

بشكل عام ، يمكن القول أنها مقسمة إلى مجموعتين كبيرتين: قابضة وغير قابضة. على الرغم من أن الأصناف في كل منها عديدة جدًا. بالنسبة لجميع أولئك الذين لم يحفروا أو ما زالوا لا يعرفون هذه الفاكهة اللذيذة ، لدينا المزيد من التفاصيل أدناه.

البرسيمون أو ثمرة النار الإلهية

البرسيمون ، المعروف أيضًا باسم خشب الورد أو البرسيمون ، هو فاكهة استوائية من عائلة إبيناسي . يشير هذا الاسم إلى مجموعة صغيرة متنوعة من الأشجار التي تنتج الفاكهة. من الناحية اللغوية ، يأتي اسم الكاكي من كلمة كاكي اليابانية التي تعني “ثمرة النار الإلهية”. 

هي موطنها الأصلي في الصين ، حيث تمت زراعتها لعدة قرون ويمكنك العثور على أكثر من 2000 نوع وأنواع من الكاكي. من هناك تم تقديمه في كوريا واليابان ، مما جعله لاحقًا في كاليفورنيا. اليوم هو فاكهة تستهلك في العديد من البلدان حول العالم .

يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة أو مجففة. في الواقع ، هناك مستحضرات بهذه الفاكهة في جميع أنحاء الكوكب: حلوى ، كعك ، مربى ، جيلي أو مشروبات. بصرف النظر عن النكهة اللطيفة والحلوة ، فإنها توفر كمية كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة.

الأنواع الرئيسية من الكاكي

تنتمي الشجرة التي تنتج الكاكي أو بالو سانتوس إلى جنس ديوسبيروس. ضمن هذه المجموعة الكبيرة هناك عدة أنواع. الأكثر شيوعا هي الآسيوية واليابانية. على الرغم من أن العديد منها يحمل ثمارًا غير صالحة للأكل للإنسان ، إلا أن أكثرها شيوعًا والتي يمكن تناولها هي التالية.

الكاكي الصيني ( ديوسبيروس كاكي )

على المستوى التجاري ، فهو أهم الأنواع الثلاثة التي تبرز. موطنها نفس البلد الذي أطلق عليها اسمها ، اليابان وكوريا. عادة ما تكون ثمارها حلوة مع لمسة حارة. الملمس ناعم ، لكن أحيانًا يكون خشنًا بعض الشيء. يمكن أن تؤكل عندما تكون مقرمشة ، على الرغم من أنها تكتسب نكهة بالوقوف وتصبح أكثر ليونة.

الكاكي الياباني ( ديوسبيروس لوتس )

يُعرف باسم البرسيمون البري ، وهو موطنه الأصلي في جنوب غرب آسيا وجنوب شرق أوروبا. لقد تم زراعتها منذ العصور القديمة وفي زمن الإغريق كانت تُعرف بأنها حلوة الطبيعة أو ثمار الآلهة . نوع الفاكهة التي يقدمها صغير نوعًا ما وتذكر نكهته بالخوخ والتمر.

فرجينيا البرسيمون ( ديوسبيروس فيرجينيانا )

ينمو هذا النوع تقريبًا بريًا في النصف الشرقي من الولايات المتحدة ، ولكنه يُزرع أيضًا لثماره وكشجرة زينة. ينتج ثمارًا ذات شكل بيضاوي أكثر ولون باهت يمكن أن يصبح مزرقًا عند النضج.

في الجنوب والغرب الأوسط للولايات المتحدة توجد بكثرة في الأسواق. يستخدم على نطاق واسع لأغراض الطهي في العصائر أو الكعك أو البودينغ. 

ما هي أصناف الكاكي؟

بالإضافة إلى تمييزها وفقًا للأنواع التي تنتمي إليها ، يمكن تصنيف الأنواع المختلفة من الكاكي إلى فئتين عامتين أخريين. البعض من تلك التي تحمل ثمار قابضة والبعض الآخر لا . يوجد داخل هذه المجموعات العديد من المجموعات المختلفة ، اعتمادًا على نوع التلقيح.

الكاكي القابض

تنضج هذه الثمار تمامًا على الشجرة ، وبعد الحصاد ، هناك حاجة إلى نوع من العلاج لإزالة القابض . ويرجع ذلك إلى وجود مادة التانينات المسؤولة بدورها عن إعطاء الفاكهة قوامًا أكثر خشونة وطعمًا مرًا. فيما يلي بعض من أكثرها شيوعًا: 

• يوريكا : من شجرة أصغر تتحمل المناخات الجافة والباردة جيدًا. لديها إنتاجية عالية.
• الحشية – هذه كبيرة الحجم وتنتج أيضًا كمية جيدة من الفاكهة. على وجه التحديد ، تتميز بوجود شكل مخروطي ولون برتقالي قوي. إنه واحد من أكثر الأدوية قابضة ، وعندما يمكنك تناول لحمه يكون قوامه مشابهًا لبودنج.
• الأحمر الساطع: يأتي من مجموعة فريدة تزرع في مجتمع بلنسية في إسبانيا. لها جلد رقيق ولب أصعب إلى حد ما من البقية. 
• Koushu-Hyakume – هذا هو الأكثر استخدامًا للتجفيف. 

أنواع الكاكي غير القابض

يمكن أن تؤكل جميع أنواع الكاكي التي تنتمي إلى هذا النوع بمجرد جمعها ، لأنها لا تتطلب أي معالجة أخرى. يتم جمعها في أواخر الخريف وأثناء الشتاء. نكهته أحلى من سابقاتها:

• فويو : ثمارها برتقالية زاهية من الخارج وباهتة قليلاً من الداخل. لبها مضغوط ومقرمش ويمكن أن يذكرنا بتفاح فوجي.
• هونان الأحمر : تشبه إلى حد كبير سابقاتها. الاختلاف الرئيسي هو الاسم الخاص بهم ، لأن لديهم نغمة برتقالية أقرب بكثير إلى اللون الأحمر. من ناحية أخرى ، نكهته أحلى من fuyu.
• جيرو : بالفواكه الصفراء وحلاوة رائعة. يمكن جمعها في أوائل الخريف.
• شارون: من أصل إسرائيلي ، وهي علامة تجارية مسجلة تحمل اسم الوادي الذي تزرع فيه. إنه يأتي من تقاطع أنواع مختلفة يتم التخلص منها كيميائيًا. عادة ما تقدم فاكهة طرية ذات نكهة قليلة يمكن أن تؤكل بقوة.

الفوائد الصحية لأنواع الكاكي المختلفة

استهلاك الفاكهة مفيد جدا للصحة. في حالة خاصة من الكاكي ، فإن مساهمته في بعض العناصر الغذائية مثل الألياف الغذائية والمغنيسيوم والحديد والزنك أو فيتامينات C و A.

بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصدر لبعض المغذيات النباتية غير المعروفة جيدًا ، مثل العفص والكاروتينات والفلافونويد. بفضلهم ، يمكن ذكر الآثار الإيجابية التالية على الصحة:

• إنها تحمي البصر وتعزز الأداء السليم لجهاز المناعة بسبب وجود فيتامين أ.
• هم حلفاء للوجبات الغذائية لانقاص الوزن ، لأنها خفيفة وتحتوي على الكثير من الألياف .
• أنها تساعد في منع تصلب الشرايين وخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• لديهم قدرة كبيرة على تعطيل جميع أنواع الفيروسات.

أنواع مختلفة من الكاكي للاختيار من بينها

يعتبر تناول هذه الفاكهة اختيارًا ممتازًا لنظام غذائي صحي. على الرغم من أن لها طعمًا حلوًا ملحوظًا ، إلا أنها تتناسب مع المكونات المالحة. لهذا السبب ، يمكن إضافته إلى جميع أنواع الوصفات: سلطة الفواكه ، والعصائر ، والموسيليس ، والسلطات ، مع الخبز المحمص والجبن. 

على الرغم من وجود الآلاف من الأصناف المحلية ، إلا أنه يتم تسويق القليل منها بانتظام. يمكنك التصفح وإجراء الأبحاث في الأسواق المحلية الصغيرة للعثور على الأنواع الأقل شهرة واللعب بالنكهات والقوام المختلفة. 

موسمها قصير جدًا  وأفضل الشهور هي من أكتوبر إلى ديسمبر . من أجل الحفظ المناسب ، يوصى بالاحتفاظ بها في الثلاجة والتعامل معها قليلاً. قد تكون بها عيوب على الجلد ، لكن هذا ليس مؤشرًا على ضعف الجودة أو التلف.

يجب أن تؤكل جميع أنواع الكاكي القابض عندما ينضج. يعني هذا غالبًا أن اللب طري وطريًا ، لذا يمكنك استخدام الملعقة أو الاحتفاظ بها للطهي. في المقابل ، فإن الأصناف الأقل قابلية (fuyu أو sharon) مقرمشة مثل التفاح.

المصدر : mejorconsalud.as.com