ما هي أنواع التلوث المتبادل؟

بالعربي / يعد التلوث المتبادل أحد الأسباب الأكثر شيوعًا للأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. مما تتكون؟ كيف يمكن تقليل المخاطر؟ في هذا الفضاء نقوم بتفصيل كل شيء عنها.

ربما سمعت عن أنواع التلوث المتبادل. إن معرفة ذلك أمر في غاية الأهمية ، حيث توجد أمراض يمكن أن تنتقل عن طريق الطعام عندما لا يتم تزويدها بالمناولة والتخزين المناسبين.

يشير هذا النوع من التلوث إلى العملية التي يتلامس فيها الطعام مع مواد ضارة بالصحة. يمكن أن تكون عناصر فيزيائية أو كيميائية أو بيولوجية ، كما ورد في مقال صادر عن وزارة الثقافة والثروة الحيوانية ومصايد الأسماك في الأرجنتين .

أنواع التلوث المتبادل

نظرًا لأن إنتاج الغذاء هو عملية تشمل حصاد الطعام وتخزينه وطهيه واستهلاكه ، فإن فرص التلوث بأنواع مختلفة من العوامل تكون عالية. لذلك ، يجب الانتباه في كل مرحلة من هذه المراحل لضمان سلامة الغذاء .

ومع ذلك ، على الرغم من توخي الحذر ، هناك دائمًا خطر معين من التعرض للمواد أو الكائنات الحية الدقيقة التي تضر بالصحة عند ملامستها للجسم. على وجه الخصوص ، تشمل هذه ما يلي:

• حطام بلاستيك.
• نظارات.
• الشعر
• مبيدات حشرية
• المطهرات الكيماوية.
• الفطر.
• فايروس.
• بكتيريا

الآن ، كيف يمكنهم الوصول إلى البقالة؟ ما علاقة التلوث المتبادل به؟ حسنًا ، بشكل عام ، هناك طريقتان محتملتان لتلوث الطعام. نحن بالتفصيل أدناه.

انتقال التلوث المباشر

يحدث التلوث التبادلي المباشر  عندما يتلامس طعام ملوث مع طعام ليس كذلك. الحالة النموذجية هي تلك التي تحدث عندما لا يتم تطهير المواد الغذائية أو تخزينها بشكل صحيح ، ويتم مزجها مع الأطعمة الصحية أو الخالية من المواد.

لنلق نظرة على مثال لتوضيح ذلك:

• الطماطم أو غيرها من الخضروات غير المغسولة جيدًا والتي تحتوي على مواد كيميائية أو آثار من الرمل ، جنبًا إلى جنب مع الخضار النظيفة في السلطة.

ومع ذلك ، هناك أيضًا تلوث تبادلي مباشر إذا تم وضع الطعام بشكل غير صحيح في الثلاجة ، أي عند الجمع بين الوجبات الجاهزة للأكل والأطعمة النيئة. إنها حالة تحدث كثيرًا عندما تتساقط السوائل من اللحوم على الأطعمة الأخرى.

التلوث المتبادل غير المباشر

من ناحية أخرى ، فإن التلوث المتبادل غير المباشر هو الذي
ينتقل فيه العامل الملوث إلى طعام آخر عن طريق استخدام أو ملامسة عنصر المطبخ الذي يعمل كوسيلة. هذا النموذج هو الأكثر شيوعًا ويصعب التحكم فيه. من الأمثلة على هذا النوع ما يلي:

• استخدام السكين ولوح تقطيع اللحم ، حيث يتم التعامل مع الأسماك النيئة ثم استخدامها لتقطيع الفطيرة المطبوخة. كما سترون ، يمكن أن يكون الوسطاء أي إناء أو عداد أو أطباق أو معدات المطبخ نفسها.
• – اتساخ اليدين أو الجروح أو العطس في الطعام.

وفقًا للبيانات المستخرجة من دراسة نُشرت في المجلة التشيلية لعلم العدوى ، تحدد نسبة كبيرة من السكان مفهوم التلوث المتبادل وبعض ممارسات التعامل مع الأغذية الأساسية.

ومع ذلك ، تشير التقديرات إلى أن 56٪ من الأشخاص يذوبون اللحوم في درجة حرارة الغرفة ، وهي ممارسة غير مناسبة لأنها تهيئ لنمو الكائنات الحية الدقيقة.

كيف تتجنب هذا النوع من تلوث الطعام؟

لحسن الحظ ، فإن تدابير تجنب تلوث الطعام بسيطة ويمكن استخدامها في أي وقت. وفقًا لدليل منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) لمتداولي الأغذية ، فإن التوصيات هي كما يلي:

• حفظ جميع المواد الغذائية المخزنة في عبوات مغلقة ومع المواد التي لا تنقل المواد إليها. يمكن أن تكون عبوات بلاستيكية أو خزفية أو زجاجية.
• قم بتخزين الطعام في الثلاجة بأمان ، أي وضع اللحوم والدواجن والأسماك النيئة في القاع حتى لا تتسرب على الأطعمة الأخرى.
• اغسل يديك بالماء والصابون في جميع الأوقات . هذا يعني أيضًا النظافة بعد التعامل مع المنتجات الخام وقبل التعامل مع المنتجات المطبوخة.

• نظف أسطح العمل بالماء الساخن والمنظفات بشكل دوري ، ولا تعرضها للتلامس مع الحيوانات الأليفة.
• في حالة الجروح أو الخدوش ، عالج بمطهر وقم بحماية الجلد بضمادات مقاومة للماء. أيضًا ، تجنب الطهي إذا كنت مريضًا أو مصابًا بعدوى جلدية .
• احتفظ بمنتجات التنظيف والتطهير المخزنة في مكان خاص بعيدًا عن الطعام.

تقلل النظافة من المخاطر

يمكن أن تكون نقاط وأشكال التلوث المتبادل مختلفة ، مما يجعل من المستحيل تقريبًا اكتشاف ما إذا كان الطعام ملوثًا أم لا. ومع ذلك ، من خلال تطبيق النظافة المناسبة عند التعامل معها وطهيها وتخزينها ، يتم تقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي بشكل كبير.

لذلك ، عليك أن تكون حذرا من لحظة الشراء ، حتى يتم إحضارها إلى الطبق والفم. إذا كان هناك اشتباه في وجود طعام ملوث لأي سبب من الأسباب ، فمن الأفضل التخلص منه. ضع ذلك في الاعتبار!

المصدر : mejorconsalud.as.com