5 فوائد لبذور السمسم الأسود

بالعربي / “افتح يا سمسم” ، العبارة الشهيرة من ألف ليلة وليلة ، ترمز إلى الكنز الذي يتم اكتشافه عندما تنفجر قرون هذه البذور عندما تصل إلى مرحلة النضج. في المقال التالي نتحدث عن قيمته الغذائية وفوائده الصحية.

لطالما تم تقدير فوائد بذور السمسم الأسود في بعض الثقافات مثل اليابانية أو الصينية . شوربة سمسم أسود وأرز ، موتشي ، صمغ دانغو ، بودينج أو آيس كريم. كل هذه الأطباق الغريبة تجعلنا نفكر في وجودها الرائع في المطابخ الآسيوية. ليس عبثا هناك واحدة من التوابل الرئيسية.

هذه البذور هي الحبيبات الصغيرة لنبتة Sesamum indicum ، التي تمت زراعتها لسنوات. في الأصل من آسيا (حيث يتم إنتاجها بالكامل تقريبًا) ، أصبحت اليوم معروفة وتستهلك في أجزاء كثيرة من العالم. 

فوائد بذور السمسم الأسود

وراء صغر حجمها ، يوجد بالفعل الكثير من العناصر الغذائية. من الآمن التحدث عن طعام خارق حقيقي. في هذه الحالة ، يجب تسليط الضوء على المساهمات التالية ، فبفضلها لدينا 5 آثار إيجابية على الصحة:

• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. 
• الأساسية.
• البروتينات
• المعادن ، من بينها الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك والنحاس تبرز.
• توكوفيرولس .
• قشور

1. حماية صحة القلب والأوعية الدموية

يلعب قشور دورًا مهمًا في تقليل عوامل الخطر لأمراض القلب والدورة الدموية . هناك دراسات تربط تناول هذه المكونات (الموجودة أيضًا في السمسم الأسود) بفرص أقل للمعاناة من مشاكل القلب والأوعية الدموية ، سواء في النساء بعد سن اليأس أو عند الرجال الأكبر سنًا.

2. السمسم الأسود كمضاد للأكسدة

يتم إنتاج الجذور الحرة في الجسم بشكل يومي. إذا تم الحفاظ عليها متوازنة مع عمل مضادات الأكسدة ، فإنها لا تسبب عادة مشاكل صحية. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يخرج هذا التوازن عن السيطرة ويمكن أن تظهر مشاكل مثل الالتهاب المزمن أو التنكس العصبي أو تصلب الشرايين. 

النظام الغذائي الغني بمضادات الأكسدة مهم لتكملة تلك التي ينتجها الجسم . في هذه الحالة ، تعتبر بذور السمسم مثيرة للاهتمام لوجود توكوفيرولس ، سيسامين وسيسامولين (نوعان من قشور). أظهر الجميع كفاءة كبيرة في هذا النشاط.

3. تأثير مضاد للالتهابات

الالتهاب هو آلية دفاعية للجسم للعمل ضد مسببات الأمراض واستعادة الأنسجة التالفة. هذا عادة ما يسبب الاحمرار والألم والتورم. إذا كانت شديدة جدًا أو استمرت لفترة طويلة ، فقد تؤدي إلى أمراض أخرى أو أمراض مزمنة أو فشل في الأعضاء.

قشور السمسم لها تأثير مضاد للالتهابات . كما ثبت في مراجعة بحثية ، فإنه يساعد في تحسين الأمراض مثل هشاشة العظام ، واضطرابات التنكس العصبي ، وأمراض الأمعاء الالتهابية.

4. حامية محتملة للسرطان

في نفس المراجعة للدراسات المنشورة في مجلة Molecules التي استشهدنا بها سابقًا ، تم التعرف على التأثيرات الإيجابية للسمسم ضد أمراض الأورام . يمكن أن يكون الالتهاب أحد العوامل المحفزة ، لأنه عندما يحدث ، يتم إنتاج الجزيئات التي تتلف الحمض النووي الخلوي.

باتباع نهج هذه المقالة نفسها التي نشير إليها ، فقد لوحظ أن قشور قادرة على تثبيط نمو الخلايا السرطانية. وقد ظهرت هذه التأثيرات في الرئة والبنكرياس والقولون والثدي والبروستاتا والرقبة والقولون.

5. السمسم الأسود وارتفاع ضغط الدم

يعد ارتفاع ضغط الدم أحد عوامل الخطر الرئيسية لمضاعفات القلب والأوعية الدموية . وهذا من الأسباب الرئيسية للوفاة في الدول الصناعية. وتشمل هذه العواقب السكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب والفشل الكلوي.

في دراسة نشرت في المجلة الطبية البريطانية ، تم اختبار تأثير تناول السمسم الأسود على المشكلة. أظهرت النتائج ، بعد 4 أسابيع ، أن هناك تأثيرًا خافضًا للضغط ، مما قد يعني تحسنًا في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

هل توجد فروق بين السمسم والسمسم الأسود؟

للوهلة الأولى ، الشيء الوحيد الذي يميز النوعين هو لونهما. لكن هناك جوانب أخرى مخفية وراءها. خاصة وأن الحبة السوداء تحافظ على القشرة سليمة ، وهذا لا يحدث في الأخف وزنا . كونها حبوب غير مقشرة ، فهي أكثر قرمشة ونكهة أكثر وضوحًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أن هذه الحقيقة يمكن أن تؤدي أيضًا إلى اختلاف التغذية بين النوعين. بذور السمسم الأسود غنية بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد والنحاس والمنغنيز. هذا هو الحال أيضا بالنسبة للقشور.

كيفية دمج فوائد السمسم الأسود في نظامك الغذائي

من أجل التمتع بفوائد بذور السمسم الأسود لا بد من إضافتها يومياً إلى النظام الغذائي. يتم ملاحظة آثاره الإيجابية بانتظام وليس عن طريق استهلاك كميات كبيرة من وقت لآخر.

يوصى بتناولها مطحونة أو على شكل هريس . خلاف ذلك ، إذا لم يتم مضغها جيدًا ، فسيتم التخلص منها بالكامل تقريبًا مع البراز.  يمكن شراؤها مطحونة بالفعل أو صنعها في المنزل باستخدام مطحنة القهوة أو معالج الطعام. على الرغم من أنها طعام لا يتأكسد بسهولة ، فمن الأفضل حمايتها من الضوء ودرجات الحرارة المرتفعة.

بعض الأطباق التي يمكن إضافتها بمجرد طحنها هي كالتالي:

• الحساء ، السلطات أو الخضار. يرش في اللحظة الأخيرة.
• لإثراء الموسلي أو حبوب الإفطار.
• يمكن استخدامه أيضًا على شكل مكرونة أو طحينة . يتم دهنه على شرائح الخبز أو الفاكهة أو لعمل الصلصات. السلطات أو اليخنة محنك بها.
• السمسم مفيد أيضًا للطهي. إنها زخرفة مثالية لللفائف محلية الصنع أو يمكن أن تحل محل الدقيق في الدجاج أو مخفوق السمك.

بذور السمسم السوداء هي عموما طعاما آمنا، ولكن احترس من الممكن رد فعل حساسية. لهذا السبب من الضروري مراقبة الآثار السلبية إذا تم تناولها لأول مرة والقيام بذلك بكميات صغيرة. 

الفوائد القيّمة لبذور السمسم الأسود

تنمو بذور السمسم في مجموعة متنوعة من الألوان تتراوح من الأبيض إلى الأسود والذهبي والبيج والبني. تم استخدام هذه الحبوب الصغيرة من قبل العديد من الثقافات لمئات السنين. لا تقدر قيمتها فقط بسبب خصائصها في الطهي ، ولكن أيضًا لخصائصها الطبية.

من بينها جميعًا يجدر تسليط الضوء على قدرتها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات والحماية لصحة القلب والأوعية الدموية . أفضل طريقة للاستفادة منها هي إدخالها في النظام الغذائي اليومي ، سواء في تزيين السلطات أو الحساء أو الموسيليس ، وكذلك في وصفات الخبز والبسكويت.

المصدر : mejorconsalud.as.com