المعادن : فوائدها وتصنيفها

بالعربي / يحتاج الجسم إلى المعادن ، مثله مثل الهواء والماء ، ليبقى على قيد الحياة ويعمل. جنبا إلى جنب مع الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والفيتامينات ، فهي جزء من العناصر الغذائية الأساسية للحياة.

في سياق التغذية ، تعد المعادن عناصر كيميائية ضرورية للحفاظ على الأداء السليم للجسم . يتم استخدامها في مجموعة متنوعة من العمليات الفسيولوجية الرئيسية لتطوير الأنشطة اليومية. 

ومع ذلك ، على الرغم من أهميتها الحيوية ، لا يمكن لجسم الإنسان أن يصنعها بمفرده. لذلك ، من الضروري أن يتم توفيرها من خلال النظام الغذائي. الطريقة الرئيسية للقيام بذلك هي تناول الماء والنباتات والأطعمة من أصل حيواني. في المقالة التالية نشرح ما هي ، وما هي فوائدها وكيف يتم تصنيفها.

ما هي المعادن؟

المعادن هي مواد غير عضوية ضرورية لعمل الجسم بشكل سليم. حوالي 4٪ من الوزن الإجمالي للرجال بسبب وجود هذه العناصر. على الرغم من أن الكمية الموجودة في الجسم لا علاقة لها بالأهمية أو الوظيفة التي يمارسونها. 

في الواقع ، لم يتم تضمين العناصر الهيكلية الأربعة الرئيسية في قائمة هذه العناصر الغذائية. هذه هي الأكسجين والهيدروجين والكربون والنيتروجين. هذه تمثل 96٪ من وزن الجسم. النسبة المتبقية 4 ٪ تنتمي إلى المعادن الكلية والجزئية.

على عكس الدهون أو الكربوهيدرات أو البروتينات ، فإنها لا تعتبر من العناصر الغذائية الموفرة للطاقة . ومع ذلك ، فإنهم يمارسون إجراءات تنظيمية حيوية للتطور الطبيعي للأنشطة اليومية. يمكن أن يؤدي نقصها إلى أمراض ومشاكل في التغذية. 

دور المعادن في الجسم

المعادن مطلوبة لدعم بعض العمليات الكيميائية الحيوية التي تحدث في الجسم. أيضا لأداء بعض الوظائف الهيكلية . على الرغم من أن لكل منهم دوره الخاص ، إلا أنه يمكن تلخيصه بشكل عام على النحو التالي:

• وهي مكونات بنيوية للأنسجة ، مثل الأسنان والعظام. بالإضافة إلى ذلك ، فهم أعضاء أساسيون في الخلايا.
• يشاركون في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي.
• أنها تضمن توازن مائي جيد . 
• يشاركون في نقل الغازات.
• هم ضروريون لإجراء تقلصات العضلات. 
• يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للمواد الأخرى ، مثل الدهون والجلوكوز. أيضا في تخزين الطاقة. 
• تلعب المعادن الدقيقة دورًا مهمًا جدًا كمحفزات إنزيمية . من بينها ، يبرز تأثيره على الإنزيمات ذات القدرة المضادة للأكسدة .

الفوائد الصحية المحتملة

بالإضافة إلى وظائفها ، تثير هذه المكونات أيضًا اهتمام العلم بفوائدها الصحية المحتملة والوقاية من الأمراض. قد يكون الفائض أو النقص في أي منها مرتبطًا بالمخاطر الأكبر لظهور الأمراض المزمنة.

هشاشة العظام

و تناول الكالسيوم منخفض يرتبط مرض هشاشة العظام. على الرغم من أن هذا ليس العنصر الغذائي الوحيد الذي يلعب دورًا مهمًا ، إلا أن المعدن ضروري للتكوين السليم للعظام . خاصة أثناء الطفولة والمراهقة.

ارتفاع ضغط الدم وصحة القلب

في هذه الحالة ، ليس هناك شك في أن وجود البوتاسيوم في النظام الغذائي هو أحد العناصر الأساسية للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم . الكالسيوم والمغنيسيوم مهمان أيضًا ، لأن لهما علاقة عكسية بأحداث القلب والأوعية الدموية.

بينما تلقي الدراسات بظلال من الشك على الفعالية المحتملة لتناول المكملات الغذائية ، فإن دور النظام الغذائي معترف به. ومن هنا جاءت التوصية بتطبيق الشكل الغذائي DASH ، والذي يتكون من محتوى منخفض من الصوديوم.

وظيفة مضادات الأكسدة

يمكن أن يسبب الإجهاد التأكسدي العديد من الآثار السلبية على الجسم ، مثل التدهور وتلف الحمض النووي والبروتين . يمتلك جسم الإنسان إنزيمات متخصصة لإبطائه ، حيث أن لديهم نشاطًا مضادًا للأكسدة . وتشارك بعض العناصر مثل السيلينيوم والمنغنيز والنحاس والزنك في هذه الآليات.

تصنيف المعادن

كما تشير مؤسسة التغذية الإسبانية ، يمكن تقسيم هذه العناصر الغذائية الأساسية إلى مجموعتين كبيرتين: المعادن الكلية والجزئية. كلاهما لهما نفس القدر من الأهمية من حيث دورهما في الجسم. يكمن الاختلاف الرئيسي بينهما في الكمية المطلوبة.

العناصر الأساسية الأساسية 

هناك حاجة إليها بكميات تزيد عن 100 مجم في اليوم. أهمها الكالسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والكلور والمغنيسيوم والكبريت.

يعد نقص المعادن الكبيرة أحد أكثر العيوب الغذائية شيوعًا. هذه هي حالة الكالسيوم ، حيث يتم الكشف عن انخفاض المدخول بعد سن الخمسين ، لدى الرجال والنساء على حد سواء. يمكن أن تكون العواقب مشاكل صحية خطيرة طويلة الأمد ، مثل هشاشة العظام.

العناصر الدقيقة أو العناصر النزرة

هذه مطلوبة بكميات أقل عند 100 مجم يوميًا . العناصر التي لها وظيفة كيميائية حيوية مهمة في الكائن البشري ، ضمن هذه الفئة ، هي الحديد والزنك والفلور والسيلينيوم والنحاس والكروم واليود والمنغنيز والموليبدينوم.

في الأشخاص الأصحاء ، لا تظهر عادة نقص العناصر النزرة بانتظام إذا تم اتباع نظام غذائي متنوع وكافي. يحدث هذا باستثناء الحديد واليود والزنك. من ناحية أخرى ، يمكن أن تصبح سامة في بعض الحالات إذا تم تناولها بكميات كبيرة لفترات طويلة من الزمن.

المعادن ضرورية للحفاظ على الحياة

المعادن ضرورية لأنها تشارك في العديد من الوظائف الأساسية للجسم ، مثل نقل الأكسجين ، وتكوين الأنسجة ، وتكوين الهرمونات ،  ونشاط الإنزيم. يمكن تصنيفها إلى مجموعتين كبيرتين حسب المبلغ الذي يجب أن تساهم به. جميعها لها نفس القدر من الأهمية ويتم توفيرها حصريًا من خلال النظام الغذائي.

نظام غذائي متنوع وكافٍ يتناسب مع احتياجات وعمر كل شخص يوفر جميع المعادن التي يحتاجها بشكل يومي. أفضل المصادر هي الخضار والأسماك ومنتجات الألبان والبقوليات والمكسرات بشكل عام. 

المصدر : mejorconsalud.as.com