ما هي فوائد النشا؟

بالعربي / استهلاك النشا المقاوم له فوائد مثيرة للاهتمام للجسم. ما هو الطعام فيه؟ ما هي توصيات الاستهلاك؟ في هذا الفضاء سنخبرك بذلك.

هل سمعت عن فوائد النشا؟ على الرغم من أن معظم الناس يعتقدون أن تناول هذا الطعام يؤدي إلى زيادة الوزن ، إلا أن الحقيقة هي أن مساهمته المعتدلة لها آثار إيجابية على الجسم. 

نظرًا لأن النشا يشكل احتياطي الكربون الرئيسي للنباتات ، فهو موجود بشكل أساسي في الحبوب والدرنات والخضروات والبقوليات وبعض الفواكه غير الناضجة مثل الموز والمانجو.

ما هو النشا؟

النشا عبارة عن كربوهيدرات معقد يتكون من اتحاد سلاسل الجلوكوز التي يتم تجميعها معًا باتباع بنية خطية (تُعرف باسم أميلوز) أو متفرعة (تسمى أميلوبكتين).

كونك موجودًا في العديد من الأطعمة ، فإن معظم الطاقة التي يستخدمها الجسم للعمليات الحيوية تأتي من هذه المغذيات. بما أن الجلوكوز يتم امتصاصه على مستوى الأمعاء ، فمن الضروري أن تقوم إنزيمات الجهاز الهضمي بتفكيك هيكلها.

ومع ذلك ، فإن جزءًا من هذا الجزيء “مقاوم” للتدهور ويظل سليماً في جميع أنحاء الجهاز الهضمي. وبهذه الطريقة ، بمجرد وصوله إلى القولون ، فإنه يعمل بمثابة ركيزة للبكتيريا التي تعيش هناك.

فوائد النشا المقاوم

في العديد من الدراسات أنه أشار إلى أن النشا المقاوم له فوائد صحية. على وجه الخصوص ، خصائصه كألياف قابلة للذوبان هي ما يمنحه خصائص. وبالمثل ، فإنه يسبب آثارًا إيجابية نظرًا لقدرته على إنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة وتشكيل محاليل لزجة في تجويف الأمعاء. نخبرك بمزيد من التفاصيل.

يساهم في صحة ميكروبيوتا الأمعاء

و التخمير أن الكائنات الدقيقة تنتج من نتائج النشا في ما يلي:

• غازات مثل الميثان وثاني أكسيد الكربون.
• الأحماض الدهنية مثل الخليك والزبد.
• الأحماض العضوية.
• كحول.

هذه المنتجات هي التي توفر تغييرًا إيجابيًا في الجراثيم المعوية. الزبدات ، على وجه الخصوص ، هي التي تجمع أكثر الأدلة في الصحة ، حيث يتم استخدامها كمصدر للطاقة من قبل خلايا القولون (خلايا القولون). بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحسن سلامة الحاجز المعوي ويعمل كحامي ضد تلف الحمض النووي.

يساعد على تحفيز الشبع

تظهر البيانات العلمية أنه بعد تناول 8 جرامات من هذا النوع من النشا أثناء الإفطار ، يحدث انخفاض في المدخول ، وكذلك انخفاض في استهلاك الطاقة حتى 3 ساعات بعد هذه الوجبة.

تُعزى إحدى الآليات المحتملة المشاركة في هذه الاستجابة إلى تباطؤ سرعة إفراغ المعدة ، مما يحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم لفترة أطول.

يدعم الوزن وتكوين الجسم

لا يعني ذلك أن النشا له تأثير فوري على وزن الجسم. ومع ذلك ، فهي قادرة على تكوين محاليل سميكة في الأمعاء تساعد على تحسين تكوين الجسم . في الواقع ، تعمل الأحماض الدهنية المركبة على تعزيز أكسدة الدهون في الكبد والعضلات ، مما يؤثر على الوزن.

ينظم التمثيل الغذائي للسكر والدهون

بطريقة ما ، يمكن أن يساهم النشا في التحكم في استقلاب الجلوكوز . لنكون أكثر دقة ، كلما زاد محتوى الأميلوز ، كانت استجابة نسبة السكر في الدم أفضل. فيما يتعلق بهذه المشكلة ، يجب أن تتجاوز مساهمتها مساهمة الأميلوبكتين حتى يحدث هذا الإجراء.

بالإضافة إلى ذلك ، فهو مساعد لتقليل مستويات الكوليسترول في البلازما بسبب محتواه من الأسيتات والبروبيونات. كما أن له تأثير مخلب على الأملاح الصفراوية ، مما يقلل من إعادة امتصاصها في الأمعاء ، ويحث على التخلص من البراز. نتيجة لذلك ، يضطر الكبد إلى استخدام الكوليسترول الداخلي لإنتاجه مرة أخرى.

كيف تحصل على المزيد من الطعام؟

يمكنك تحسين أو تعديل تركيبة الأطعمة النشوية للحصول على فوائد أكبر. تُعرف هذه التقنية باسم “الارتداد” وتهدف إلى زيادة الجزء غير القابل للهضم. للقيام بذلك ، يجب عليك القيام بما يلي:

• قم بطهي الطعام (على سبيل المثال ، الكسافا أو البطاطا الحلوة) واتركه ليبرد في الثلاجة قبل تناوله بيوم واحد.
• بعد 24 ساعة يمكنك تناوله باردًا أو إعادة تسخينه ولكن في درجات حرارة دنيا لمنعه من العودة إلى شكله الأصلي.

تناول النشا باعتدال

يتكون النشا من الجلوكوز ، لكن هذا لا يعني أن استهلاكه المعتدل يؤثر على وزن الجسم أو مستويات السكر في الدم . يحتوي هذا المركب على جزء له تأثير إيجابي على الصحة بالإضافة إلى عدم هضمه.

المفتاح هو تجنب تجاوز استهلاكك والقيام بذلك في إطار نظام غذائي صحي ومتنوع. ومع ذلك ، فمن الملائم استشارة أخصائي التغذية لتحديد كيفية تناوله وبأي كميات.

المصدر : mejorconsalud.as.com