كيف تعمل وما هي وظيفة البروتينات في الجسم؟

بالعربي / تلعب البروتينات أدوارًا مهمة في الجسم. على الرغم من أنها معروفة بقدرتها على إنتاج الأنسجة ، فإنها تؤدي أيضًا وظائف أخرى. في هذه المقالة نخبرك بمزيد من التفاصيل.

هل تعلم ما هي وظيفة البروتينات في الجسم؟ هذه الجزيئات ، مثل العناصر الغذائية الأخرى ، ضرورية للعديد من العمليات الحيوية ، ولهذا السبب يجب دمجها من خلال الطعام.

وبالمثل ، تتكون البروتينات من وحدات هيكلية تسمى الأحماض الأمينية ، والتي لا يمكن للبشر تصنيع بعضها ، وهذا هو سبب اعتبارها ضرورية. ليس لدينا طريقة أخرى للحصول عليها إلا من خلال النظام الغذائي.

ما هي وظيفة البروتينات في الجسم؟

بشكل عام ، البروتينات عبارة عن جزيئات تحتوي على 4 عناصر أساسية: الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين . بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي على الكبريت أو الحديد أو النحاس أو معادن أخرى.

إنها واحدة من المغذيات الكبيرة الضرورية للأداء الأمثل ، لأنها تلعب دورًا أساسيًا في الكائنات الحية. وظائفها متعددة الاستخدامات ومتنوعة ، مع التركيز على تكوين الأنسجة وكتلة العضلات. لكن ليس هذا هو الشيء الوحيد الذي سنخبرك من أجله عن الإجراءات المتعددة التي يقومون بها والتي تتلخص في ما يلي:

• الهيكل واللدونة: من وظائف البروتينات في الجسم تشكيل الهياكل الخلوية. إنها تصلح الأنسجة وتوفر الدعم وتمنح المرونة والمقاومة. من الأمثلة الكلاسيكية على الكولاجين الموجود في العظام والأوتار ، أو الكيراتين في الشعر والجلد والأظافر. في الواقع ، وفقًا للدراسات ، يعتبر تناول البروتين أحد المكونات الأساسية لتحقيق كتلة العضلات.
• التنظيم: بعض الهرمونات ، مثل الأنسولين والجلوكاجون ، هي بروتين في الطبيعة. كلاهما يسمح بتنظيم تركيز الجلوكوز في الدم. حالة أخرى هي الكالسيتونين ، وهو المسؤول عن استقلاب الكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بروتينات تعمل في الجسم على توجيه انقسام الخلايا والتعبير الجيني.

• الدفاع: البروتينات تساعد على تكوين الغلوبولين المناعي . هذه أجسام مضادة قادرة على حمايتنا من العوامل الأجنبية. الميوسين ، على سبيل المثال ، يحمي الأغشية المخاطية ويكون له تأثير مبيد للجراثيم. أيضًا ، يمنع الفيبرينوجين والثرومبين النزيف عن طريق المساهمة في تجلط الدم.
• الاستتباب الداخلي: يعملون كمخازن مؤقتة أيضًا ، لأن لديهم القدرة على الحفاظ على استقرار البيئة الداخلية في عملية تسمى الاستتباب. إنها تضمن في جميع الأوقات أن يكون الرقم الهيدروجيني والحموضة والتوازن الأسموزي ضمن القيم الطبيعية.
• الإنزيمات – العديد من البروتينات عبارة عن إنزيمات ، مما يعني أنها تسمح لردود فعل الجسم بالحدوث بمعدل أسرع. يقومون بتسريع عملياتهم بسبب قدرتهم على التفاعل بشكل خاص مع الركائز. كأمثلة عليها نجد الإنزيمات التي تسمح بتحلل الطعام ، مثل الأميليز والليباز والبروتياز.

• النقل: تساعد في نقل المواد في سوائل الجسم ، مثل الأكسجين (من خلال الهيموغلوبين والميوغلوبين) والدهون (من خلال البروتينات). على المستوى الخلوي ، فهي عبارة عن قنوات ومستقبلات تسمح بدخول وخروج المركبات من خلال أغشية الخلايا.
• احتياطي: البروتينات هي خزان للطاقة في حالة الحاجة إلى استخدامها كوقود . في حين أنه ليس من الأمثل أن يستخدمها الجسم على هذا النحو ، فمن المحتمل عند عدم توفر الكربوهيدرات.

مصادر البروتين

الأطعمة التي توفر البروتين هي من أصل حيواني ونباتي ، ولكن تختلف جودتها. المصادر الحيوانية لها قيمة بيولوجية عالية لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية للجسم. هذا الأخير ، من ناحية أخرى ، قاصر في بعض هذه.

وفقًا للدراسات العلمية ، عند تناول البروتينات ذات الأصل النباتي ، باستثناء فول الصويا ، يجب أن تحاول الجمع بين الأطعمة لتحقيق الجودة المثلى. خلاف ذلك ، سنفقد دائمًا بعض المكونات التي نحتاجها بنعم أو نعم.

يمكننا أن نجد بروتينات جيدة تساعد الجسم على أداء وظائفه من المصادر التالية:

• اللحوم الحمراء والبيضاء.
• بيض.
• منتجات الألبان.
• البقوليات: وخاصة فول الصويا والحمص والعدس.
• المكسرات والبذور.

بناءً على الأدلة العلمية ، يوصى بتوفير 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من الوزن. يختلف هذا المطلب حسب الاحتياجات اليومية التي يحددها نمط الحياة. وبالتالي ، يجب على النساء الحوامل والأطفال والرضع والمراهقين وكبار السن تناول كمية إضافية.

في حالة الرياضي ، تكون المساهمة متغيرة ، لأن مستوى النشاط البدني الذي يتم القيام به له علاقة كبيرة به. في الواقع ، وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة الجمعية الدولية للتغذية الرياضية ، يجب ألا تقل هذه القيمة عن 2 جرام يوميًا.

ما الذي يجب أن يكون واضحًا بشأن وظيفة البروتينات في الجسم؟

هذه المغذيات ضرورية للعديد من الوظائف الحيوية ، لذلك يجب أن تكون مساهمتها مثالية. على الرغم من أنه يمكن الحصول على بروتين عالي الجودة من خلال الأطعمة ذات الأصل الحيواني ، يجب على أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا استشارة اختصاصي تغذية.

كما رأينا ، البروتينات ليست فقط لصنع الأنسجة. قدرتها على التأثير في عمليات متعددة في الجسم تجعلها لا غنى عنها. من التوازن الهرموني إلى الدخول المجهري للمواد إلى الخلايا ، نعتمد عليها في الصحة .

المصدر : mejorconsalud.as.com