هل تتحول السعرات الحرارية إلى دهون؟

بالعربي / هل تنظر عادة إلى السعرات الحرارية في الطعام لترى ما إذا كانت تجعلك سمينًا أم لا؟ تابع القراءة لمعرفة المزيد عن السعرات الحرارية الزائدة في النظام الغذائي وكيفية تخزينها.

حتى سنوات قليلة ماضية ، كانت قيمة الطاقة للطعام والاعتقاد بأن السعرات الحرارية تتحول إلى دهون هي محور الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. كان توازن الطاقة تقريبًا المعلمة الوحيدة للتقييم .

نحن نعلم اليوم أن هذا ليس الجانب الوحيد الذي يجب أخذه بعين الاعتبار . إن نوع الطعام الذي نأكله ، والعناصر الغذائية الرئيسية التي يقدمونها لنا ، وكيف يستجيب نظامنا الهرموني أو الوقت الذي نقضيه بين الوجبات هي جوانب أخرى لها تأثير مهم أيضًا على تكوين أجسامنا. 

ما هي السعرات الحرارية وماذا يحدث عندما نفرط في تناولها؟

السعرات الحرارية هي مقياس نستخدمه لتقييم كمية الطاقة التي يوفرها لنا الطعام. تمد السعرات الحرارية الجسم بالوقود الذي يحتاجه لأداء وظائفه الحيوية وخلق بنيته. 

بعد هضم الطعام ،  يتم إطلاق الطاقة التي يحتوي عليها واستخدامها من قبل الخلايا المختلفة. يتم تخزين أي شيء لم يتم استخدامه في الوقت الحالي لاستخدامه لاحقًا:

• أول مخزون للطاقة في أجسامنا هو العضلات والكبد. هناك يتم تخزينه في شكل الجليكوجين.
• الشكل الآخر من احتياطي الطاقة هو الخلايا الدهنية أو الخلايا الدهنية ، حيث تتراكم الطاقة التي لا نستخدمها في شكل دهون.

لهذا نقول إن السعرات الحرارية تصبح دهنية ، لأنه عندما نتجاوز الاحتياجات الفورية لجسمنا ، يتم تخزين الطاقة الزائدة على شكل دهون.

ومع ذلك ، فإن نسبة عالية من الأنسجة الدهنية يمكن أن تكون ضارة بالصحة لأنها مرتبطة بظهور مشاكل التمثيل الغذائي ، من بين أمور أخرى.

ما وراء السعرات الحرارية: جوانب أخرى يجب وضعها في الاعتبار

تعتبر السعرات الحرارية من العوامل المحددة عندما نتحدث عن النظام الغذائي وزيادة الوزن أو خسارته. في الواقع ، ما نقدره هو أن المدخول والنفقات متوازنة . ولكن هناك جوانب أخرى  تلعب دورًا أيضًا وترتبط ببعضها البعض. من بينها نجد ما يلي:

التركيب الغذائي للأطعمة

لا تعمل السعرات الحرارية في الجسم بنفس الطريقة إذا كانت تأتي من مغذيات كبيرة مختلفة. على سبيل المثال ، تتمتع البروتينات بقدرة إشباع كبيرة وتأثير حراري أكبر من الدهون أو الكربوهيدرات.

من ناحية أخرى ، اعتمادًا على التكوين العام لنظامنا الغذائي اليومي ، يتم تنشيط بعض طرق التمثيل الغذائي أو غيرها. وينتهي الأمر أيضًا بالتأثير على طريقة استقلاب السعرات الحرارية وكيف تتحول إلى دهون.

السعرات الحرارية النهائية التي يتم امتصاصها

يجب أن نضع في اعتبارنا أننا في بعض الأحيان لا نمتص الطاقة الكلية التي يمنحنا إياها الطعام. هناك عوامل تؤثر على هذا الجانب ، مثل نوع الطهي الذي خضع له الطعام أو حالة الفلورا المعوية. 

الجوانب الهرمونية

تمدنا السعرات الحرارية بالطاقة ، لكن الطريقة التي نعالج بها كل هذه الطاقة ونستخدمها تنظمها الهرمونات . أي تأثير على نظامنا الهرموني سينتهي به الأمر إلى تعديل طريقة استخدامنا وتخزيننا للسعرات الحرارية. 

تأثير إشباع الطعام

ليست كل الأطعمة تملأنا بنفس الطريقة . إن المغذيات السائدة في الوجبة أو طريقة تحضيرها ستجعلنا نشعر أكثر أو أقل بالشبع عندما نأكلها.

عندما تكون المعدة ممتلئة ، فإنها  ترسل إشارات إلى الدماغ تجعله يفهم أنه لا ينبغي لنا بعد الآن تناول الطعام. لذلك ، يجب أن يكون إجمالي السعرات الحرارية التي يتم تناولها متماثلًا إلى حد ما في نهاية كل وجبة. 

تتحول السعرات الحرارية إلى دهون: إنها أيضًا مسألة جودة

عندما نريد أن نواجه نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن أو نريد زيادة الوزن ، فإننا نميل إلى التركيز بشكل حصري تقريبًا على كمية السعرات الحرارية التي نتناولها. على الرغم من أن هذا قد يكون ضروريًا في هذه المناسبات المحددة ، لا يمكننا أن ننسى جودة السعرات الحرارية. 

لن يكون لنفس الكمية من السعرات الحرارية نفس التأثير على أجسامنا إذا كانت تأتي من نوع أو آخر من الطعام. من المهم   تقييم نوع الأطعمة التي تشكل جزءًا من النظام الغذائي . نحن نعلم اليوم أن الأطعمة عالية المعالجة ترتبط ارتباطًا مباشرًا بما يلي:

• زيادة خطر الإصابة بالسمنة .
• ارتفاع ضغط الدم الشرياني.
• مشاكل التمثيل الغذائي
• ارتفاع الكوليسترول الضار ، من بين أمور أخرى.

لهذا السبب ، من المستحسن أن يكون لديك نمط أكل مناسب تسود فيه الأطعمة الطازجة والقليلة المصنعة ، مثل الفواكه والبقوليات والخضروات والحبوب الكاملة والبيض ، إلخ. وبالمثل ، يجب أن نستهلك الأطباق المحضرة أو الوجبات الخفيفة أو البسكويت أو المعجنات من حين لآخر.

إذا أسسنا نظامنا الغذائي على أطعمة المجموعة الأولى ، فإن تأثيره على التمثيل الغذائي أو الشبع أو التأثير الحراري سيكون أكثر توازناً مما لو تناولنا أكثر من الثانية. بهذه الطريقة ، لن تتحول السعرات الحرارية الزائدة إلى دهون بهذه السهولة. على المدى الطويل ، سيكون مفيدًا لصحتنا . 

النقص في السعرات الحرارية غير صحي

لقد رأينا حتى الآن كيف ، في بعض الأحيان ، تتحول السعرات الحرارية الزائدة إلى دهون ، والتي يمكن أن تكون ضارة لنا. 

ومع ذلك ، فإن الحد من تناول السعرات الحرارية  أكثر من اللازم ليس صحيًا أيضًا. عادة ما يتم ذلك بسبب الخوف من أن ينتهي الأمر بتخزين تلك التي لا نحرقها في الوقت الحالي ، لكن لا ينصح بذلك.

يعني نقص الإمداد بالطاقة أيضًا نقص العناصر الغذائية الأساسية الأخرى  التي يحتاجها أجسامنا للعمل وبناء الهياكل ، مثل الفيتامينات أو المعادن أو البروتينات. وهذا يمكن أن يؤدي بدوره إلى مشاكل في المزاج وقلة التركيز ونقص الطاقة ، من بين أمور أخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، على المدى الطويل وضد ما قد يبدو منطقيًا ، يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن وزيادة الدهون . وذلك لأن الجسم يصبح شديد الندرة في مواجهة الندرة. من خلال عدم الكشف عن دخول الطعام ، يصبح مترددًا في التخلص من الدهون المتراكمة من أجل الحفاظ على بعض احتياطيات الطاقة. 

إن زيادة إنفاق السعرات الحرارية أفضل بكثير من تقليل المدخول دون تعديل ما ننفقه. 

تتحول السعرات الحرارية إلى دهون ولكن هناك عوامل أخرى تؤثر

من الضروري التوقف عن التفكير فقط من حيث السعرات الحرارية والبدء في التفكير في جودة الطعام الذي نتناوله ، وتكوينه الغذائي ، أو كيف نطبخه ونأكله.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن كل تلك الجوانب التي لها تأثير على نظامنا الهرموني ، مثل التمارين أو النوم أو الإجهاد ، لها أيضًا تأثير على طريقة معالجة الجسم للسعرات الحرارية وتخزينها.

المصدر : mejorconsalud.as.com