زيت الذرة هل هو صحي؟

بالعربي / يحتوي زيت الذرة على كمية كبيرة من فيتامين E والأحماض الدهنية غير المشبعة التي توفر فوائد صحية مهمة.

تعتبر زيوت الطعام مكونًا أساسيًا في نظامنا الغذائي ؛ يعتمد تنوعها واستهلاكها على مدى توفر كل بلد ومنطقة. لدرجة أن هناك زيوت متنوعة مثل الذرة وعباد الشمس والزيتون والكانولا وجوز الهند أو زيت فول الصويا ، من بين العديد من الزيوت الأخرى.

يمثل تطبيق هذه الزيوت ارتفاع الطلب والاستهلاك في مختلف البلدان ، سواء لتوابل الطعام ، أو لعمليات القلي الصناعية والمنزلية أو لتطبيقاتها العديدة في صناعة الحلويات.

كيف يتم انتاج زيت الذرة؟

يأتي زيت الذرة من طحن هذه الحبوب وهو من أصل أمريكي وهو أحد المحاصيل الرئيسية في جميع أنحاء العالم. كانت الحبوب الأولى التي خضعت لتحولات تكنولوجية سريعة ومهمة في طريقة زراعتها ، لأنها تم تكييفها لتتم زراعتها في مجموعة متنوعة من البيئات.

تأتي عملية الحصول على هذا الزيت من الطحن الرطب ، حيث يتم فصل المكونات المختلفة للحبوب في وسط مائي :

• الكربوهيدرات
• البروتينات
• الدهون

لهذا ، قبل دخول المطحنة ، تخضع حبوب الذرة لعملية تعطين بماء كبريت ساخن حتى تنعم الحبوب. ثم تذهب القطع اللينة إلى المطاحن والفواصل ، حيث يتم فصل الجراثيم واستخراج الزيت منها.

ومن المهم أن نذكر أن ل حبوب الذرة لديها ما بين 3 و 5٪ زيت، والتي يرد 25-30٪ في الجرثومية.

التركيب الكيميائي الذي يعرض

يتكون زيت الذرة بشكل عام من 98٪ من الأحماض الدهنية غير المشبعة ومستويات منخفضة من الأحماض الدهنية المشبعة. بالإضافة إلى احتوائه على كمية وفيرة من فيتامين E الذي يمنحه خصائص مضادة للأكسدة.

من بين الأحماض الدهنية غير المشبعة ، يبرز ما يلي:

• أوليك.
• لينوليك.
• لينولينيك

من بينها جميعًا ، تنتمي الأوليك واللينوليك إلى عائلة أوميغا 3 وهي تلك الموجودة في الغالبية ، 24٪ و 62٪ على التوالي. هذه هي التي تقدم أكبر قدر من الفوائد.

زيت الذرة ، هل هو صحي؟

بفضل مستوياته العالية من فيتامين E ، فإنه يوفر فوائد رائعة . يمنحه هذا الفيتامين الاستقرار عن طريق منع التزنخ ويحمي المكونات الأخرى للزيت. بالإضافة إلى أنه مصدر للأحماض الدهنية الأساسية للجسم ويحتوي على مستويات منخفضة من الأحماض الدهنية المشبعة ومستويات عالية من مضادات الأكسدة الطبيعية.

الفوائد الصحية

يوفر المحتوى العالي لحمض اللينوليك مزايا كبيرة ، حيث أنه ضروري للعديد من الوظائف مثل ما يلي:

• سلامة الجلد.
• سلامة أغشية الخلايا.
• جهاز المناعة.
• تخليق الإيكوسانويدات اللازمة لوظائف القلب والأوعية الدموية والكلى والوقاية من بعض الأمراض.

بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لدراسة نُشرت في فنزويلا في عام 2010 ، فإن زيت الذرة في النظام الغذائي يزيد من امتصاص الأحماض الدهنية الأخرى والعناصر الغذائية التي تذوب في الدهون مثل الفيتامينات A و D.

إذا لم يكن هذا كافيًا ، فقد أظهرت العديد من الدراسات تأثير زيت الذرة في خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وخاصة الكوليسترول السيئ. بالإضافة إلى ذلك ، تم إثبات أهميته في نمو الطفل وتطوره العصبي.

فوائد أخرى

كعنصر مكمل لفوائده ، فإن هذا الزيت مقبول على نطاق واسع ويتم تقديره على نطاق واسع لنكهته الخفيفة ونقطة دخانه العالية ؛ بفضل هذا فهي مناسبة للقلي. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض البلدان ذات الإنتاج المرتفع ، مثل الولايات المتحدة والأرجنتين ، يكون اقتصاديًا بدرجة كافية.

بالإضافة إلى ذلك ، يوجد اليوم العديد من التعديلات الجينية التي تساهم في تحسين حبوب الذرة ، مما يسمح بالحصول على زيت بخصائص أفضل. يتم الاحتفاظ بها طالما أن عملية التصنيع لا تطبق درجات حرارة قصوى يمكن أن تغير تكوينها.

زيت الذرة ما الذي يجب أن يكون واضحا؟

كما ذكرنا سابقًا ، يتكون زيت الذرة من العناصر الغذائية التي تساهم في تحسين الصحة في جوانب مختلفة بفضل مساهمته العالية بفيتامين E والأحماض الدهنية غير المشبعة.

ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أن استهلاك الزيت الزائد لا ينصح به لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك يجب استخدامه بكميات كافية.

المصدر : mejorconsalud.as.com