ما هو التلوث المتبادل؟

بالعربي / يعد التلوث المتبادل أحد الأسباب الأكثر شيوعًا للأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. مما تتكون؟ ما هي التدابير التي يجب اتخاذها لتجنب ذلك؟ في هذا الفضاء نقوم بتفصيل كل شيء عنها.

يمكن أن يكون التلوث المتقاطع أحد الأسباب الأكثر شيوعًا في تطور الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. لكن كيف ينتج التلوث؟ نقول لك كل ما تريد أن تعرفه.

أحد أهم العوامل في تطور الأمراض المنقولة بالغذاء (ETA) هو سوء إدارتها. وفقًا لوزارة الزراعة ، فإن الثروة الحيوانية والثروة السمكية ، التخزين والطبخ وغسل المواد الخام ونظافة الأواني ، من بين أمور أخرى ، هي محددات التلوث المحتمل.

عندما لا يتم التحكم في بعض النقاط المتعلقة بإنتاج الطعام أو حفظه أو تخزينه ، تزداد إمكانية العثور على ما يسمى بالملوثات المسؤولة عن التلوث.

انتقال التلوث – ما هو؟

يحدث التلوث المتبادل عندما تنتقل الملوثات البيولوجية أو الفيزيائية أو الكيميائية من طعام ملوث إلى طعام آخر غير ملوث.

تشمل العوامل البيولوجية البكتيريا والفيروسات والفطريات. في غضون ذلك ، يمكن أن يكون الفيزيائيون شظايا من فيرولانا أو زجاج أو بلاستيك أو شعر ؛ الكيميائيون ، من جانبهم ، يشيرون إلى بقايا الأسمدة والمبيدات الحشرية والمطهرات وما إلى ذلك.

انتقال التلوث المباشر

يحدث عندما يتلامس طعام ملوث مباشرة مع طعام غير موجود. على سبيل المثال ، إذا تم خلط الأطعمة التي لم يتم تطهيرها جيدًا مع غيرها من الأطعمة غير الملوثة ، كما يمكن أن يحدث عند خلط الطماطم الملوثة مع بقية الأطعمة التي تتكون منها السلطة.

أيضًا ، هناك تلوث متبادل مباشر عندما يتم وضع المنتجات بشكل غير صحيح في الثلاجة ، بحيث تتلامس المنتجات الجاهزة مع الأطعمة النيئة.

التلوث المتبادل غير المباشر

من ناحية أخرى ، فإن التلوث المتبادل غير المباشر هو الذي يحدث عندما تنتقل الملوثات من طعام إلى آخر عبر بعض العناصر ، مثل السكين أو لوح التقطيع أو معدات المطبخ أو الأيدي. وخير مثال على ذلك هو استخدام السكين لأول مرة لتقليل الدهون من اللحم النيء ، ثم تقطيع كعكة مطبوخة بالفعل.

ما الذي يجب أن تضعه في اعتبارك عند تناول الطعام؟

لكل ما سبق ذكره ، فإن الإصحاح الصحيح للمكان الذي يتم فيه تحضير الطعام والأواني والمعدات وغيرها أمر ضروري . من خلال الصرف الصحي ، نعني كل ما نقوم به للحفاظ على نظافة وتطهير مرافق التصنيع والمعدات والعمليات لمنع التلوث . كل هذا يعني ما يلي:

•  قم بإزالة الأوساخ المرئية من الأسطح ، مثل بقايا الطعام ، باستخدام الماء والمنظفات والفرش وغيرها من العناصر.
• التطهير للقضاء على الكائنات الحية الدقيقة ، من خلال استخدام المواد الكيميائية المطهرة مثل مواد التبييض والماء الساخن والبخار. التطهير ليس بديلاً عن التنظيف ولا يكون فعالاً إلا إذا تم غسل العناصر بالفعل.
•  ابدأ من أقذرها إلى أنظفها.

انتقال التلوث: تدابير لتجنبه

من المهم مراعاة التدابير التالية للحد من مخاطر التلوث:

• حافظ على تنظيف وتعقيم المواد الكيميائية المخزنة في مكان خاص بعيدًا عن الطعام.
• قم بتنظيف أسطح عمل المطبخ بشكل دوري بالماء الساخن والمنظفات ولا تعرضها للتلامس مع الحيوانات الأليفة.
• استخدم مناشف ورقية يمكن التخلص منها لتنظيف الأسطح. في حالة استخدام مناشف الأطباق أو مناشف المطبخ ، فإن النظافة المناسبة والاستبدال أمران ضروريان .
• اشطف السطح المعالج والأواني بعد التطهير لإزالة بقايا المطهر تمامًا. تجنب وضع المنظف والمبيض معًا ، لأن المنظف يثبط نشاط التبييض ، مما يقلل من تأثيره المطهر.
• تأكد من أن الأدوات والمعدات اللازمة نظيفة ومعقمة وقت إعداد الطعام أو تجهيزه.

• بمجرد الانتهاء من تداول الطعام الخام ، وقبل التعامل مع المنتجات المطبوخة ، قم بتنظيف وتعقيم جميع الأواني والمعدات والطاولات.
• تغطية الطعام مع فيلم أكياس وصحية ومحكم، أو وضعها في tuppers إلى مخزن في الثلاجة.
• ضع الطعام النيء في قاع الثلاجة لمنع عصائره من تلويث المستحضرات الجاهزة للأكل.
• عالج بمطهر وقم بحماية أي جروح أو إصابات بضمادات مقاومة للماء. أيضًا ، تجنب الطهي إذا كنت مريضًا أو مصابًا بعدوى جلدية.
• اغسل يديك بالماء والصابون قبل تحضير الطعام وأثناءه وبعده ، وكلما تلوثت (بعد تناول الطعام النيء ، وبعد استخدام الحمام ، وعند الانتهاء من التعامل مع منتجات التنظيف).

ما الذي يجب أن يكون واضحا؟

يمكن أن تكون نقاط التلوث متعددة ، ويكاد يكون من المستحيل اكتشاف ما إذا كان الطعام ملوثًا أم لا. ولكن ، إذا تم أخذ كل هذه الجوانب في الاعتبار ، فإن خطر حدوث التلوث ينخفض. لذلك ، فهو يقلل أيضًا من خطر المعاناة من المرض أو التسمم الغذائي.

المصدر : mejorconsalud.as.com