هل الدهون النباتية أفضل؟
بالعربي / هناك مجموعة متنوعة من الأساطير حول استهلاك الدهون. من بين هؤلاء ، يقال أن الدهون النباتية هي الأفضل. هل هذا صحيح؟ هذه المرة نخبرك بكل شيء عن دور الدهون في النظام الغذائي.
عندما يتعلق الأمر بالتغذية ، هناك العديد من الأساطير حول ما هو جيد وما هو غير جيد. الدهون ، على سبيل المثال ، هي التي تثير الشكوك عند التخطيط لنظام غذائي صحي. هناك من يتساءل عما إذا كانت الدهون النباتية أفضل من تلك التي من أصل حيواني ، حيث أن هذه الأخيرة قد ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بالأمراض.
ومع ذلك ، كما هو الحال في العديد من المجالات الصحية الأخرى ، ليس كل شيء أبيض وأسود. في هذه الأيام ، من الصعب الاعتراف بأن الدهون النباتية أفضل لمجرد أنها نباتية. تتمثل إحدى المشكلات المتعلقة بالنصائح الغذائية والغذائية في التركيز على العناصر الغذائية وليس الطعام. ما الذي يجب أن نكون واضحين بشأنه؟
أهمية الدهون في النظام الغذائي
كان الدور الذي تلعبه الدهون في النظام الغذائي موضوع نقاش في السنوات الأخيرة. أكدت الأبحاث ، مثل البحث المنشور في Annals of Nutrition and Metabolism ، أهميتها لوظائف الجسم المختلفة. بشكل عام:
- إنها جزء من أغشية الخلايا وتخلق طبقة واقية حول بعض الأعضاء ، مثل القلب أو الكلى.
- هم جزء من احتياطي الطاقة لدينا.
- أنها تحمي الهيكل العظمي وتساعد على إصلاح الكالسيوم في العظام.
- تساعد في تنظيم درجة حرارة الجسم.
- يشاركون في نقل بعض الفيتامينات (أ ، هـ ، د).
- يشاركون في تخليق الهرمونات.
الدهون في النظام الغذائي ضرورية ، وكذلك البروتينات أو الكربوهيدرات. بدونهم لا يمكن للكائن الحي القيام بالوظائف التي رأيناها. ونحتاج إلى تناول يومي من كل من الدهون المشبعة وغير المشبعة (الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة).
لذلك يبدو أن الدهون المشبعة ليست سيئة كما تبدو ، ويمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي إذا عرفنا كيفية اختيار أفضل المصادر الغذائية.
هل الدهون النباتية أفضل من الدهون الحيوانية؟
الإجابة على هذا السؤال ليست بسيطة ولا يمكن تلخيصها بنعم أو لا. لسبب واحد ، أنها ستعتمد على مصدر كل نوع من أنواع الدهون. الأسماك الدهنية على سبيل المثال هي دهون حيوانية تحتوي على أحماض أوميغا 3. وفي المقابل تحتوي الجبن والبيض والزبادي على دهون مشبعة ولكنها تعتبر صحية.
من ناحية أخرى ، لا تعتبر مصادر الدهون مثل لحوم السجق والسمن والزيوت المستخدمة في المخبوزات الصناعية من الدهون الصحية ، بل على العكس يمكن أن يكون لها آثار سلبية على الصحة.
من ناحية أخرى ، سيعتمد أيضًا على كمية الدهون السائدة في النظام الغذائي العام. وبالتالي ، فإن الوضع المثالي هو إعطاء الأولوية للدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.
تشير الدراسات الحديثة إلى أن تقليل استهلاك الدهون المشبعة لصالح الأدوية المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة له آثار إيجابية على الجهاز القلبي الوعائي.
ما هو واضح عندما نتحدث عن الدهون هو أننا يجب أن نحقق التوازن بين الحيوانات والخضروات ، ويجب أن نعطي الأولوية لبعض الأطعمة على الأخرى.
ما هي أفضل الدهون النباتية؟
أي زيت صالح للأكل يتم استخراجه من نبات هو مصدر للدهون النباتية. أيضا البذور الزيتية والمكسرات الكاملة والزيتون والأفوكادو وجوز الهند.
يُنصح باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز المعصور على البارد (EVOO) كزيت للاستخدام اليومي. كلاهما لتتبيل الأطباق الباردة وللطبخ. خصائصه المفيدة معروفة جيدًا ، بالإضافة إلى أنه زيت يتحمل درجات الحرارة العالية جيدًا (طالما لم يتم إعادة استخدامه).
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة مثل زيت الزيتون هي التي يجب أن تكون موجودة بأعلى نسبة في نظامنا الغذائي اليومي.
من وقت لآخر ، يمكننا أيضًا اختيار زيوت البذور مثل السمسم أو عباد الشمس . يفضل استخدامها بكميات قليلة وتزيين الأطباق الباردة. يجب أن نراقب بعناية حفظها لأنها زيوت تتأكسد بسهولة أكبر. يعتبر زيت الكتان مصدرًا جيدًا للأوميجا 3 لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا .
مثل زيوتها ، تزودنا المكسرات والبذور بدهون نباتية صحية. تعتبر الوجبة التي تتراوح بين 25 و 30 جرامًا يوميًا مثالية للجميع. على الرغم من أنها قد تكون منتجات ذات سعرات حرارية أكثر ، إلا أنها مذكورة أيضًا في الأنظمة الغذائية للتحكم في الوزن لأنها تحتوي على الألياف والقدرة على الإشباع.
و الأفوكادو تحتوي أيضا على الدهون النباتية جيدة. بدون الاستهلاك المسيء ، يمكن أن تكون جزءًا من السلطات أو كريمات الخضار أو السندويشات.
من الضروري تجنب تناول بعض الدهون النباتية
بعض الدهون غير صحية ويجب تجنبها بأي ثمن حتى لو كانت من أصل نباتي. و الدهون المهدرجة أو المهدرجة جزئيا، والتي شكلتها عملية الصناعية التي التحويلات الزيوت النباتية السائلة إلى الصلبة.
توجد بشكل خاص في السمن النباتي وفي العديد من المنتجات المصنعة مثل البسكويت والمعجنات والوجبات الجاهزة وبدائل الوجبات وما إلى ذلك. القلق حول تأثيرها على الصحة وضعتهم في دائرة الضوء العلم، و تمت استخدامها تم حظر في بعض البلدان.
لا يقدم استهلاكه أي فائدة ، وبدلاً من ذلك ، يرتبط بانخفاض الكوليسترول HDL (الجيد) وزيادة LDL (السيئ) والدهون الثلاثية. ومن المعروف أيضًا أنه يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والاكتئاب ومرض الزهايمر وانخفاض الأداء العقلي مع تقدم العمر.
ولا يجب أن نختار الزيوت النباتية المكررة ، بل الزيوت النباتية الأولى المعصورة على البارد أو البكر الممتاز. عملية الاستخراج الخاصة بهم تجعلهم يحافظون على العناصر الغذائية بشكل أفضل من الزيوت المكررة (فيتامين E أو فيتوستيرول) ، بالإضافة إلى الحفاظ على رائحة ونكهة أفضل.
المفتاح هو اختيار الدهون الصحية
كل ما يتعين علينا القيام به هو معرفة كيفية اختيار الأطعمة التي تحتوي على دهون صحية. وقبل كل شيء ، لا تستبعدها من النظام الغذائي ، لأن الدهون ضرورية للصحة المثلى.
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.