ما هي الحبوب الكاذبة وما هي فوائدها؟

بالعربي / الحبوب الزائفة هي أطعمة تعمل على تحسين جودة النظام الغذائي بفضل محتواها من البروتينات والكربوهيدرات والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن. اكتشف فوائدها وكيفية استهلاكها.

الحبوب الكاذبة هي نباتات تمت زراعتها منذ العصور القديمة. الحبوب التي نستهلكها هي في الواقع بذرة زهرتها. من ناحية أخرى ، في حالة الحبوب ، فهي ثمرة النبات.  

على الرغم من هذا الاختلاف ، فإننا نصنفهم على المستوى الغذائي في نفس مجموعة الحبوب. قد تختلف النسب قليلاً ، لكن مساهمتها في المغذيات الكبيرة (الكربوهيدرات والبروتينات والدهون) متشابهة. 

أصناف من الحبوب الكاذبة

هناك مجموعة متنوعة من الحبوب الكاذبة. ومع ذلك ، من بين أشهرها نجد: 

• الحنطة السوداء (Fagopyrum esculentum) . يأتي من آسيا الوسطى وله شكل هرم أو مثلث صغير.  غني بالمعادن التي يتم امتصاصها بسهولة. على وجه الخصوص ، يمنحنا الروتين ، وهو مضاد قوي للأكسدة يحمي سلامة الأوعية الدموية ويمنع تكون الجلطات. 

• الكينوا ( تشينوبوديوم كينوا ويلد). إنه نبات من جبال الأنديز يتكيف جيدًا مع الظروف المناخية المختلفة   وأنواع التربة. تركيبته الغذائية غنية جدا وقد جذبت انتباه المجتمع العلمي. أعلنت الأمم المتحدة عام 2013 السنة الدولية للكينوا . 
• قطيفة ( Amaranthus Cruentus L ). قطيفة هي بالتأكيد الأقل شهرة من بين الثلاثة. موطنها أمريكا الوسطى والجنوبية ، يوجد على شكل حبيبات من 1-2 ملم فقط. من بين الحبوب الزائفة الثلاثة ، هو النوع الذي يحتوي على أقوى نكهة. يفضل الكثير من الناس البدء بخلطه مع الأرز أو الدخن ليعتادوا عليه تدريجيًا.

فوائد الحبوب الكاذبة

كما ذكرنا ، تحتوي الحبوب الكاذبة على تركيبة غذائية جيدة جدًا. تزودنا بالبروتينات والكربوهيدرات والدهون الصحية والألياف والفيتامينات والمعادن. بفضل هذا ، لديهم بعض المزايا والفوائد المهمة لصحتنا .

في إطار نظام غذائي متوازن ومتنوع وكافٍ ، يمكننا إدخال استهلاك الحبوب الزائفة بشكل منتظم ، على الرغم من أنه ليس من الضروري الاستمرار في تناولها حصريًا ، خاصةً إذا لم تكن من أغذية نظامنا الغذائي التقليدي ، لأنه سيتوقف عن أن يكون استهلاكًا مستدامًا.

مناسب لمرضى الاضطرابات الهضمية

الكينوا والحنطة السوداء والقطيفة خالية من الغلوتين. إنها بديل جيد للأرز والدخن ، لتوسيع نطاق النظام الغذائي الخالي من الغلوتين وصنع المعكرونة أو الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، فهي شديدة الهضم ويمكن أن تفيد العديد من الأشخاص الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ولكنهم غير راضين عن الغلوتين. 

طعام جيد للنباتيين

يعتبر كل من القطيفة والكينوا مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي ، حيث أنهما يوفران لنا جميع الأحماض الأمينية الأساسية بكميات كافية. لا ينطبق الأمر نفسه على الحنطة السوداء أو الحنطة السوداء ، ولكن من السهل استكمال بروتينها إذا تناولنا البذور أو البقوليات أو المكسرات طوال اليوم. 

مغذي وحيوي

تعتبر الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مصدرًا ممتازًا للطاقة. لذلك ستكون ضرورية لجميع الأشخاص الذين يرتدون ملابس بدنية كبيرة ، مثل الرياضيين. كما أنها جيدة للمساعدة في الأداء الفكري ، أو للأشخاص الذين يتعافون من مرض ويحتاجون إلى استعادة حالتهم البدنية.

توريد المغذيات الدقيقة

يمكن العثور على جميع الحبوب الكاذبة تقريبًا في شكلها بالكامل. سوف يساهمون في صحتنا الجيدة ، لأنهم يزودوننا بالألياف والفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، مما يؤدي إلى تجنب حدوث ارتفاعات عالية للجلوكوز بعد تناوله. 

يحتوي على مواد كيميائية نباتية

جذبت الحبوب الكاذبة انتباه العلماء لأنها غنية جدًا بالمغذيات النباتية . هذه لها نشاط مضاد للالتهابات ومضادات الأكسدة . وختمت بعض الدراسات بما يلي:

“يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإجهاد التأكسدي المرتبط ببعض الأمراض مثل السرطان والسمنة ومشاكل القلب والأوعية الدموية أو مرض السكري . “ 

كيف يمكننا أن نستهلك الحبوب الزائفة؟

الحبوب الكاذبة متعددة الاستخدامات في المطبخ مثل الحبوب. في الوقت الحاضر ، أصبح من السهل العثور عليها ، ليس فقط في شكلها الكامل ، ولكن أيضًا في رقائق أو معكرونة أو طحين أو نفث. بالإضافة إلى ذلك ، فإن دقيقها جيد جدًا لصنع الخبز والمعكرونة الخالية من الغلوتين .

طبخها مشابه جدًا لطبخ الأرز أو الشوفان أو حبوب الشعير. قبل طهيها ، يجب شطفها بالقليل من الماء. بعد ذلك ، يمكننا وضعها في الغليان مع ضعف حجم الماء.  سيكونون جاهزين في حوالي 20 أو 25 دقيقة. وليس من الضروري نقعها مسبقًا. 

يمكن أن تكون بعض الوصفات التي يمكن أن نقدمها لهم: 

• وصفات متنوعة مثل خضار الباييلا ، سوتيه في الووك ، مع صلصة الطماطم ، والسلطات أو لحشو الباذنجان. 
• العصيدة والموسلي على الإفطار ، والتي نصنعها من الرقائق أو الحبوب. يمكن خلطها مع القرفة أو الكاكاو أو الزبيب أو الفواكه المجففة أو الفاكهة. وبللها بالزبادي أو حليب البقر أو مشروبات الخضار . 
• باستخدام الدقيق ، يمكننا صنع الكريب مثل جاليت بريتون النموذجي المصنوع تقليديًا من دقيق الحنطة السوداء. ولماذا لا؟ تجرؤ على صنع الخبز الخاص بنا أو عجينة البيتزا. 

باختصار ، الحبوب الزائفة هي أطعمة يمكننا دمجها في نظامنا الغذائي للحصول على العناصر الغذائية التي تفيد صحتنا. فهي متعددة الاستخدامات وخالية من الغلوتين ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات التقليدية.

المصدر : mejorconsalud.as.com