6 حقائق عن الاستهلاك المفرط للملح

بالعربي / نحن نأكل الملح أكثر بكثير من الكميات اليومية الموصى بها. ونعلم أن تناول كميات كبيرة من الملح يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية. ومع ذلك ، فإن تناول القليل جدًا من الطعام قد يكون ضارًا أيضًا. ما الذي يجب أن تعرفه عنها؟

الملح الشائع ، أو كلوريد الصوديوم ، مركب معدني نستخدمه بانتظام كتوابل. ومع ذلك، لعدة سنوات، خبراء و  يحذر من الإفراط في تناول الملح الممكن في كثير من السكان.

تم تصنيفها على أنها سم أبيض ، تمامًا مثل سكر المائدة أو الدقيق المكرر ، خاصة وأن تناول كمية كبيرة منها لفترات طويلة يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية . هل كل ما يقال عن استهلاك الملح صحيح؟ 

نرغب أدناه في تفصيل بعض أهم الحقائق حول الاستهلاك المفرط لهذا المكون. انتبه وحاول اتباع التوصيات المقدمة. 

1. الإفراط في تناول الملح يرفع ضغط الدم

هناك أدلة قوية تشير إلى أن الملح يلعب دورًا في الإصابة بارتفاع ضغط الدم. وجود   ارتفاع مزمن في ضغط الدم يعرف باسم ارتفاع ضغط الدم.

وهذا بدوره عامل يزيد من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب التاجية ، وهي أحد الأسباب الرئيسية للوفاة في البلدان الصناعية. 

أظهرت بعض الاختبارات التي أجريت في دول مثل المملكة المتحدة واليابان وفنلندا أن تقليل تناول الملح يوميًا أدى إلى انخفاض ضغط الدم المرتفع والوفيات الناجمة عن السكتة الدماغية.

ومع ذلك ، كما يشير الخبراء أنفسهم ، كان من الممكن تعزيز هذه النتائج من خلال العادات الصحية الأخرى المكتسبة في نفس الوقت.

2. استهلاك الكثير من الملح هو عامل خطر لسرطان المعدة

اليوم ، لا يزال سرطان المعدة أحد أكثر أنواع السرطانات شيوعًا. جعلت الاختلافات الجغرافية في معدلات الإصابة الباحثين يعتقدون أنه قد تكون هناك علاقة ما بين هذا النوع من السرطان وعادات الأكل.

تشمل العوامل الغذائية الرئيسية المرتبطة بهذا المرض: الاستهلاك المعتاد للأطعمة المدخنة ، والمنتجات المحفوظة في الملح والأطعمة الغنية بالنتريت. 

هناك بعض الدراسات الوبائية التي حللت العلاقة بين الاستهلاك المفرط للملح وسرطان المعدة . و التحليل التلوي من الدراسات الطولية وجدت ما يلي:

“هناك علاقة عكسية قوية بين تناول الملح الكلي والأطعمة الغنية بالملح وخطر الإصابة بسرطان المعدة في عموم السكان .”

في بعض الأبحاث ، يتم التركيز بشكل خاص على اللحوم والأسماك والخضروات المعلبة في الملح. لذلك ،  تشير الدلائل السريرية والوبائية إلى أن انخفاض تناول الملح والمنتجات الغنية بالملح  يمكن أن يؤدي إلى انخفاض معدل الإصابة بسرطان المعدة.

3. يجب على مرضى الكلى السيطرة على الملح في نظامهم الغذائي

في الأشخاص الذين يعانون من مشاكل مزمنة في الكلى ، من المهم تجنب تناول الملح المفرط. ترتبط أمراض الكلى المزمنة بعوامل الخطر لأمراض القلب وتفاقم وظائف الكلى.

بالنظر إلى الدور الذي تلعبه الكلى في توازن الصوديوم ، فمن المهم أن يتم تناول الملح المعتدل في هؤلاء المرضى.  في مراجعة للدراسات العلمية ، لوحظت آثار إيجابية على ارتفاع ضغط الدم وإفراز الصوديوم في غضون 24 ساعة .

تم أيضًا تقليل خطر الإصابة بالوذمة ، ومع ذلك ، لا يمكن تحديد الآثار طويلة المدى لتقليل الملح (مثل الانخفاض الكلي في معدل الوفيات أو تدهور وظائف الكلى). 

4. نستهلك الكثير من الملح

توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بتناول الملح بحوالي 5 جرام يوميًا. تكمن المشكلة في أن متوسط ​​استهلاك الملح اليوم يتجاوز ، وبشكل كبير ، توصيات جميع الإرشادات الحالية ، لدى البالغين والأطفال على حد سواء.

في بعض البلدان التي تم تحديد كمية الملح فيها ، يتم تناول ما متوسطه من 8 إلى 12 جرامًا من الملح يوميًا. .

5. احذروا الملح الذي لا نتحكم فيه

بشكل عام ، الاستهلاك المفرط للملح في جزء كبير من السكان لا يأتي من الملح الذي نضيفه في المطبخ. وتشير التقديرات إلى أن هذا يمكن أن يمثل ما بين 20 و 25٪ من المجموع. الملح الموجود في الطعام الذي نشتريه له وزن أكثر أهمية بكثير. 

الجزء الأهم يأتي من استهلاك:

• مرق وشوربات محضرة ، مكعبات مرقة.
• الصلصات التجارية.
• الخبز والبسكويت وحبوب الإفطار.
• النقانق وغيرها من الاستعدادات اللحوم مثل frankurts أو النقانق.
• وجبات خفيفة مالحة ومكسرات.

لذلك ، فإن أحد أفضل التدابير التي يمكننا اتخاذها لتقليل تناول الملح هو اختيار الأطعمة الطازجة ، كلما أمكن ذلك ، مع إعطاء الأولوية لبدائل مثل:

• فواكه وخضراوات
• بيض
• خضروات
• الفاكهة المجففة الخام

• كل الحبوب
• سمكة
• لحم طازج قليل الدهن.

6. من الخطورة التقليل من تناول الملح بكميات كبيرة

الملح ليس كثيرا ولا قليل جدا. الأصحاء ، كما في كثير من الحالات ،   في حالة توازن. لقد رأينا أنه يجب علينا مراقبة استهلاكهم المفرط. ومع ذلك ، لا ينبغي القضاء عليه تمامًا   أو تقليله إلى الحد الأدنى ، خاصةً إذا كنا أشخاصًا أصحاء.

الملح ضروري أيضًا ، نظرًا لأن الجسم ، بفضل الصوديوم ، قادر على الحفاظ على مستوى جيد من الترطيب ، ونقل الأكسجين والمواد المغذية ، وإنتاج تحفيز الأعصاب. 

الاستهلاك غير الكافي أو المنخفض للغاية يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية. ومن المفارقات أن تناول الملح بكميات كبيرة ومنخفضة هو عامل خطر لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. 

لذلك ، بعد أن رأينا بعض الحقائق حول استهلاكه ، فإننا نعلم بالفعل أن الملح في النظام الغذائي ، في مقياسه المناسب. استشر طبيبك أو أخصائي التغذية إذا كانت لديك أسئلة حول هذا الموضوع.

المصدر : mejorconsalud.as.com