هل الدهون المشبعة ضارة بصحتك؟

بالعربي / تسبب الدهون المشبعة مشاكل صحية عند تناولها بكميات زائدة. من المناسب الحد من استهلاكه بنسبة مخفضة حتى لا تسبب آثارًا غير مرغوب فيها على الجسم.

الدهون المشبعة هي أحد أنواع الدهون الغذائية الموجودة والتي قد تسبب مشاكل صحية في النهاية . توجد بشكل رئيسي في الأطعمة ذات الأصل الحيواني مثل اللحوم وصفار البيض والنقانق والحليب ومشتقاته.

تصبح الدهون المشبعة صلبة في درجة حرارة الغرفة ويمكن رؤيتها بالعين المجردة أحيانًا في الأطعمة ، مثل تلك الموجودة على جلد الدجاج أو حول اللحوم الحمراء أو في الحليب. في أوقات أخرى لا تكون مرئية ، حيث يتم استخدامها أثناء معالجة الطعام.

هذا النوع من الدهون موجود أيضًا في بعض الأطعمة ذات الأصل النباتي ، مثل زيت النخيل أو جوز الهند. ثبت أن الاستهلاك العالي للدهون المشبعة يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية ، وعلى وجه الخصوص أمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، فقد تم التشكيك في هذا الادعاء في السنوات الأخيرة. هناك قدر كبير من النقاش حول هذا الموضوع في الأدبيات العلمية. جاء ذلك في مقال نشر في مجلة Critical Reviews in Food Science and Nutrition .

الدهون وأنواعها

تعتبر الدهون من العناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة حتى يتمكن من العمل بشكل طبيعي. إذا كنا نمارس الرياضة ، فإن الجسم يعمل خلال الـ 20 دقيقة الأولى بفضل السعرات الحرارية التي توفرها الكربوهيدرات . منذ ذلك الحين ، خذ الطاقة من الدهون.

تلعب الدهون أيضًا دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الشعر والجلد ، وكذلك في موازنة درجة حرارة الجسم وفي امتصاص الفيتامينات  A و D و E و K. ولهذا السبب تسمى هذه الفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون .

هناك ثلاثة أنواع أساسية من الدهون : غير المشبعة ، والمشبعة ، والمتحولة. دعونا نرى:

• الدهون غير المشبعة: وهي سائلة في البيئة وتوجد أساسًا في الأطعمة ذات الأصل النباتي والأسماك. يساعد استهلاكه على تحسين مستويات الكوليسترول .

• الدهون المشبعة: يطلق عليها أيضًا الدهون الصلبة ويزيد استهلاكها العالي من مستوى الكوليسترول السيئ الذي يسد الشرايين.
• الدهون المتحولة: هي دهون يتم معالجتها بطريقة تسمى الهدرجة. وهي الأكثر ضررًا وتتواجد أساسًا في الأطعمة الصناعية ، وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة BMJ .

آثار الدهون المشبعة

عندما يتم استهلاك الدهون المشبعة بكثرة ، يمكن أن تسبب مشاكل في الجسم. الأكثر صلة هو أنها تسبب تراكم الكوليسترول الضار (LDL)  في الشرايين. عندما يحدث هذا ، يمكن أن يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب أو تصلب الشرايين أو السكتة الدماغية بشكل كبير. على الرغم من أن هذا حاليا موضع شك.

يتسبب الكوليسترول الزائد في إصابة جدران الشرايين ، والتي تُسمى اللويحة العصيدة . والنتيجة هي انخفاض قطر الشرايين مما يعيق مرور الدم. هذا ما يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في القلب والأوعية الدموية.

تأثير آخر غير مرغوب فيه لهذه الأنواع من الدهون هو أنها تولد بسهولة زيادة الوزن . وإذا تم تناول كمية كبيرة منها ، خاصة إذا كان ذلك مصحوبًا بقليل من النشاط البدني ، فإن النتيجة هي زيادة الوزن والسمنة . كلاهما يؤثر على الصحة بشكل سيء.

الخرافات والمفاهيم الخاطئة عن الدهون المشبعة

تم إقراض موضوع الدهون والوجبات الغذائية لنشر بعض الأساطير وسوء الفهم. الأول هو أنه في جميع الأحوال من السيئ تناول الدهون المشبعة. هذا ليس صحيحا. من المستحسن ألا تمثل هذه أكثر من 6٪ من استهلاك الغذاء اليومي.

وبالمثل ، غالبًا ما يتم التخلص من الدهون المشبعة من النظام الغذائي دون التفكير في كيفية استبدالها من أجل الحصول على تغذية كافية. الشيء الصحيح الذي يجب فعله في هذه الحالات هو استبدال الدهون المشبعة والمتحولة بالدهون غير المشبعة ، وعدم التخلص تمامًا من جميع أنواع الدهون.

خيار صحي آخر هو زيادة تناول الكربوهيدرات من الحبوب الكاملة ، مثل الأرز البني. بدلاً من ذلك ، ليس من الجيد استبدال الدهون السيئة بالكربوهيدرات مثل الدقيق الأبيض أو السكر. وأشارت دراسة في هذا الصدد إلى أن من يفعل ذلك لا يقلل فقط من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، بل يزيدها.

نظام غذائي صحي ودسم

مفتاح النظام الغذائي الصحي هو التوازن . لا تزال الصيغة الذهبية عبارة عن غذاء يحتوي على الكثير من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة والدهون غير المشبعة. بكميات أقل وبطريقة منظمة ، الكربوهيدرات والدهون المشبعة.

تشير التقديرات إلى أن الشيء الصحيح هو أن ما بين 25 و 30٪ من السعرات الحرارية اليومية تأتي من الدهون . في المقابل ، 6-7٪ فقط من تلك الدهون يجب أن تتوافق مع الدهون المشبعة. هذا يعادل ما يقرب من 15-25 جرامًا من هذه الأنواع من الدهون يوميًا.

بشكل عام ، من الملائم تناول الأطعمة مثل المعجنات الصناعية ، واللحوم الدهنية أو المصنعة ، ومنتجات الألبان الكاملة ، والوجبات المعبأة أو الأطعمة المقلية بكميات قليلة. بالطبع يمكننا أن نعامل أنفسنا من وقت لآخر ، لكن نجعلها استثناءً وليس قاعدة.

المصدر : mejorconsalud.as.com