الأكل الجيد : كل ما تريد أن تعرفه

بالعربي / يكمن مفتاح النظام الغذائي الصحيح في تنوع السموم وجودتها والحد منها. هل تحاول تحسين نظامك الغذائي؟ اكتشف بعض الجوانب الأساسية لتناول الطعام بشكل جيد.

يمكن أن يكون الأكل الجيد مهمة شاقة إذا لم يتم اتباع الإرشادات الأساسية لتناول الطعام الصحي. غالبًا ما تدفعنا الصناعة والإعلان إلى زيادة استهلاكنا للأطعمة المصنعة. هذه العملية تحجب جودة طعامنا ، والتي يجب أن تعتمد بشكل أساسي على المنتجات الطازجة والقليلة المغشوشة.

من أهم الشرور في النظام الغذائي اليوم استخدام السكر والمواد المضافة في المستحضرات. تعمل هذه المنتجات على تحسين استساغة الطعام والحفاظ عليه على حساب جودته الغذائية. اكتشف ما يجب أن تأخذه في الاعتبار لتناول الطعام بشكل جيد.

تناول طعامًا جيدًا: المفتاح هو نظام غذائي متنوع

هذا هو الركيزة الأساسية للأكل الصحي . يضمن النظام الغذائي المتنوع الإمداد الصحيح لجميع العناصر الغذائية التي نحتاجها لتطوير وظائفنا.

على الرغم من أنها قاعدة واضحة إلى حد ما ، فقد أصبح عددًا كبيرًا من الأنظمة الغذائية التقييدية من المألوف اليوم والتي تحد من استهلاك بعض الأطعمة غالبًا ما تفتقر هذه الأنظمة الغذائية إلى الأدلة العلمية وتستند إلى المعتقدات الشائعة بأن بعض الأطعمة يمكن أن تسبب الالتهاب.

ومع ذلك ، فإن تقييد المجموعات الغذائية ليس إيجابيًا في العادة ، إلا في حالة الحساسية أو التعصب الذي يصفه الطبيب ، وليس أبدًا من قبل أخصائي صحي آخر.

عادةً ما يستلزم التقييد نقصًا مصاحبًا في واحد أو أكثر من العناصر الغذائية . لهذا السبب ، ترتبط العديد من الأنظمة الغذائية المقيدة عادةً بمكملات بعض المغذيات الدقيقة لتعويض النقص.

ومع ذلك ، فإن الأكل الجيد لا يشمل أبدًا التقييد بل الجمع. مفتاح النظام الغذائي الصحيح هو أن تستهلك العديد من الأطعمة المختلفة ، ولكن كل منها في مقياسه المناسب.

القيد الوحيد هو السموم

على الرغم من أنهم باعوا لسنوات فكرة كأس من النبيذ يوميًا على أنها صحية ، إلا أن الحقيقة هي أن الكحول والمخدرات هما المادتان الوحيدتان اللتان يجب تقييدهما في نظامنا الغذائي ، كما ورد في منشور في BMJ . هذه مواد سامة ، وفي هذه الحالة لا شيء أفضل من القليل.

لا ينتج عن كأس النبيذ أي تحسن في نظام القلب والأوعية الدموية ولا يقدم قدرة رائعة على مضادات الأكسدة. إن القوة المضادة للأكسدة في العفص هي استهلاك أكبر بكثير للعنب على هذا النحو وتجنب تخميره. من ناحية أخرى ، هناك مواد أخرى تمنع أكسدة الحمض النووي بشكل أكثر كفاءة ، مثل التوت الأزرق.

من الصعب القضاء على استهلاك الكحول بسبب المكون الاجتماعي الذي ينطوي عليه ، ولكن من المهم أن تكون على دراية بمخاطره وأن نضع في الاعتبار أنه يمثل عائقًا مهمًا عندما نتحدث عن الصحة ، حتى لو كان استهلاكًا خاضعًا للرقابة.

الغذاء الطازج أفضل من المجهزة

من العوائق الأخرى في النظام الغذائي اليوم استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة والوجبات السريعة . تتميز هذه الأطعمة عادة بارتفاع نسبة السكريات والمواد المضافة التي لا يعرف تأثيرها على الصحة على المدى المتوسط ​​بشكل مؤكد.

لذلك ، من المهم إعطاء الأولوية للأكل الطازج عند محاولة تناول الطعام بشكل جيد. ستزيد الاستعدادات البسيطة وتجنب المقلية والمخفوقة من جودة نظامنا الغذائي من خلال تجنب تكوين مواد ضارة مثل الأكريلاميد.

كلما قلّت معالجة الطعام ، زاد عدد المغذيات الدقيقة التي يحتويها والفوائد التي يمكن أن يجلبها للجسم.

الفيتامينات ومضادات الأكسدة في مقياسها الصحيح

يتمثل الاتجاه السائد في النظام الغذائي الأمريكي في تضمين مكملات الفيتامينات في جميع الأنظمة الغذائية. قد تكون نتيجة هذا القرار زيادة احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية على المدى الطويل.

في الوقت الحالي ، توصي الأدلة بعدم تناول مكملات الفيتامينات إذا لم يكن هناك نقص واضح ، خاصة فيما يتعلق بفيتامينات ب. يحدث الشيء نفسه مع مضادات الأكسدة ، واستهلاك هذه العناصر الغذائية ضروري ولكن في النظام الغذائي نفسه ، ليس من الضروري تضمينها في سن أكبر.

لذلك ، فإننا نعود إلى فكرة أن مفتاح النظام الغذائي الصحي هو التنوع. الأكل الجيد ليس مرادفًا للمكملات الغذائية.

أعطِ الأولوية لاستهلاك الأسماك على اللحوم

في السنوات الأخيرة ، وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة Critical Reviews in Oncology / Hematology ، فقد تم اقتراح أن استهلاك اللحوم قد يكون له تأثير في تطور بعض أنواع السرطان. على الرغم من أن هذه الحقيقة لم يتم إثباتها اليوم بأفضل الأدلة ، فمن الواضح أن تقليل استهلاك هذه الأطعمة لصالح الأسماك هو عادة صحية.

في المقام الأول ، لأن الأسماك تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية بشكل ملحوظ ، وبالتالي فإننا نحد من فرص الوقوع في نظام غذائي مفرط السعرات الحرارية وزيادة الوزن.

من ناحية أخرى ، لأنها تميل إلى الحصول على كمية أكبر من الأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة المفيدة لعمل الجهاز القلبي الوعائي .

أهمية الألياف والنباتات

تمنح أحدث الدراسات دورًا أكبر للنباتات المعوية في الأداء الصحيح للكائن الحي. وبهذه الطريقة ، فإن الأكل الجيد يشمل في تعريفه استهلاكًا كافيًا للألياف والبروبيوتيك التي تسمح بالصحة الصحيحة للنباتات الدقيقة.

سيؤدي الحفاظ على صحة البكتيريا القولونية ووظيفتها إلى تحسين امتصاص العناصر الغذائية ، وتشكيل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (مضادات الالتهاب) ، وتقليل فرص الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي.

كما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، فقد ثبت أن جودة الفلورا المعوية تؤثر على عمليات الاكتئاب والأداء الرياضي.

يؤثر النظام الغذائي على الصحة

كما رأيتم ، النظام الغذائي له تأثير حاسم على الصحة. يمكن أن يساعد تغيير عادات معينة في تقليل حدوث بعض الأمراض المعقدة ، على المدى المتوسط ​​والطويل. لم يفت الأوان أبدًا لتطبيق استراتيجيات تعمل على تحسين جودة النظام الغذائي.

المصدر : mejorconsalud.as.com