هل اللحوم الحمراء ضارة بصحتك؟

بالعربي / تناول اللحوم الحمراء لا يضر بالصحة عند تناولها باعتدال. ومع ذلك ، يمكن أن تشكل اللحوم المصنعة أو غير المطبوخة بشكل جيد مخاطر صحية.

قبل بضع سنوات ، ظهر مقال يربط بين استهلاك اللحوم الحمراء وزيادة فرص الوفاة المبكرة . ومع ذلك ، فإن نتائج هذه الدراسة قد أساءت تفسيرها من قبل الصحافة والاستنتاجات خاطئة من قبل الصحفيين.

ربطت المقالة المعنية استهلاك اللحوم الحمراء المصنعة بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وخطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، لم تكن هذه الأمراض مرتبطة باللحوم الحمراء نفسها ، ولكن بتجهيزها الصناعي .

في الصناعة ، يتم إضافة كمية جيدة من المواد المضافة إلى اللحوم التي يمكن أن تعرض الصحة للخطر على المدى المتوسط ​​أو الطويل. ومع ذلك ، وسعت الصحافة هذا الخطر إلى استهلاك اللحوم الحمراء بشكل عام.

من هذه اللحظة فصاعدًا ، تم شيطنة اللحوم الحمراء ، مفضلة الأنظمة الغذائية التقييدية والنباتية. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتناول علف الحيوانات في كثير من الأحيان ، ليس أكثر من مرة واحدة كل أسبوعين.

اللحوم الحمراء ضرورية

يحتاج الإنسان كحيوان آكل إلى نظام غذائي متنوع. يجب أن تكون اللحوم الحمراء جزءًا من النظام الغذائي ، وإن كانت بكميات معتدلة ، كما يقول الخبراء . من ناحية ، يوفر كمية جيدة من البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية ، والتي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ولديها قابلية هضم كافية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو غذاء غني بالحديد عالي التوفر بيولوجيًا ومصدر لفيتامينات ب.

اللحوم الحمراء ، في ظل عملية طهي مناسبة (شواء ، فرن) ، يجب أن تظهر مرة واحدة على الأقل في النظام الغذائي الأسبوعي . ومع ذلك ، يجب تجنب تناول أطعمة اللحوم المصنعة ، وفقًا لدراسة نشرت في مجلة Food and Chemical Toxicology . اللحوم الباردة ، وخاصة الدهنية ، تحتوي على كمية كبيرة من المواد المضافة والنتريت والمواد الأخرى الضرورية للحفاظ عليها والتي يمكن أن تكون ضارة بالصحة عند تناولها بشكل منتظم.

يجب أن يتم استهلاك هذه الأطعمة المصنعة بشكل متقطع ، ليس أكثر من مرة واحدة كل أسبوعين أو ثلاثة أسابيع. يجب أن يعطي النظام الغذائي المتوازن والصحي الأولوية لتناول المنتجات الطازجة.

أكل اللحوم يمنع فقر الدم

إحدى مشاكل الأنظمة الغذائية النباتية هي زيادة فرص الإصابة بفقر الدم. الحديد الموجود في الخضروات منخفض التوافر. لهذا نضيف النقص المحتمل لفيتامين ب 12 ، في حالة عدم وجود مكملات. ونتيجة هذا الكوكتيل يمكن أن يكون فقر الدم على المدى المتوسط.

فقر الدم مرض يتطور ببطء ، لذلك في كثير من الحالات تبقى أعراضه كامنة لفترة طويلة من الزمن.

ومع ذلك ، فإن استهلاك اللحوم بكفاءة عالية يمنع تطور هذه الحالة المرضية. في الواقع ، اللحوم الحمراء هي التي تحتوي على أعلى كمية من الحديد المتوفر بيولوجيًا بشكل كبير . لذلك ، فإن استهلاك هذا النوع من الطعام مرة واحدة على الأقل في الأسبوع سيكون كافياً لتصحيح النقص في هذه المغذيات الدقيقة.

كن حذرًا في طرق الطهي

مشكلة أخرى في تناول اللحوم الحمراء هي طريقة الطهي التي يخضع لها . في العديد من المناسبات ، يتم قليها ، مما يزيد من إنتاج مادة الأكريلاميد ومعها خطر على الصحة. في أوقات أخرى ، يتم تدخينه أو استهلاكه على الشواية ، وهما طريقتان محفوفتان بالمخاطر لتطوير الأمراض على المدى المتوسط.

ومع ذلك ، فإن استهلاكها على الشواية (طالما أنها لا تحترق) ، في الفرن أو في اليخنة ، لا يشكل أي خطر على الصحة. من المثير للاهتمام تناول اللحوم الحمراء غير المطبوخة جيدًا بدلاً من الإفراط في طهيها ، خاصةً عندما تكون مشوية. في هذه الحالات ، من الضروري ضمان جودة اللحوم وصحتها ، لمنع التسمم الغذائي المحتمل .

تناول اللحوم الحمراء ولكن باعتدال

و استهلاك الأحمر اللحوم ليست ضارة بالصحة . على العكس من ذلك ، فهو ضروري. نعم ، يمكن أن يكون استهلاك اللحوم المصنعة صناعيًا خطيرًا ، وكذلك التحضير غير الصحيح للحوم باستخدام طرق طهي غير مناسبة. لهذا السبب يمكننا تضمين هذا النوع من الطعام في النظام الغذائي. ومع ذلك ، يجب أن نحاول أن نجعلها متنوعة ومتوازنة قدر الإمكان من وجهة نظر الطاقة. بهذه الطريقة سنساعد في تحسين الصحة والوقاية من الأمراض على المدى المتوسط ​​والطويل.

المصدر : mejorconsalud.as.com