ما هي الأطعمة الوظيفية؟

بالعربي / يمكن أن تساعد الأطعمة الوظيفية في تحسين صحة الناس ؛ ومع ذلك ، فهي ليست ضرورية أو استثنائية. ما الذي يجب أن تعرفه عنها؟ نحن هنا بالتفصيل.

الأطعمة الوظيفية هي تلك التي تدخل في عملية داخل الجسم. تحتوي على مواد ، مثل الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة وما إلى ذلك ، يمكن أن توفر تأثيرات مفيدة على العمليات الفسيولوجية المختلفة في الجسم.

هذه هي المنتجات التي لا غنى عنها أو لازمة على هذا النحو. يمكنهم تقديم بعض الفوائد الصحية إذا تم استهلاكها كجزء من نمط حياة صحي.

ومع ذلك ، ليس لديهم القدرة على علاج المرض أو الوقاية منه. تنشأ من الحاجة إلى النظام الصحي لتقليل الإصابة بأمراض معينة مثل هشاشة العظام أو أمراض القلب التاجية.

طرق الحصول على غذاء وظيفي

• تخلص من المكون الذي يسبب تأثيرًا ضارًا ، مثل البروتين المسبب للحساسية. مثال على ذلك حليب الأطفال أو الحليب الخالي من اللاكتوز نفسه

• زيادة تركيز أحد المكونات الموجودة بشكل طبيعي في الطعام حتى يحدث تأثير معين. على سبيل المثال ، رفع تركيز أحماض أوميغا 3 الدهنية .
• أضف مكونًا غير موجود له تأثير مفيد. هذا هو الحال مع البروبيوتيك.
• استبدل مكوّنًا يكون مدخوله مرتفعًا وقد يكون له تأثير ضار ، بمكون آخر له تأثير مفيد على الجسم. أحد الاحتمالات هو خفض مستوى السكر وزيادة مستوى الألياف.
• زيادة التوافر البيولوجي أو الاستقرار لمركب ينتج عنه تأثير مفيد أو يقلل من خطر الإصابة بالأمراض ، وفقًا لدراسة نشرت في Current Opinion in Food Science.

هل الغذاء الوظيفي هو نفسه الطعام المخصب؟

الغذاء المخصب هو الذي يوفر واحدًا أو أكثر من العناصر الغذائية المعروف أنها ناقصة لعامة السكان. ومع ذلك ، فإن الغذاء الوظيفي هو الذي تم تعديله ليكون له تأثير مفيد على الصحة.

المكونات الوظيفية الأكثر استخدامًا

• بروتينات الحليب أو التحلل المائي.
• الدهون من منتجات الألبان أو غيرها من الأصول مثل أحماض أوميغا 3.
• البروبيوتيك والبريبايوتكس والتعايش. إنها المكونات الوظيفية الأكثر استهلاكًا على نطاق واسع وعادة ما يتم تقديمها على شكل خليط من العصيات اللبنية و bifidobacteria. البريبايوتكس هي مكونات غير قابلة للهضم تؤثر بشكل مفيد على المضيف من خلال التحفيز الانتقائي لنمو البكتيريا في القولون .
• الألياف الغذائية. يتكون من مادة نباتية تقاوم الهضم والامتصاص من قبل الجهاز الهضمي. يوجد بشكل طبيعي في الخضروات والبقوليات والفواكه والحبوب ، ويرتبط استهلاكه بتحسين العبور المعوي وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض غير المعدية. 
• الكالسيوم وغذاء ملكات النحل ومضادات الأكسدة.

أهداف الأطعمة الوظيفية

• صحة القلب والأوعية الدموية.
• عمل الجهاز الهضمي.
• الحفاظ على جودة العظام.
• تحسين جهاز المناعة.

من الواضح أنه عندما يتعلق الأمر بتحسين الصحة ، فقد ثبت أن العديد من الأطعمة الوظيفية لها خصائص خاصة. هذه هي حالة تلك التي تحتوي ، على سبيل المثال ، على الأحماض الدهنية من سلسلة أوميغا 3 ، وهي مركبات ذات قوة عالية مضادة للالتهابات. يمكن أيضًا تضمين أولئك الذين لديهم كميات عالية من الألياف في النظام الغذائي اليومي.

هل الأطعمة الوظيفية ضرورية؟

على الرغم من أنها تنشأ من الاهتمام بالوقاية من أمراض معينة مثل هشاشة العظام أو أمراض القلب والأوعية الدموية ، إلا أنها ليست أغذية أساسية. يمكن أن تساهم في تحسين صحة الفرد ، لكنها ليست اختراقًا كبيرًا كما يريد التسويق بيعه.

في كثير من الأحيان ، لا تعني إضافة أحد المكونات إلى الطعام أنه متوفر بيولوجيًا. على سبيل المثال ، يتم امتصاص الكالسيوم في الحليب بنسبة 30٪ ، ومع ذلك ، لا يمكن ضمان أن يكون الامتصاص كما هو إذا تمت إضافة الكالسيوم إلى العصير.

للإجابة على هذا السؤال ، يجب إجراء تجربة سريرية مع كل منتج محدد. ومع ذلك ، فإن استهلاكه ليس ضارًا ، بل على العكس ، يوصى به. لذلك ، قد يكون من الجيد إدخال هذه الأطعمة في النظام الغذائي المعتاد ، ولكن يجب أن تكون دائمًا على دراية بحدودها.

الأطعمة الوظيفية ذات الإسقاط الأكبر هي تلك التي تحتوي على البروبيوتيك. أكثر ويجري حاليا دراسة أكثر سلالات من الكائنات الدقيقة و يفهم أهمية النباتات البكتيرية في صحة أفضل.

عواقب التوازن الصحيح للميكروفلورا هي ، من بين أمور أخرى ، احتمالية أقل للإصابة بأمراض معقدة. في السنوات الأخيرة ، تم ربط نمو سلالات معينة من البكتيريا في القولون بمكاسب العضلات.

من ناحية أخرى ، فهي واحدة من أول حواجز جهاز المناعة . لذلك ، من الضروري الحفاظ على تنوعها.

المصدر : mejorconsalud.as.com