الأطعمة المجمدة : كل ما تريد أن تعرفه

بالعربي / يزيد تجميد الطعام من مدة صلاحيته ، على الرغم من تأثيره أيضًا على خصائصه الحسية.

توقف تدهورها ، لكنها لا تصححه

إنها خيار يمكننا دمجه في الشراء وفي المطبخ.

ما هي عيوب التجميد البطيء؟

البلورات التي تتشكل كبيرة

يتم تغيير قوام الطعام وكذلك قيمته الغذائية. 

هل تتغير الخصائص الغذائية للأطعمة المجمدة؟

تحافظ الخضروات المجمدة في الصناعة على الخصائص الغذائية للخضروات الطازجة ،

 الفيتامينات تضيع بالحرارة ،

دعونا نتجمد قبل الطهي

فهل يمكنني تجميد أي طعام؟

يتم تغيير القوام والروائح وبعض النكهات لدرجة أنه لا ينصح باستخدام هذه الطريقة.

• يمكن الاحتفاظ باللحوم لمدة 3 إلى 12 شهرًا ، لا أكثر.
• اللحوم الباردة والنقانق ما بين 1 و 2 شهر.
• السمك الأزرق أقل من 3 أشهر.
• خبز ما بين 3 و 6 شهور.
• الحساء حوالي 60 يومًا.
• زبدة بين 3 و 6 أشهر كحد أقصى.

حتى نتمكن من تناول نظام غذائي صحي ومتوازن ضمن جداولنا المزدحمة التي نتبعها في بعض الأيام

5 قواعد أساسية حول الأطعمة المجمدة

فيما يلي بعض البيانات التي قد تكون ذات صلة بيومك ليومك:

1. لا تقم أبدًا بتجميد الطعام الذي تم إذابته بالفعل. سيؤدي تكرار العملية إلى الإضرار بجودة الطعام.
2. استخدم أوعية مناسبة تحافظ على المنتج معزولاً ، لأن “الحاوية محكمة الإغلاق ضرورية لحماية الطعام من الجفاف والأكسدة وانتقال الروائح” . العبوات الزجاجية محكمة الغلق هي الخيار الأفضل.
3. يمكن أن تكون حقيقة وجود رسومات على الجزء الخارجي من الأدراج مفيدة للغاية ؛ تساعد التقسيمات على فصل الأطعمة حتى لا يكون هناك تلوث متبادل أثناء التجميد. استخدمها ، سيكون من الأسهل بكثير التعرف على الطعام في الفريزر الأنيق أيضًا. خيار جيد آخر لتحديد المنتجات المجمدة هو استخدام الملصقات.
4. اتبع التعليمات الخاصة بالمجمد وتأكد من أن درجة الحرارة أثناء العملية لا تقل عن 20 درجة مئوية.
5. إذا جمدت طبقًا مطبوخًا ، تذكر أن تذوب الثلج منه شيئًا فشيئًا ، وتحريكه من الفريزر إلى الثلاجة في الليلة التي تسبق تناوله. ذوبان الطعام في درجة حرارة الغرفة يمكن أن يزيد من خطر التلوث ، وفقا لدراسة نشرت في مجلة “Food Research International” .

تناول الأطعمة المجمدة

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يمكن أن يسبب تغييرات من حيث الملمس والنكهة.

طالما أننا نتجمد قبل الطهي ، فإن الطعام يحتفظ بخصائصه. ومع ذلك ، هناك بعض القواعد التي يجب تطبيقها لجعل التجميد آمنًا.

المصدر : mejorconsalud.as.com