6 خصائص وفوائد لدقيق الخروب

بالعربي / دقيق الخروب غني بالألياف القابلة للذوبان ، وهي مادة تحفز النمو الانتقائي للميكروبات وتحسن العبور المعوي.

دقيق الخروب هو نوع من الدقيق يتم الحصول عليه من البقوليات. الخروب مغذي وصحي. لهذا السبب ، يتم استخدامه كبديل للكاكاو في تحضير وصفات متعددة ، مثل الكعك أو البسكويت أو الكعك أو المشروبات. هل تعرف خصائصه المثيرة للاهتمام؟ ندعوك لاكتشافها في هذه المقالة.

ما هو الخروب؟

الخروب هو ثمرة شجرة الخروب ، Ceratonia siliqua. هي شجرة موطنها حوض البحر الأبيض المتوسط ​​وتنتمي إلى عائلة الفصيلة البقولية. لذلك ، فهو يأتي على شكل جراب بداخله بذور.

الخروب عبارة عن جراب يبلغ طوله حوالي 10-20 سم. عندما تصل إلى مرحلة النضج ، في نهاية الصيف ، يكتسب لونًا بنيًا ومذاقًا حلوًا ممتعًا.

لصنع دقيق الخروب ، عليك إزالة البذور ثم تجفيفها. ثم يتم تحميصها وطحنها للحصول على مسحوق ناعم جدًا. هذا المسحوق جاهز الآن للاستخدام في المطبخ أو للإضافة إلى العصائر أو الزبادي أو أي طعام آخر.

التركيب الغذائي لدقيق الخروب

دقيق الخروب غني بالكربوهيدرات ، وفقًا لمقال نُشر في مجلة Food Science & Nutrtition . يحتوي على ما يقرب من 40-50٪ سكريات ، بشكل أساسي السكروز والجلوكوز والمالتوز والفركتوز.

على الرغم من كونها غنية بالسكريات ، بسبب محتواها من الألياف ، يتم امتصاص هذه السكريات بشكل أبطأ . بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال محتواها من الكربوهيدرات أقل بكثير من محتوى الكاكاو.

في تكوينه هناك أيضًا نسبة مئوية من البروتينات. بالإضافة إلى ذلك ، دقيق الخروب منخفض الدهون وهي ذات جودة عالية ، مثل حمض اللينوليك وحمض الأوليك . يوجد أيضًا فيتامينات المجموعة ب والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم.

هذا المنتج له لون بني كثيف ، حلو بشكل طبيعي وله نكهة غريبة للغاية. إن المستحضرات المصنوعة من دقيق الخروب الممزوج بالقرفة أو خلاصة الفانيليا أو نكهة الحمضيات لذيذة وصحية.

الخصائص الصحية لدقيق الخروب

نسبة الدهون في دقيق الخروب منخفضة جدًا ، بينما الكاكاو غني بالدهون المشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من الفوائد المرتبطة باستهلاك دقيق الخروب ترجع إلى وجود ألياف قابلة للذوبان ، قادرة على تحفيز النمو الانتقائي للميكروبات ، كما ورد في دراسة نشرت في عام 2015 .

يساهم هذا النوع من الألياف في تنظيم وظائف الأمعاء وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم. إنه خالي من الغلوتين ، لذا فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين.

الفوائد الرئيسية لدقيق الخروب

1. التحكم في الوزن

دقيق الخروب عمليًا خالي من الدهون ، وبالتالي ، فإن المستحضرات المصنوعة به توفر سعرات حرارية أقل مما لو كان الكاكاو مكونًا. هذا يساعد على تحقيق الوزن الصحي والحفاظ عليه.

من ناحية أخرى ، فإن هذه البقوليات غنية جدًا بالألياف القابلة للذوبان ، والتي تبقى في المعدة لفترة طويلة ، وتطيل الشعور بالشبع وتقلل من الشهية.

2. مصدر الحديد

الحديد هو معدن أساسي للحفاظ على وظيفة المناعة ، ولديه أداء بدني وعقلي جيد وإنتاج خلايا الدم الحمراء ، كما ورد في مقال نشر في مجلة American Family Physician .  لاستيعاب الحديد الموجود في الخروب بشكل أفضل ، من الضروري دمجه مع الأطعمة الغنية بفيتامين ج ، مثل الحمضيات.

3. تناول الكالسيوم

يتم استخدام الكالسيوم الموجود في دقيق الخروب بشكل أفضل من مصادر الخضروات الأخرى. وذلك لأن الخروب لا يحتوي على أكسالات ، وهي مركبات تمنع امتصاص الأمعاء لهذا المعدن.

4. خفض مستويات الكوليسترول في الدم

الألياف القابلة للذوبان في هذا البقول تلتقط الكوليسترول وتمنع امتصاصه جزئيًا . نتيجة لذلك ، لا ينتقل الكوليسترول إلى الدم ويتم التخلص منه. كما أنه لا يحتوي على مادة التيرامين. ترتبط هذه المادة ، التي تحتوي على الكاكاو ، بظهور الصداع وتفاقم الصداع النصفي .

5. تأثير بريبيوتيك

تساعد أليافه على تحسين الجراثيم المعوية المخمرة . تم استخدامه كمضاد للإسهال ، ولكنه أيضًا ملين ، ويعزز التمعج الصحيح. بالإضافة إلى ذلك ، يفضل علاج الالتهابات ومشاكل الجهاز الهضمي.

الألياف الغذائية الموجودة في الخروب على شكل مواد هلامية في الأمعاء ، مما يساعد على التفريغ . في المقابل ، له أيضًا تأثير قابض بسبب محتواه من التانين.

6. مصدر لمضادات الأكسدة

يحتوي دقيق الخروب على مادة البوليفينول التي تساعد على تقليل الضرر التأكسدي والحفاظ على صحة الخلايا. لهذا السبب ، من بين أمور أخرى ، فهو يساعد في منع آثار الشيخوخة المبكرة.

أضف دقيق الخروب إلى نظامك الغذائي

هل تعلم كل هذه الخصائص لدقيق الخروب؟ الآن بعد أن عرفت كم هو مفيد لصحتك ، لا تتوقف عن استخدامه في إعداد وصفاتك المفضلة.

على أي حال تذكر أن هذا الطعام ليس له خصائص خارقة. يجب استخدامه في إطار نظام غذائي متنوع ومتوازن.

المصدر : mejorconsalud.as.com