مقابلة مع كارلوس ريوس : وأنت هل تأكل طعامًا حقيقيًا؟

بالعربي / يذكرنا كارلوس ريوس ، مبتكر حركة الطعام الحقيقي ، أن صناعة الأغذية غالبًا ما تعطينا رسائل مربكة حول ما نأكله. في النهاية ، دون أن نعرف ذلك ، أصبحنا مدمنين على المعالجة الفائقة.

و realfooding حركة أو الحقيقي الغذاء أكثر بكثير من مجرد بدعة في مجال الغذاء. يقوم مبتكرها ، خبير التغذية كارلوس ريوس ، بتعليم – وإلهام – آلاف الأشخاص لاتباع أسلوب حياة جديد. أكثر صحة ندرك من خلالها أنه في بعض الأحيان يكون “الأبسط هو الأصح”.

نحن نعلم أن صناعة المواد الغذائية معرضة جدًا للاندفاع عن طريق البدع والمعلمين العابرين الذين يعدوننا بالمعجزات. ومع ذلك ، فإن ما حققه كارلوس ريوس يذهب إلى أبعد من ذلك بكثير. بدأت حركته قبل بضع سنوات بطريقة لا يمكن إيقافها عبر الشبكات الاجتماعية ، وهي تحقق شيئين.

الأول هو توفير الأدوات والمعرفة للمستهلك حتى يفهم ما يستهلكه كل يوم. والثاني هو تقديم مطالبة ثابتة: افتح أعيننا وافهم الحاجة إلى تناول طعام صحي ، طعام “حقيقي”.

نتحدث عن ذلك مع كارلوس ريوس في المقابلة التالية.

تحب الصناعة التحدث بلغة العناصر الغذائية والسعرات الحرارية حتى نشعر وكأننا نأكل بشكل صحي. إنها لغة محيرة ننتهي بها في النهاية إلى تناول أطعمة فائقة المعالجة “

مقابلة مع كارلوس ريوس

كارلوس ريوس اختصاصي تغذية وتغذية ، درس في جامعة بابلو دي أولافيد (إشبيلية) وهو مبتكر حركة الطعام الحقيقي . لديها الآلاف من المتابعين على شبكاتها الاجتماعية ، وهدفها في إيقاظ وعي السكان بأنقى أسلوب ماتريكس له نتائج رائعة.

كتابه تناول طعامًا حقيقيًا: دليل لتغيير نظامك الغذائي وصحتك هو نجاح ، وهو بالفعل دليل أساسي مدعوم بببليوغرافيا علمية وفيرة ، مما يجعلنا نفهم شيئًا يكرره كارلوس ريوس نفسه كثيرًا ‘نحن لا نأكل طعامًا حقيقيًا ، ولكن المنتجات التي تم وضعها أمام أعيننا.

في مقابلتنا معه ، لم نتعمق فقط في ماهية الغذاء الحقيقي . الشيء الذي يدعونا لفهمه هو أن المعرفة قوة. إن معرفة ما نأكله يمكّننا ويساعدنا على الاختيار بشكل أفضل ، والاستثمار في الصحة.

من أين أتت مبادرة Realfooding ؟

لقد كان شيئًا بدأته على مستوى الاستشارات ، وبعد أن رأيت النتائج الجيدة للتركيز على الطعام والتعليم حول مخاطر الأطعمة فائقة المعالجة ، قررت أن آخذها إلى عامة الناس ، لأنني أدير جيدًا على الشبكات الاجتماعية وأنا رأى أنه من الممكن الوصول إلى جمهور كبير.

الحقيقة هي أن استهلاك الأطعمة المصنعة من قبل الصناعة يميل إلى أن يكون ضارًا بالصحة ، وفقًا لبحث نُشر في مجلة BMJ .

إذا كان الطعام الحقيقي في متناول أيدينا لفترة طويلة ، فلماذا لا يأكل غالبية السكان النظام الغذائي الصحيح؟

نظرًا لأن صناعة المواد الغذائية كانت مسؤولة عن “الاستفادة” من أسلوب الحياة الذي نتمتع به دائمًا في عجلة من أمرنا ونقص الوقت لبيعنا المنتجات التي يسهل استهلاكها وحملها وتناولها (معالجة فائقة) ، مما يتسبب في استهلاك الغذاء شيئًا فشيئًا .

ما هو أسوأ شيء يمكن أن نستهلكه بشكل يومي؟ هل هناك طعام يجب أن نستبعده بالتأكيد من نظامنا الغذائي؟

بشكل عام ، كل المنتجات فائقة المعالجة جنونية ، ومجموع كل منها هو ما يجعلها خطرة. من بين تلك التي ربما نستهلكها أكثر وأيضًا بكميات كبيرة هي المشروبات الغازية ، لذا فهي من بين أول ما يجب علينا تجنبه.

جميع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ضارة بالسكان بشكل عام. فإنه قد ثبت أن تناول المنتظم لهذه المنتجات هو المرجح للصحة تصيب الكبد.

إذن ما الذي يجب أن نبحث عنه عند شراء الطعام؟

خاصة في المكونات. لطالما نظرنا إلى السعرات الحرارية أو الدهون ، والمكونات هي ما هو مهم حقًا. تعرف صناعة المواد الغذائية ما نبحث عنه وهذا هو السبب في أنها تحاول خداعنا بمنتجات “خفيفة” أو منخفضة السعرات الحرارية ، لأنها تعلم أنها أكثر جاذبية لنا.

ومع ذلك ، لا تزال هذه المنتجات مجنونة مثل إصداراتها “غير الخفيفة”. لذلك ، فإن الطريقة الوحيدة لمعرفة ما نستهلكه وما إذا كان صحيًا أم لا هي من خلال مكونات المنتج ، لتكون قادرًا على تحديد الغذاء الحقيقي بهذه الطريقة.

هل يمكن أن تخبرنا ما هي البدائل الموجودة للأكل أو الشراب بين الوجبات؟

للأكل لدينا العديد من الخيارات: مكسرات طبيعية أو محمصة بدون ملح مضاف ، فواكه ، زبادي طبيعي ، مخللات ، زيتون ، إداميس ، إلخ. أفضل شرب هو الماء ، على الرغم من وجود ” مشروب غازي حقيقي ” يمكننا صنعه بالماء أو الماء الفوار والليمون والثلج.

تلتصق وسائل الإعلام بأعيننا بالكثير من الأطعمة فائقة المعالجة أو الأطعمة التي تحتوي على سكر زائد. لنتحدث عن الصغار ، كيف يمكننا مساعدتهم للانضمام إلى هذه المبادرة؟

علينا أن نفهم أنه لا يمكننا جعل الأطفال يفهمون مفهوم “هذا أكثر صحة” أو “هذا معالجة فائقة”. يستخدمون مخيلتهم كثيرًا وما يلتقطونه من خلال حواسهم ، لذلك يجب أن نقدم طعامًا حقيقيًا بطريقة إبداعية ولذيذة وحتى كـ “لعبة”. بالنسبة لهم ، فإن تناول الفاكهة ليس مثل أكل الفاكهة التي تشكل “صورة” على الطبق.

أخيرًا ، أين يمكننا أن نبدأ بالقفزة نحو الغذاء الحقيقي ؟

لتحدي الطعام الحقيقي لمدة شهر واحد. في حسابات الانستغرام لدينا الكثير من المعلومات لتبدأ بها. مع هذا التحدي ستحصل على العديد من الفوائد في شهر واحد ولن ترغب في العودة إلى العادات السابقة.

تناول طعامًا عالي الجودة لتحسين الصحة

هناك أدلة علمية كافية لتأكيد أن النظام الغذائي الذي يعتمد على الأطعمة الطازجة قادر على تحسين الصحة ، خاصة عندما يتم تقييد تناول المنتجات الصناعية فائقة المعالجة. لهذا السبب ، ننصحك بإيلاء المزيد من الاهتمام للملصقات والمكونات التي تشتريها في المرة القادمة التي تذهب فيها للتسوق.

المصدر : mejorconsalud.as.com