ما هي الأطعمة المدعمة والمخصبة؟

بالعربي / من منتجات الألبان والنودلز إلى منتجات النظافة الشخصية ، أضاف الكثير من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى التي تجعلها “أكثر صحة”.

عندما تذهب للتسوق ، قد تقرأ في كثير من الأحيان الملصقات على أنها أطعمة مدعمة ومخصبة. لكن ماذا تعني هذه الكلمات وما الفرق؟ هل من الجيد حقًا أن تشتري هذه الأطعمة بشكل أفضل دون غيرها من الأطعمة لصحتك؟

من منتجات الألبان والنودلز إلى منتجات النظافة الشخصية ، أضاف العديد الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى التي تجعلها “صحية”. في هذه المقالة ، تعرف على ماهيتها وما هي الاختلافات بين الأطعمة المدعمة والمدعومة. ندعوك لمواصلة القراءة!

ما هي الأطعمة المدعمة والمخصبة؟

الأطعمة المدعمة

الغذاء المدعم هو الطعام  الذي تمت إضافة العناصر الغذائية إليه أو المواد بشكل عام والتي لم تكن موجودة أصلاً في الطعام قبل معالجته. بعض الأطعمة لا تحتوي في حد ذاتها على عناصر غذائية معينة. من خلال إضافتها ، يتم تحقيق أن الطعام له خصائص مختلفة ومحسنة.

نشرت منظمة الصحة العالمية (WHO) دليلاً لتدعيم الأطعمة بالمغذيات الدقيقة . تمت كتابة الدلائل الإرشادية من منظور التغذية والصحة العامة ، لتقديم إرشادات عملية حول كيفية تنفيذ عملية إغناء الأغذية ومراقبتها وتقييمها.

الأطعمة المدعمة

هي تلك التي تمت إضافة مادة أو أكثر من المواد التي احتوى عليها الطعام بالفعل قبل معالجتها ، إما لأنها تحتوي على كمية صغيرة ، أو لأنها ضاعت أثناء معالجة الطعام. في بعض الأحيان يتم إضافة كميات أعلى بكثير من الطعام الأصلي الموجود.

على سبيل المثال ، يحتوي الحليب على فيتامين د ، وإن كان بكميات محدودة. بإضافة فيتامين د ، فهو غني بهذا الفيتامين. مثال آخر ، عندما يتم تكرير القمح ، يتم فقدان جزء كبير من الفيتامينات ، لذلك يتم إضافة نفس الفيتامينات لتحل محلها.

لماذا تحصين الطعام أو إثرائه؟

تم استخدام التحصين والتحصين بنجاح لعقود من الزمن للحد من انتشار بعض حالات نقص التغذية . وقد أدى ذلك إلى تحسن كبير في صحة ونوعية حياة الملايين من الناس.

الميزة الرئيسية للإغناء والإثراء ، مقارنة بالطرق الأخرى لتحسين محتوى المغذيات الدقيقة في النظام الغذائي ، هي أنها لا تتطلب تغيير السلوك من جانب السكان ، من خلال تطبيقها في الأطعمة الأساسية التي يتم استهلاكها تقريبًا العالم.

تمكن التحصين من زيادة تناول المغذيات الدقيقة دون أن يضطر السكان إلى تعديل نظامهم الغذائي المعتاد. وهذا يعني أن جميع قطاعات السكان ، بما في ذلك أولئك الذين يعيشون في ظروف فقيرة الموارد ، يمكن أن تستفيد.

بعض الأمثلة على أهمية إغناء وإثراء الأطعمة

نقص اليود

يعد الانخفاض في نقص اليود في العديد من البلدان أول قصة نجاح لإغناء الغذاء . اليود ضروري لتكوين هرمونات الغدة الدرقية المسؤولة عن تنظيم النمو وعمليات التمثيل الغذائي.

يؤدي نقصه إلى إعاقة ذهنية وفرط نشاط الغدة الدرقية الخلقي عند الرضع والأطفال ، أو تضخم الغدة الدرقية عند البالغين. يوجد اليود في العديد من الأطعمة التي تأتي من البحر ، مثل الأسماك والمحار والطحالب. بالنسبة للسكان الذين يعيشون بالقرب من البحر ، نادرًا ما يمثل نقص اليود مشكلة.

لذلك ليس من المستغرب أن تكون الأمثلة الأولى لبرنامج اليود الفعال قد حدثت في سويسرا ، وهي دولة غير ساحلية ، وميتشيغان ، في وسط أمريكا الشمالية.

عيوب حمض الفوليك والأنبوب العصبي

بحلول أوائل السبعينيات ، تم بالفعل تحديد العلاقة المحتملة بين النظام الغذائي وحدوث عيوب الأنبوب العصبي. نوع من العيوب التي تؤثر على التطور السليم لدماغ الجنين أو الحبل الشوكي أو العمود الفقري.

في منتصف السبعينيات ، تم استخدام هذه العلاقة بين حمض الفوليك والعيوب الخلقية كأساس للدراسات السريرية الأولى التي أظهرت أن مكملات حمض الفوليك كانت وسيلة فعالة لتقليل حدوث عيوب الأنبوب العصبي .

النصيحة دائما ضرورية!

أخيرًا ، نوصي بالإشراف على الاستهلاك المنتظم للأطعمة المدعمة من قبل أخصائي التغذية لتحديد المؤشرات وتجنب التجاوزات غير الملحوظة.

المصدر : mejorconsalud.as.com