النظام الغذائي لمرحلة ما قبل السكري (الأطعمة المسموحة والمحظورة والقائمة)

بالعربي / النظام الغذائي المثالي لمرحلة ما قبل الإصابة بمرض السكري هو استهلاك الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض إلى المتوسط ​​، مثل الفواكه مع القشور والتفل والخضروات والأطعمة الكاملة والبقوليات ، لأنها أطعمة غنية بالألياف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تضمين البروتينات والدهون “الجيدة” مثل زيت الزيتون في النظام الغذائي.

من خلال استهلاك هذه الأطعمة ، من الممكن التحكم في مستويات السكر في الدم وبالتالي منع تطور داء السكري ، لأنه في حالة بعض الأشخاص ، عند بدء العلاج بمجرد تحديد ما قبل الإصابة بمرض السكري ، من الممكن أن تكون قيم السكر في الدم تعود المستويات إلى وضعها الطبيعي. لهذا ، من الضروري أن يستكمل الأكل الصحي بالنشاط البدني المنتظم.

عند إجراء تشخيص لمرحلة ما قبل السكري ، من المهم استشارة اختصاصي التغذية حتى يمكن إجراء تقييم غذائي يسمح بوضع استراتيجية عمل وخطة وجبات فردية ، تتكيف مع احتياجات الشخص وأهدافه.

الأطعمة التي يجب تجنبها

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مقدمات السكري تنظيم كمية ونوع الكربوهيدرات التي يستهلكونها ، حيث تختلف هذه الأطعمة من حيث كمية الألياف والنشويات والسكريات ، مما يتداخل مع استجابة نسبة السكر في الدم. لذلك ، فإن الأطعمة التي يجب تجنبها هي الكربوهيدرات التي يتم امتصاصها بسرعة في الأمعاء وتلك التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، مثل:

• الأطعمة الغنية بالدقيق الأبيض: الخبز الأبيض ، الكعك ، البسكويت ، الوجبات الخفيفة ؛
• الأطعمة الغنية بالسكر: الشوكولاتة والحلويات وهلام الفاكهة والآيس كريم.
• المشروبات: المشروبات الغازية والعصائر المصنعة ومشروبات الطاقة والقهوة والشاي مع السكر ؛
• أخرى: أرز أبيض ، بطاطس ، باستا ، وجبات سريعة ؛
• الأطعمة الغنية بالدهون: مثل  النقانق والصلصات والأجبان الصفراء والحليب كامل الدسم ومنتجات الألبان والأطعمة المقلية والأطعمة المجمدة مثل البيتزا واللازانيا.

أيضًا ، من المهم أن تتذكر أنه حتى الأطعمة الصحية ، مثل الفواكه وعصائر الفاكهة الطبيعية ، يجب تناولها باعتدال لتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم.

الطعام مسموح به في مرحلة ما قبل السكري

الأطعمة التي يمكن تناولها بسهولة أكبر لمرحلة ما قبل السكري هي:

• يفضل اللحم الأبيض. يجب استهلاك اللحوم الحمراء 3 مرات في الأسبوع كحد أقصى ، واختيار اللحوم الخالية من الدهون ؛
• الخضار والخضروات بشكل عام.
• الفواكه ، ويفضل أن تكون مع قشر وثفل ؛
• البقوليات مثل الفول وفول الصويا والحمص والبازلاء والفول والعدس ؛
• الحبوب الكاملة مثل الأرز والمعكرونة ودقيق القمح الكامل والشوفان.
• البذور الزيتية: الكستناء والفول السوداني والجوز واللوز والفستق.
• منتجات الألبان ومشتقاتها منزوعة الدسم ؛
• الدهون الجيدة: زيت الزيتون وزيت جوز الهند والزبدة.

من المهم أن نتذكر أنه يمكن لمرضى السكري أن يأكلوا جميع أنواع الأطعمة ، ولكن يجب أن يفضلوا الأطعمة الطبيعية ، مع القليل من الدقيق وبدون سكر ، حيث أن الاستهلاك المتكرر للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات البسيطة هو الذي يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم. . 

قائمة لمرضى السكري

يوضح الجدول التالي مثالاً لقائمة لمدة 3 أيام لمرحلة ما قبل السكري:

غذاء	اليوم 1	اليوم الثاني	يوم 3
وجبة افطار	1 كوب قهوة غير محلاة + شريحتان من خبز الحبوب الكاملة مع 1 بيضة مخفوقة في زيت الزيتون + 1 شريحة جبن أبيض	1 كوب قهوة مع حليب خالي الدسم غير محلى + 1 موزة متوسطة ، قرفة وشوفان بان كيك + زبدة الفول السوداني وشرائح الفراولة	1 كوب قهوة غير محلاة + 1 بيضة مع بصل مقطع وطماطم + 1 برتقالة
وجبة خفيفة الصباح	1 موز مخبوز بالقرفة وملعقة صغيرة من بذور الشيا	1 زبادي سادة + 1 ملعقة طعام من بذور اليقطين + 1 ملعقة شوفان	1 شريحة كبيرة من البابايا + 2 ملعقة صغيرة من بذور الكتان
غداء عشاء	1 ملعقة كبيرة أرز بني + 2 ملعقة فاصوليا + 120 جرام لحم مطبوخ مع البصل والفلفل الحلو + سلطة الجرجير والطماطم مع 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون وخل التفاح + 1 كمثرى بالقشر	قطعة سمك مشوي + كوب من الخضار المطبوخة مثل الجزر والفاصوليا الخضراء والبروكلي متبل بملعقة صغيرة من زيت الزيتون وقطرة ليمون + 1 تفاحة بالقشر	1 صدر دجاج مع صلصة الطماطم + مكرونة بالحبوب الكاملة مع كول سلو وجزر متبل بملعقة صغيرة زيت زيتون وخل تفاح + 1 كوب فراولة
وجبة خفيفه بعد الظهر	1 زبادي طبيعي + 1 شريحة خبز بالجبن	1 كوب جيلاتين غير محلى مع حفنة من الفول السوداني	1 كوب قهوة بالحليب + 2 مقرمشات أرز مع زبدة الفول السوداني

تختلف الكميات الموضحة في القائمة حسب العمر والجنس والنشاط البدني وما إذا كان الشخص مصابًا بمرض آخر مرتبط أم لا. لذلك ، فإن الأمر المثالي هو استشارة أخصائي التغذية لإجراء تقييم كامل ويمكن وضع خطة غذائية وفقًا للاحتياجات.

كيفية تجميع قائمة لمرضى السكري

لتكوين قائمة للوقاية من مرض السكري ، يجب أن تحاول دائمًا تناول الأطعمة الغنية بالألياف جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الغنية بالبروتين أو الدهون الجيدة ، كما هو موضح أدناه:

الإفطار والوجبات الخفيفة

بالنسبة للفطور ، يوصى باختيار الأطعمة المحضرة من دقيق الحبوب الكاملة مثل الفطائر أو الخبز. يجب تناول هذه الكربوهيدرات مع البيض والجبن والدجاج المبشور أو اللحم المفروم ، على سبيل المثال. يساعد هذا المزيج في تنظيم نسبة السكر في الدم ، لأن مكملات الكربوهيدرات أكثر صعوبة في الهضم ، مما يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم.

يمكن تحضير وجبات خفيفة صغيرة عن طريق مزج ثمرة واحدة مع الزبادي الطبيعي ، على سبيل المثال ، أو مع البذور الزيتية ، مثل الكستناء والفول السوداني واللوز ، على سبيل المثال. خيار آخر هو استخدام الفاكهة مع 2 أو 3 مربعات من 70٪ شوكولاتة ، أو تحلية الزبادي الطبيعي بملعقة كبيرة من العسل.

الوجبات الرئيسية: الغداء والعشاء

يجب أن تكون وجبات الغداء والعشاء غنية بالسلطة النباتية النيئة أو مقلية بزيت الزيتون الغني بالدهون الجيدة. ثم يمكنك اختيار مصدر الكربوهيدرات ، مثل الأرز أو نودلز الحبوب الكاملة أو البطاطس أو الكينوا على سبيل المثال. إذا كنت ترغب في تناول نوعين من الكربوهيدرات ، يجب وضع أجزاء صغيرة من كل منهما على الطبق ، مثل 1 / كوب أرز ونصف كوب من الفاصوليا.

أيضًا ، يجب أن تستهلك كمية جيدة من البروتين ، والتي توجد بشكل أساسي في أطعمة مثل اللحوم والدجاج والأسماك والبيض. بعد الأكل ، يجب أن تفضل تناول الفاكهة كحلوى ، كونها خيارًا أفضل من العصير ، حيث تحتوي الفاكهة على ألياف تساعد في التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم.

بشكل عام ، يجب تحضير الطعام في الفرن ، مشوي ، مطبوخ أو مطهو على البخار ، ويوصى بتجنب القلي. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح باستخدام التوابل أو الأعشاب الطبيعية لتتبيل الأطعمة ، مثل الزعفران ، وإكليل الجبل ، والكركم ، والزعفران ، والقرفة ، والكزبرة ، والبقدونس ، والثوم والبصل ، على سبيل المثال.

المصدر / tuasaude.com