الأطعمة المخمرة في النظام الغذائي : لماذا ندرجها؟

بالعربي / يُنصح بتضمين الأطعمة المخمرة بشكل منتظم في نظامك الغذائي. نوضح أسباب وجود هذه المنتجات ولماذا تعزز الصحة الجيدة.

هل من الجيد تضمين الأطعمة المخمرة في النظام الغذائي؟ نوضح سبب تضمين هذا النوع من المنتجات في النظام الغذائي اليومي. انتبه ، فهي نوع من المنتجات ذات خصائص مختلفة للجسم. يمكن أن يكون استهلاكه المنتظم قادرًا على تحسين وظائف معينة متعلقة بعملية التمثيل الغذائي للطعام.

ربما لم تكن معتادًا على تضمين الأطعمة المخمرة في نظامك الغذائي ، بخلاف الزبادي . ومع ذلك ، فإن أحدث الأبحاث تدافع عن أن هذه يجب أن تكون أكثر تواجدًا في النظام الغذائي لتعزيز الصحة الجيدة. نخبرك بالتفاصيل.

أنها تحسن عملية الهضم

التخمير هو عملية تشارك فيها العديد من الكائنات الحية الدقيقة ، وكلها مفيدة للصحة ، مثل البكتيريا والفطريات التي تؤثر على ملمس وطعم ورائحة هذا النوع من الطعام.

غالبًا ما تكون هذه المنتجات مفيدة جدًا لأنها تساعد دفاعاتك ، كما أنها تساعد في منع تطور عدد كبير من الأمراض . تعمل الإنزيمات الموجودة في هذه الأطعمة على تحسين عملية الهضم. هذا ضروري بشكل خاص في حالة كبار السن ، لأن الجسم يتوقف عن إنتاجهم مع تقدمهم في السن.

في النهاية ، تساعد المنتجات الناتجة عن التخمير في تحلل الطعام . هذا لأنها تسمح بامتصاص العناصر الغذائية الأساسية والمواد المنفصلة التي يجب التخلص منها.

أنها تساعد في صيانة جيدة لهيكل العظام

سيساعد تضمين الأطعمة المخمرة في النظام الغذائي على تنظيم البكتيريا في الأمعاء. بفضل الثقافات الحية التي تحتويها ، فإن تناول هذا النوع من الطعام يجعل الميكروبات البشرية أكثر قوة ، مما يزيد من الاستجابة للعناصر الضارة بصحة الناس. أظهر بحث نُشر في مجلة  Molecular Nutrition & Food Research أن تناول الأطعمة المخمرة الغنية بالبروبيوتيك يمكن أن يعزز المناعة والتمثيل الغذائي للعناصر الغذائية.

من ناحية أخرى ، تحتوي هذه المنتجات على مستويات عالية من فيتامين ب 12 وحمض الفوليك ، وهي عناصر غذائية مهمة بشكل خاص للحالة الجيدة لبنية العظام. يساعد امتصاص هذه العناصر يوميًا في الحفاظ على الكمية اللازمة من الكالسيوم في العظام ، بحيث لا تبلى قبل الأوان ، ولا تفقد الكثير من كثافة العظام أثناء الشيخوخة.

أيضا ، حمض الفوليك هو فيتامين أساسي أثناء الحمل. تؤكد العديد من الدراسات أنه من المهم زيادة تناوله عند النساء الحوامل لمنع حدوث تشوهات في الجنين.

أنها تساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم

فائدة أخرى للأطعمة المخمرة في النظام الغذائي هي أن العدد الكبير من البكتيريا المفيدة للصحة فيها يساعد على تحسين التمثيل الغذائي للسكريات . بهذه الطريقة ، يمكن التحكم في أعلى المستويات الموجودة في الدم.

ينصح بالأطعمة المخمرة بشكل خاص للمرضى المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. وذلك لأنها تساعد على استخدام الجلوكوز كمصدر للطاقة. و الخبراء يقولون أن مكملات حتى بروبيوتيك من هذه تخمير قد تكون قادرة على تحسين ونسبة السكر في الدم السيطرة في مرضى السكري.

لذلك ، يجب على هذه الأنواع من الناس أن تفكر بشكل خاص في تناول المنتجات المخمرة. ومع ذلك ، يجب أن تكون هذه الأطعمة موجودة في النظام الغذائي لجميع أنواع الأفراد ، وستكون عناصر موصى بها بشدة لنظام غذائي صحي .

الأطعمة المخمرة في النظام الغذائي

فيما يلي بعض الأمثلة على الأطعمة المخمرة التي يمكننا تضمينها في نظامنا الغذائي.

الزبادي

بالإضافة إلى كونه سهل الوصول إليه للجميع ، يعتبر الزبادي غذاءً صحيًا للغاية نظرًا لما له من بروبيوتيك . ومع ذلك ، يجب أن ترى الملصقات الغذائية لتجنب بعض الأطعمة الغنية جدًا بالسكريات أو الدهون أو الإضافات.

ملفوف مخمر

مخلل الملفوف هو طعام نموذجي للغاية من ألمانيا ودول أوروبية أخرى ، ويستخدم عادة كطبق جانبي. يتم تخمير الملفوف بالماء والملح ، وتزيد هذه العملية من مستويات الجلوكوزينات ، وهي عناصر تساعد في محاربة الخلايا السرطانية .

كومبوتشا

Kombucha هو منتج عصري يكتسب شعبية متزايدة في عالم التغذية. في كاليفورنيا يتم استهلاكه بانتظام ، ويتم تقديمه بالفعل في المطاعم ، وهناك بارات متخصصة في الكمبوتشا وتقام الحفلات حيث يتم تقديم هذا الشاي المخمر الغني بالبروبيوتيك وبنكهة غريبة للغاية.

ينتج التخمير عن تكافل الخمائر والكائنات الحية الدقيقة الأخرى. تُضاف بضع ملاعق كبيرة من السكر إلى الشاي الأسود ، والذي يتم تحويله إلى العديد من المكونات البسيطة المتاحة ، مثل الفيتامينات والإنزيمات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم بالفعل تشجيع العديد من الأشخاص على تحضير هذا المشروب الممتع في المنزل.

ميسو

الميزو عبارة عن عجينة يتم إنتاجها عن طريق تخمير فول الصويا وخلطها اختياريًا مع الأرز أو القمح. من بين فوائده العديدة ، أنه يدعم توازن الفلورا المعوية وله قوة كبيرة من مضادات الأكسدة. بالإضافة إلى أنها غنية بالأحماض الأمينية الأساسية والمعادن والفيتامينات.

أدخل الأطعمة المخمرة في النظام الغذائي لتعزيز الصحة

استهلاك الأطعمة المخمرة له فوائد صحية كبيرة. بفضل قدرتها على تقوية الجراثيم في الأمعاء ، فإنها تساعد في التخفيف من مشاكل الجهاز الهضمي ، وتحسين صحة العظام وتعزيز التحكم في نسبة السكر في الدم.

والأفضل من ذلك كله ، أن هناك أنواعًا مختلفة لإدراجها بشكل منتظم في النظام الغذائي. فهي منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على عناصر غذائية مفيدة أخرى للجسم.

المصدر : mejorconsalud.as.com